پرشین وی |
4 سال پیش

وا نرفتن کوفته تبریزی نکات مهم وا نرفتن کوفته تبریزی که باید بدانید


کمتر کسی را می توانید بیابید که کوفته تبریزی دوست نداشته باشد کوفته تبریزی

یکی از غذاهای سنتی و اصیل و بسیار خوشمزه است که درست کردنش ترفندهای خاصی

را می طلبد ما در این مطلب از پرشین وی نکات درست کردن کوفته خوشمزه و جلوگیری از وا نرفتن کوفته تبریزی را

برایتان به اشتراک گذاشته ایم


وا نرفتن کوفته تبریزی


۱-برای اینکه کوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید


۲_

می توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید


۳_ پس از گلوله کردن

کوفته ها و قرار دادن در قابلمه ،حرارت آتش را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با

آرامش بپزد.


چند دلیل رایج که باعث باز شدن (وا رفتن) کوفته می‌شود:


_ متعادل نبودن نسبت مواد اولیه، پختن کامل لپه، مقدار

لپه بیش از حد، چرب بودن بیش از حد گوشت، درست ورز ندادن مایه کوفته، کم بودن مایع سس و

پائین بودن دمای سس هنگامی که کوفته‌ها را به سس اضافه می‌کنید.


فوت مهم کوفته‌گری!استفاده از یک عدد سیب زمینی باعث می‌شود که احتمال وارفتن کوفته به حداقل برسد! توجه داشته باشید

که سیب زمینی را حتما همراه لپه چرخ کنید.

اگر سیب زمینی به تنهایی چرخ شود حالت کشدار پیدا می‌کند که باعث به هم خوردن انسجام و چسبندگی مواد

می‌شود.برای اینکه مواد براحتی از چرخ گوشت رد شوند و به دیواره‌های چرخ نچسبند نیز قبل از چرخ کردن آن‌ها

کمی فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید


وا نرفتن کوفته تبریزی

وا نرفتن کوفته تبریزی


بیشتر بدانید ازجلوگیری از وا رفتن کوفته :


۱- برای جلوگیری از وا رفتن کوفته باید به دستور پخت خود یک الی دو قاشق غذا خوری آردنخودچی

اضافه کنید یا گندم را بکوبید و داخل مواد کوفته بریزد. تا مواد کوفته شل نباشد و حالت چسبنده بگیرند.


۲- برای اینکه کوفته شل نشود؛ پیاز را با رنده درشت رنده کنید که خیلی آب نداشته باشد.

اگر خیلی آب داشت آب پیاز را بگیرید یا مقدار آردنخودچی را که به کوفته میزنید، بیشتر کنید.


۳- یکی دیگر از علت های وا رفتن کوفته ، گوشت آن است. گوشت کوفته هرچه چرب تر باشد

احتمال شل شدن کوفته و وا رفتن آن افزایش می‌یابد. بنابراین اگر گوشت شما خیلی چرب است یک عددتخم مرغرا به کوفته خود اضافه کنید.


۴- بعد از مخلوط کردن مواد کوفته باید آنها را به خوبی ورز دهید .ورز دادن خوب و کافی باعث

جلوگیری از وا رفتن کوفته می‌شود. حداقل ۵ الی ۱۰ دقیقه کوفته را ورز دهید.


وا نرفتن کوفته تبریزی

وا نرفتن کوفته تبریزی


۵- بعد از ورز دادن و پیچاندن کوفته ها، باید آن‌ها را حداقل ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید.

توجه کنید این یکی ازنکات مهم پخت کوفتهاست که برای جلوگیری از وا رفتن کوفته بسیار مهم است.

بنابراین شما هرچه بیشتر کوفته ها را داخل فریزر بگذارید بهتر است حتی یک شبانه روز!


۶-برای پخت کوفته :


وقتی پیاز داغ به همراه ادویه‌ها و رب گوجه آن را آماده کردید و تفت دادید؛ داخل قابلمه به میزانی که آب روی کوفته ها را بگیرد، آب بریزید.

اجازه دهید آب به جوش بیاید و آن وقت کوفته ها را از فریزر بیرون بیاورید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید.

شعله گاز را خیلی زیاد کنید؛ تا آب کوفته سریع به جوش بیاید.تا ۵ دقیقه بعد از جوش آمدن کوفته ها درب ظرف را نگذارید.

بعد از آن می توانید حرارت را کم کنید و درب ظرف را بگذارید تا کوفته ها بپزند.


تالار گفتوگوایرانیان / چاره دان



منبع: پرشین وی

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی

5 ماه پیش

شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.

5 ماه پیش

چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار

5 ماه پیش

طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی می‌دانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی

5 ماه پیش

تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.

5 ماه پیش

تعبیر مشعل در فال قهوه نشان می‌دهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.

5 ماه پیش

معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر  معماهای بزرگسالان و

5 ماه پیش

هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قوی‌تر می‌شود؛ اما پیش‌بینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمول‌ترین آلرژی‌های غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.

5 ماه پیش

دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی

5 ماه پیش

بیشتر...