ستاره |سرویس آشپزی -ران مرغ بافت نرمی دارد و به همین دلیل بسیار خوشمزه و لذیذ است. دستور‌های متنوعی برای پخت غذا با ران مرغ وجود دارد که می‌توانند به عنوان ناهار یا شام مورد استفاده قرار گیرند. تهیه غذا با ران مرغ از شیوه‌های متداول پخت و پز در اکثر خانواده‌های ایرانی است که می‌تواند گزینه مناسبی برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی باشد. در ادامه با طرز تهیه چند نوع غذای ساده با ران مرغ ما را همراهی کنید.

• آلبالو پلو با ران مرغ
• ران مرغ و قارچ
• ران مرغ و بادمجان
• ران مرغ بدون استخوان و نودل
• غذا با سیب زمینی، ران مرغ و سس خامه‌ای

۱. آلبالو پلو با ران مرغ

آلبالو پلو با مرغ غذایی خاص و خوش آب و رنگ است که می‌تواند به عنوان غذا برای میهمانی تهیه شود. برای تهیه این غذا در فصل تابستان می‌توانید از آلبالوی تازه استفاده کنید، ولی در سایر فصول از آلبالوی فریز شده برای تهیه این غذا کمک بگیرید.

طرز تهیه آلبالو پلو با ران مرغ

1. برنج را شسته و در مقداری آب نمک به مدت ۳-۲ ساعت خیس کنید.
2. آلبالوی بدون هسته و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و اگر به اندازه کافی وقت دارید، یک ساعت صبر کنید تا آلبالو آب بیندازد، در غیر این صورت نیازی به صبر کردن نیست.
3. قابلمه حاوی آلبالو و شکر را روی حرارت متوسط قرار داده و صبر کنید تا مواد ۱۰ دقیقه بجوشند. البته دقت کنید که جوشاندن بیش از حد آلبالو باعث سیاه رنگ شدن آن می‌شود.
4. پس از اینکه آلبالو ۱۰ دقیقه جوشید، آن را در آبکش بریزید و شربت آن را مجددا بجوشانید تا غلیظ شود.
5. ران‌ها را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند و مقداری نمک و فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید.
6. ران‌ها را از تابه خارج کرده و پیاز خرد شده را در باقیمانده روغن موجود در تابه تفت دهید تا کمی سبک شود.
7. مقداری نمک، زردچوبه، ادویه و فلفل به پیاز اضافه کرده، ران‌ها را روی پیاز بچینید، سپس ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید.
8. درب تابه را بسته و حرارت را کم کنید تا ران‌های مرغ پخته و نرم شوند و آب مرغ کاملا تمام شود.
9. برنج را آبکش کنید و همراه با آلبالو به صورت لایه به لایه در قابلمه بریزید.
10. برنج را دم گذاشته و پس از ۲۰ دقیقه مقداری از شربت آلبالوی غلیظ شده را روی آن بدهید.
11. پس از دم کشیدن برنج، روی برنج روغن وزعفران دم کردهبدهید و آن را در دیس بکشید.
12. ران‌های مرغ پخته را کنارآلبالو پلوقرار داده و نوش جان کنید.
    
    

۲. غذا با ران مرغ و قارچ

این غذای خوشمزه و در عین حال ساده یکی از خوراک‌های پرطرفداری است که با نان، برنج، پوره سیب زمینی و یا سیب زمینی سرخ کرده سرو می‌شود.

1. ران مرغ را همراه با سیر، نمک، زردچوبه، فلفل، دارچین و زنجبیل همراه با کمی آب بپزید تا نیم پز شود.
2. مرغ را خارج کرده و آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.
3. پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، مقداری نمک، زردچوبه و رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
4. ران‌های مرغ را روی پیاز چیده و حرارت را کم کنید تا ران‌ها کمی تفت داده شوند.
5. ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب کرده و آب مرغ را اضافه کنید.
6. درب قابلمه را بسته و اجازه دهید ران‌ها بر روی حرارت ملایم حسابی پخته و نرم شوند.
7. قارچ‌ها را در کمی کره تفت داده و ۵ دقیقه آخر پخت، اضافه کنید.
8. در انتها ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو یا آب نارنج به خوراک ران مرغ اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
9. این خوراک را همراه با نان یا برنج سرو کنید.
   
   

۳. غذا با ران مرغ و بادمجان

ترکیبی از گوشت و سبزیجات در این غذا باعث ایجاد طعمی فوق العاده شده که علاوه بر دارا بودن پروتئین، حاوی مقادیر بالایی فیبر نیز می‌باشد.

