ذرت یکی از دانه های بسیار ارزشمند بلال است که دارای ارزش غذایی فوق العاده است
ذرت را می توانید در انواع غذاها و سالادها به کار ببرید اما بهترین نوع پخت ذرت کدام روش است
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم نکاتی پیرامونپخت ذرترا برایتان به اشتراک بگذاریم

پخت ذرت

ذرت مکزیکی بهتر است یا کبابی؟ بهترین روش طبخ ذرت آن است که به حالت بخار پز در منزل تهیه
گردد.
مصرف ذرت‌های کبابی یا همان بلال معمولی نیز نسبت به سایر انواع ذرت مانند ذرت‌های مکزیکی ارجحیت دارد.
البته باید توجه داشت که این بلال‌ها نباید به هنگام کباب شدن بسوزد زیرا که با سوختن هر ماده غذایی
احتمال سرطان‌زایی آن افزایش می‌یابد.
اگر این ذرت‌ها پس از کباب شدن در آب نمک قرار داده شوند، کمی از خاصیت‌شان کم می‌شود.
ذرت به خودی خود غذای خوبی است اما نحوه پخت و اضافه کردن نمک و کره به آن کمی از
ارزش غذایی‌اش می‌کاهد.

اگر می‌خواهید از ذرت استفاده کنید بهتر است نوع آب پز و یا کبابی‌اش را انتخاب نمایید و کمتر به
سراغ نوع مکزیکی آن بروید زیرا که اضافه کردن کره، نمک و برخی افزودنی‌های دیگر سبب افزایش کالری ذرت می
شود و به این ترتیب باید در مصرفش محدودیت به خرج دهید.
البته لازم به ذکر است که باز هم مصرف همین نوع ذرت نسبت به مصرف سایر غذاهای آماده ارجحیت دارد.
اگر قرار است که شما میان وعده‌ای را از میان شکلات، ساندویچ پرسس و یا نوشابه انتخاب نمایید، مصرف ذرت
مکزیکی بر همه آنها مقدم تر است.

پخت ذرت

ارزش غذایی ذرت از نظر تغذیه‌ ای ذرت در گروه غلات قرار دارد.
البته اگر بخواهید از آن در جدول جانشینی مواد غذایی استفاده کنید، برای محاسبه انر‍ژی روزانه باید آن را مانند
سیب‌زمینی و نخودفرنگی، سبزی نشاسته ‌ای به حساب بیاورید.
رنگ زرد ذرت به دلیل وجود موادی به نام زئین و زیازانتین در آن است.
ذرت دارای ویتامین‌ های گروه B و C و اسیدهای چرب ضروری می باشد.
همچنین حاوی آنزیم‌ ها و فیبر غیر محلول برای محافظت از روده است.

روش های پخت ذرت

ذرت حاوی مقدار زیادی اسید فرولیک است که خاصیت آنتی ‌اکسیدانی دارد.
پختن ذرت باعث افزایش مقدار اسیدفرولیک و خاصیت آنتی ‌اکسیدانی آن می ‌شود، زیرا در ذرت خام، اسید فرولیک به
فیبرهای غیرمحلول متصل شده است و عمل پختن سبب شکستن این اتصال و آزادسازی اسید فرولیک می ‌شود.

بنابراین بر خلاف سایر مواد غذایی که فرآیند پختن باعث کاهش مواد مغذی آن ها می ‌شود، پختن ذرت موجب
افزایش خاصیت آنتی اکسیدانی آن می ‌شود و هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد، این خاصیت بیشتر می گردد.
روغن ذرت دارای مقدار زیادی ویتامین E است که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است و سلول‌ها را از اکسیداسیون
حفظ می ‌کند.
کاکل ذرت حاوی مقدر زیادی پتاسیم است و به‌ علت وجود این ماده معدنی است که کاکل ذرت ادرارآور می
باشد.

بیشتر بدانید ازخواص ذرت برای پوست و مو

۱٫ جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در ذرت به کاهش چین و چروک کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

۲٫ تقویت و افزایش رشد مو

ذرت حاوی مقادیر قابل توجه آهن و فولات است که به بهبود گردش خون و اکسیژن در بدن کمک کرده و با تقویت فولیکو ها باعث افزایش رشد موی سر می شود.

۳٫ تقویت سیستم ایمنی بدن

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در ذرت به تقویت سیستم ایمنی بدن
کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری ها و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهد.

پخت ذرت

۴٫ چشم

ذرت زرد حاوی مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی، به ویژه لوتئین و زاکسانتین
است که به سلامت چشم ها کمک کرده و خطر ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا را کاهش می دهند.

۵٫ معده و دستگاه گوارش

مقادیر بالای فیبر موجود در ذرت به بهبود هضم غذا کمک می کند، باعث پاک سازی معده شده و به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

برخی تحقیقات نشان می دهد که ذرت برای درمان بیماری دردناک دیوتیکولیت (کیسه هایی اطراف روده بزرگ) مفید می باشد.

۶٫ یبوست

فیبر موجود در ذرت به افزایش حرکات روده ها و همچنین سم زدایی و پاک سازی آن ها کمک کرده و
برای پیشگیری و درمان یبوست و سرطان روده بزرگ مفید می باشد.

۷٫ دیابت و قند خون

ذرت حاوی مقادیر بالای فیبر و کربوهیدرات های پیچیده است که به کنترل سطح قند خون در بدن
کمک کرده و با جلوگیری از نوسانات قند خون، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهند.

blogveb.com / coca