طرز تهیه آش ماست به دو روش با گوشت بدون گوشت ستاره

روش‌های مختلفی برای تهیه آش ماست وجود دارد. در این مطلب دو روش تهیه برای این آش را معرفی می‌کنیم که یکی همراه با گوشت آماده می‌شود و غذایی کامل است و دیگری بدون گوشت تهیه می‌گردد و می‌توان از آن به عنوان پیش غذا نیز استفاده کرد.

آش ماستستاره |سرویس آشپزی -

آش ماست غذایی خوشمزه است که طبع سردی دارد، از اینرو می‌توان آن را در فصل‌های گرم نیز درست کرد. در ابتدا طرز تهیه این آش با گوشت را شرح می‌دهیم و پس از آن نوع سبک‌تری از آن که بدون گوشت تهیه می‌شود را معرفی می‌کنیم.

آش ماست همراه با گوشت

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این غذا به شرح زیر است:

مواد لازم
برنج200 گرم
سبزی آشیک کیلو
لپه2 الی 3 قاشق سوپخوری
پیاز متوسط3 عدد
گوشت چرخ کرده500 گرم
ماست1 کیلوگرم
روغن2 الی 3 قاشق سوپخوری
نمکبه میزان لازم
فلفلبه میزان لازم
زردچوبهبه میزان لازم


چند نکته:

  • سبزی این آش شامل جعفری، تره، نعناع و مقداری کم گشنیز است.
  • لپه و برنج را ابتدا بشویید و از چند ساعت قبل خیس کنید.

آش ماست با گوشت
طرز تهیه آش ماست با گوشت

  1. دو عدد از پیاز‌ها را نگینی خرد کرده و سرخ نمایید. سپس پیاز داغ، فلفل و لپه را همراه با ۶ الی ۷ لیوان آب درون قابلمه بریزید.

  2. زمانی که لپه نیم پز شد، برنج را به آن اضافه کنید.
  3. یک عدد پیاز را رنده ریز کرده و آب آن را بگیرید. سپس آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و کوفته‌های کوچک درست کنید.

  4. کوفته‌ها را به آش ماست اضافه کنید.

  5. سپس سبزی را کاملا خرد کرده و به آش بیفزایید.
  6. اکنون حرارت شعله اجاق گاز را ملایم کنید و صبور باشید تا گوشت و برنج کاملا پخته شود و آش جا بیفتد.
  7. سپس زردچوبه و نمک را نیز به غذا اضافه کنید.
  8. اکنون ماست را کاملا بزنید. سپس شعله اجاق گاز را خاموش کنید و ماست را به آش بیفزایید، غذا را به هم بزنید و درب قابلمه را برای چند دقیقه بگذارید.

غذا آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. با وجود اینکه ماست در این غذا استفاده می‌شود، اما به لطف وجود سبزی و زردچوبه، رنگ آن سفید نخواهد بود.

چند نکته:

  • زمانی که لپه را می‌پزید، بوی نامطبوعی خواهد داشت. می‌توانید با روشی که ذکر شد، آن را با پیاز داغ بپزید که بوی آن از بین برود یا اینکه آن را جدا بپزید و پس از آنکه پخت، آب آن را دور بریزید و مجددا به آن آب اضافه کنید.

  • کوفته‌های گوشت نباید بزرگ باشد، زیرا نمی‌پزد و ظاهر خوبی نیز در آش نخواهد داشت.

آش ماست بدون گوشت

در این روش، آش بدون گوشت و سبزی تهیه می‌شود، از اینرو نسبت به روش قبل، غذا سبک‌تر خواهد بود و علاوه بر غذای اصلی می‌توان آن را به عنوان پیش غذا نیز استفاده کرد. به علاوه این غذا به دلیل وجود زردچوبه و ماست رنگ زرد زیبایی خواهد داشت.

طرز تهیه آش ماست

موادی که برای تهیه این نوع آش ماست به آن نیاز دارید، به شرح زیر است:

مواد لازم
برنج200 گرم
لپه50 گرم
ماست ترش1 کیلوگرم
نعناع1 قاشق سوپخوری
پیاز متوسط1 عدد
روغنبه میزان لازم
زردچوبهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
فلفلبه میزان لازم


چند نکته:

  • زردچوبه به اندازه‌ای باید باشه که رنگ آش کاملا زرد شود.
  • از نعناع خشک باید استفاده کنید.
  • بهتر است از برنج خرده استفاده شود.
  • برنج و لپه را به طور جداگانه از چند ساعت قبل خیس نمایید.

طرز تهیه آش ماست بدون گوشت

  1. برنج را درون قابلمه ریخته و ۴ الی ۵ لیوان آب به آن اضافه کنید، سپس قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا کاملا بپزد.

  2. لپه را در قابلمه دیگری بریزید و۴ الی ۵ لیوان آب به آن اضافه کنید، اکنون آن را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا لپه به طور کامل پخته شود.

  3. پس از آنکه برنج و لپه پخته شد، لپه را به برنج اضافه کنید و اجازه دهید که آش کاملا حرارت خود را از دست بدهد و خنک گردد.

  4. ماست را کاملا بزنید، سپس آن را به آش که کاملا خنک شده است، اضافه کنید.
  5. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و سرخ نمایید. در حین سرخ شدن، زردچوبه را اضافه کنید.
  6. زمانی که پیاز سرخ شد، نعناع خشک را به آن اضافه نمایید و پس از چند ثانیه شعله گاز را خاموش کنید و دائما نعناع و پیاز داغ را بهم بزنید. به این ترتیب با حرارت روغن نعناع تفت داده می‌شود.

  7. مخلوط پیاز داغ، زردچوبه و نعناع خشک را به آش اضافه کنید و بهم بزنید.
  8. سپس آش را روی شعله خیلی خیلی ملایم قرار دهید و مرتب بهم بزنید. پیش از آنکه آش بجوشد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.

به همین راحتی آش آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.

چند نکته:

  • اگر آبی که به برنج اضافه کردید، تبخیر شد و هنوز برنج کاملا نپخته بود، به آن مقداری آب جوش اضافه کنید تا کاملا بپزد.

  • توجه داشته باشید که اگر در مرحله ۸ طبخ آش ماست، این غذا بجوشد، ماست فاسد خواهد شد و آش قابل استفاده نیست.

  • اگر تمایل دارید رنگ آش پررنگ‌تر شود، میزان زردچوبه را افزایش دهید.

این نوع آش به دلیل وجود برنج و ماست در آن کلسیم بسیاری دارد. همچنین اگر آن را همراه با گوشت و سبزی طبخ کنید، منبع خوبی از پروتئین و فیبر نیز خواهد بود و به راحتی می‌توان آن را به عنوان یه وعده غذایی کامل و سالم در نظر گرفت.

منبع: ستاره | مجله اینترنتی

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار

5 ماه پیش

تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.

5 ماه پیش

عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی

5 ماه پیش

جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان

5 ماه پیش

معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر  معماهای بزرگسالان و

5 ماه پیش

شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.

5 ماه پیش

دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی

5 ماه پیش

آلرژی‌های غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچه‌ها دچار آلرژی‌های غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم می‌شود. هرچند بعضی از آلرژی‌ها خفیف‌ترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری می‌تواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس می‌شوند.

5 ماه پیش

هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قوی‌تر می‌شود؛ اما پیش‌بینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمول‌ترین آلرژی‌های غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.

5 ماه پیش

بیشتر...