1. ران‌های مرغ را با یک عدد پیاز کوچک، یک حبه سیر و کمی نمک و زردچوبه بپزید.
2. بادمجان‌ها را پوست بگیرید، ورقه ورقه کرده و سرخ کنید.
3. پیاز بزرگ را پس از پوست گرفتن، خرد کنید و همراه با سیر خرد شده، تفت دهید.
4. ورقه‌های سرخ شده بادمجان را کف تابه بچینید، یک ردیف پیاز و سیر تفت داده و یک ردیف گوجه حلقه شده را روی بادمجان قرار دهید.
5. پس از پختن ران‌ها، آب مرغ باقیمانده در قابلمه را صاف کرده و به تابه اضافه کنید.
6. حرارت را کم کرده و اجازه دهید بادمجان‌ها خوب پخته شده و به روغن بیفتند.
7. بادمجان را در بشقاب سرو بکشید و ران مرغ را در کنار آن قرار دهید.
8. این خوراک خوشمزه را همراه با نان و سبزی خوردن میل کنید.

۴. غذا با ران مرغ بدون استخوان و نودل

ران مرغ با عطر سیر و نارگیل، طعمی به یاد ماندنی و بدیع ایجاد می‌کند که شاید در کمتر غذایی به کار رفته باشد.

طرز تهیه غذا با ران مرغ بدون استخوان و نودل

1. مرغ را به صورت تکه‌های کوچک ۱-۲ سانتیمتری خرد کرده و در کمی روغن به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید.
2. خمیر سیر و نارگیل را به مرغ سرخ شده اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
3. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعب‌های ۲-۱ سانتیمتری خرد کرده و با مقداری آب به مدت ۵ دقیقه بپزید.
4. سیب زمینی پخته را همراه شیر نارگیل به مرغ اضافه کرده و ۱۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم تفت دهید.
5. لوبیا سبز و نودل را اضافه کرده و ۴ دقیقه دیگر به پختن مواد ادامه دهید.
6. غذا آماده است، آن را در ظرف سرو ریخته و همراه با آبلیمو میل کنید.

بیشتر بدانید:طرز تهیه ۵ غذای لذیذ و خوشمزه با مرغ و سیب زمینی

۵. غذا با سیب زمینی، ران مرغ و سس خامه‌ای

ران مرغ در کنار سس خامه‌ای بسیار لذیذ و وسوسه انگیز بوده و می‌تواند هر کسی را به خوردن غذا ترغیب کند.

1. ران‌های مرغ را در نمک و فلفل سیاه بپاشید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
2. ران‌ها را از تابه خارج کرده و پیاز را در تابه بریزید، اگر روغن لازم بود کمی روغن اضافه کرده و پیاز را تفت دهید تا سبک شود.
3. قارچ خرد شده را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شود.
4. خامه، پنیر خامه‌ای، پودر پاپریکا، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند، سپس حرارت را خاموش کنید.
5. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
6. ورقه‌های سیب زمینی را کف ظرف پیرکس مقاوم به حرارت بچینید، مخلوط قارچ را روی سیب زمینی‌ها بریزید، ران‌های سرخ شده را روی آن قرار دهید، روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد، قرار دهید.
7. پس از این مدت ظرف را خارج کرده، ران‌ها را از ظرف بیرون آورده و پنیر پیتزای رنده شده را روی بقیه مواد موجود در ظرف بریزید.
8. ظرف را به مدت ۱۰ دقیه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر پیتزا ذوب شود.
9. ران‌های مرغ را در ظرف سرو بکشید و بقیه مواد را کنار آن قرار دهید.
10. این غذا را به عنوان یک شام خوشمزه و کامل سرو کنید.

سخن آخر

هر ۱۰۰ گرم گوشت مرغ بدون چربی ۲۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و افراد مبتلا به اسید اوریک بالا، بهتر است به جای گوشت قرمز، از گوشت مرغ استفاده کنند. افراد مبتلا به کم‌خونی بهتر است در کنار دارو درمانی، استفاده از گوشت ران مرغ را هم به برنامه غذایی خود اضافه کنند. ران مرغ چربی بیشتری دارد و به همین دلیل کمی نرم‌تر و خوشمزه‌تر از سینه مرغ است. همچنین ران‌ مرغ از نظر ارزش تغذیه‌ای، بیشتر نزدیک به گوشت‌ قرمز است تا گوشت‌ سفید و مقدار آهن و روی موجود در آن نیز نسبت به سینه مرغ بیشتر است.