3 سال پیش
همه آنچه درباره پنیر پروبیوتیک باید بدانید
به گزارش شمانیوز، تمام فرآوردههای پروبیوتیک از شیرهای تخمیری گرفته تا ماست یا پنیرهای پروبیوتیک با هدف افزایش سلامت مصرفکنندگان تولید و به بازار عرضه میشوند.
پنیر جزو محصولاتی است که در سبد خرید و مصرف خانوادههای ایرانی، جایگاه خاصی دارد. از آنجا که معمولاً پنیر یکی از اصلیترین ارکان صبحانه بیشتر ما ایرانیها محسوب میشود، بنابراین میتوان ادعا کرد که تولید پنیرهای پروبیوتیک قابل توجیه است.
روند تولید اینگونه پنیرها بسیار ساده است. یعنی در کنار استارترها یا باکتریهای معمولی (باکتریهای گرمادوست یا میاندوست)، باکتریهای پروبیوتیک هم به ترکیبهای پنیر اضافه میشوند. این باکتریها پس از اضافه شدن به محصول، هنگام تخمیر رشد میکنند و به جمعیتشان افزوده میشود.
بر اساس استاندارد ایران، میزان باکتریهای پروبیوتیک باید حداقل ۱۰ به توان ۶ (معادل ۱ میلیون) باکتری زنده در هر گرم پنیر باشد.
پنیرهای پروبیوتیک مانند دیگر محصولهای پروبیوتیک، دارای میکروارگانیسمهای پروبیوتیک هستند که پنیرهای معمولی این باکتریها را ندارند و در نتیجه نمیتوانند خواص بسیار مفید انواع پنیرهای پروبیوتیک را هم داشته باشند.
مصرف پنیرهای پروبیوتیک و تقویت سیستم ایمنی بدن
استفاده از پنیر در رژیم غذایی روزانه میتواند در تقویت سیستم ایمنی افراد مسن در پاسخ به عوامل بیماری زا کمک شایانی کند.
خواص ضد سرطانی و کاهش خطر ابتلا به سرطان، تنظیم و تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول و در کل افزایش ارزش تغذیهای محصول، از دیگر ویژگیهای پنیر، ماست و شیرهای پروبیوتیک است.
طی تحقیقات جدید مشخص شده است که مصرف پنیرهای پروبیوتیک در رژیم غذایی روزانه در تقویت سیستم ایمنی بدن، اثر مشخص و مفیدی دارد.
در این تحقیق که در کشور فنلاند انجام شده است، مشخص شده است که استفاده از پنیر در رژیم غذایی روزانه میتواند در تقویت سیستم ایمنی افراد مسن در پاسخ به عوامل بیماری زا کمک شایانی نماید.
افزایش نسبت افراد مسن نسبت به افراد جوان در جوامع مدرن امروزی و به تبع آن کاهش کارایی سیستم ایمنی در نتیجه افزایش سن که منجر به آسیب پذیری بیشتر افراد نسبت به عوامل مختلف بیماری زا مثل عفونتها و بیماریهای التهابی میشود، لزوم ارائه راهکارهای مناسب در راستای حفظ سلامتی این افراد را خاطر نشان میکند.
نتایج این تحقیق نشان داده است که پنیرهای پروبیوتیک با فعالسازی سلولهای NK خونی و افزایش میزان فعالیت فاگوسیتوزی بدن در تقویت عملکرد سیستم ایمنی اثر میگذارند. حتی به تازگی، مفید بودن محصولهای پروبیوتیک برای سلامت دندانها هم به اثبات رسیده است.
روش نگهداری پنیرهای پروبیوتیک
پنیرهای پروبیوتیک باید حتماً در دمای یخچال (۵ درجه سانتیگراد بالای صفر) نگهداری شوند تا باکتریهای موجود در آنها نمیرند.
در صورت گذشتن تاریخ انقضای محصولهای پروبیوتیک، اولین اتفاقی که میافتد این است که میزان باکتریهای پروبیوتیک موجود در آنها به زیر ۱ میلیون عدد میرسد. با این اتفاق، ارزش درمانی این محصولها هم از بین میرود، اما ایجاد فساد میکروبی یا شیمیایی و تغییر رنگ، بافت یا طعم این پنیرها هم مانند پنیرهای معمولی است.
منبع: روابط عمومی شرکت صنایع شیر ایران (پگاه)
#اخبار منبع: شما نیوز
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
سخنگوی هیات رئیسه مجلس شورای اسلامی با اشاره به فضاسازی رسانههای غربی و رژیم صهیونیستی درباره واقعه بامداد امروز گفت: با رصد جوسازی این رسانهها، تنها به این واقعیت میرسیم که رژیم صهیونیستی و رسانه های تحت سیطره آنها شکست را پذیرفتهاند و به اینگونه اقدامات بیثمر دلخوش کردهاند.
1 ساعت پیش
ملیپوش قایقرانی ایران در ماده کایاک یکنفره ۵۰۰ متر زنان موفق به گرفتن سهمیه المپیک پاریس نشد.
2 ساعت پیش
برگزاری رزمایش نیروی هوایی جمهوری آذربایجان در حالی انجام شد که پیشتر آیهان حاجیزاده سخنگوی وزارت خارجه جمهوری آذربایجان در بیانیهای با انتقاد از اقدامات فرانسه در تسلیح ارمنستان، تاکید کرد: گسترش نظامیگری در منطقه به نفع صلح نیست. حملات هوایی به اهداف زمینی از جمله سامانههای پدافند هوایی، جنگ الکترونیک، مقابله با پهپادهای انتحاری و عملیات ترابری نیروهای نظامی و تجهیزات نظامی از جمله تمرینهایی بود که از سوی نیروی هوایی ارتش جمهوری آذربایجان در جریان این رزمایش با موفقیت به انجام رسید./ایران تایمز
2 ساعت پیش
مدیرکل هواشناسی لرستان از وقوع بارشهای رگباری برای آسمان این استان تا سهشنبه خبر داد.
2 ساعت پیش
عملیات وعده صادق دستاوردها و ابعاد مختلفی دارد که رژیم صهیونیستی را به نابودی نزدیکتر کرده است.
10 دقیقه پیش
دبی در حال تجربه بدترین سیلهای تاریخ خود است و بسیاری از این موضوع حیرت زده شدهاند که این کشور دهها سال برای کنترل آب و هوا تلاش کرده و از روشهای بارورسازی ابرها استفاده کرده است.
1 ساعت پیش
عضو مجلس خبرگان رهبری با اشاره به عملیات وعده صادق گفت: جمهوری اسلامی این آمادگی را ایجاد کرده که اگر مقابلهای ازسوی رژیم صهیونیستی انجام شود،حمله قویتری را عملیاتی کند. آنها هم دانستند اگر اقدامی کنند با موشکهای قویتر و کوبندهتری مواجه میشوند.
1 ساعت پیش
نماینده منتقد دولت به بازگشت گشت ارشاد به خیابان ها واکنش نشان داد.
1 ساعت پیش
دادههای مربوط به بخش درصد مشارکت بینالمللی جمهوری اسلامی ایران از پایگاه InCite و با در نظر گرفتن ESCI استخراج شده است و نشان میدهد که درصد مشارکت بینالمللی در پنج سال اخیر رشد خوبی داشته است.
لحظاتی پیش
بیشتر...