5 سال پیش
طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی ستاره
ماهی شکم پر جنوبی، نوعی غذای دریایی است که اغلب در فر پخته می شود ولی طبخ آن بدون فر و در ماهیتابه نیز امکان پذیر است. ماهی شکم پر جنوبی از نوع کبابی معمولا با ماهی صبور درست می شود و فصل آن بهار و تابستان است.
اکثر مردم ایران ماهی را به صورت سرخ شده مصرف میکنند. اما تهیه ماهی در فر، آن هم به صورت شکم پر، هم از سلامت بیشتری برخوردار است و هم به دلیل استفاده از سبزیجات معطر و چاشنیهای متنوع، خوشمزهتر است و طرفداران زیادی دارد.
مواد پرکننده شکم ماهی بسیار متنوع هستند و تفاوت ماهی شکم پر جنوبی و
ماهی شکم پر شمالیبیشتر مربوط به همین مورد است. ماهی شکم پر جنوبی با سبزیهای معطری مانند گشنیز و شنبلیله درست میشود و چاشنی طعم دهنده آن تمر هندی است. در حالیکه ماهی شکم پر شمالی با گردوی آسیاب شده و سبزیهای معطر محلی تهیه میشود و طعم دهنده اصلی آن رب انار است. ماهی شکم پر را در جنوب بیشتر با ماهی صبور درست میکنند، ولی در شمال از ماهی سفید برای این منظور استفاده میشود.
طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی
مواد لازم | |
ماهی صبور | 2 عدد |
گشنیز و شنبلیله ریز خرد شده | 450 گرم (400 گرم گشنیز، 50 گرم شنبلیله) |
تمر هندی | نصف بسته |
پیاز بزرگ | 1 عدد |
سیر | 5-6 حبه |
آبلیموی تازه | 4 قاشق غذاخوری |
کره | 2 قاشق غذاخوری |
محلول زعفران | 4-5 قاشق غذاخوری |
نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه کاری | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- ماهی را بشویید، روی ماهی و داخل شکم آن را با کمی نمک، فلفل و آبلیمو آغشته کنید و حدود ۲-۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- پیاز را ریز خرد کرده و با ۲-۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس سیر خرد شده به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا طلایی شوند.
- زردچوبه، نمک و ادویه به تابه اضافه کرده و با سیر و پیاز مخلوط کنید.
- سبزی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- کمی آب جوش روی تمر هندی ریخته و چند دقیقه صبر کنید تا تمر در آب حل شود، سپس آن را صاف کنید.
- شیره تمر هندی را به مواد موجود در تابه اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشد و آب آن کشیده شود.
- ماهی را از یخچال خارج کرده و شکم آن را با مواد پر کنید.
- کف یک ظرف نچسب را با کمی روغن چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید.
- دو قاشق غذاخوری کره را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید و ۵-۴ قاشق غذاخوری محلول زعفران به آن اضافه کنید.
- پس از ۳۰ دقیقه ماهی را از فر خارج کرده، مخلوط کره و زعفران را روی آن بمالید و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید. شعله بالای فر را روشن کنید تا روی ماهی برشته شود.
نکات مهم و اصولی در تهیه ماهی شکم پر جنوبی
- بیشتر سبزی مورد استفاده برای ماهی شکم پر گشنیز است و مقدارشنبلیلهباید کم باشد. اگر از شنبلیله به مقدار زیاد استفاده شود تلخ مزه خواهد شد.
- از آنجا که ماهی صبور در همه فصول سال موجود نیست و از طرفی بسیار کمیاب است، میتوانید ماهی شکم پر جنوبی را با هر نوع ماهی دیگری نیز درست کنید.
- برای تهیه ماهی شکم پر از ماهی تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- استفاده از ادویه کاری در تهیه ماهی شکم پر جنوبی، یکی از اصول مهم است که نباید از قلم بیفتد.
- در صورت درست کردن ماهی در سینی فر، برای اینکه ماهی به کف سینی نچسبد کف سینی را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید یا سبزیجاتی مانند هویج، کرفس و پیاز کف سینی بچینید و ماهی را روی آن قرار دهید.
- ماهی شکم پر را با برنج ساده سرو کنید. مصرف این غذا همراه با سبزی پلو مناسب نیست، زیرا ماهی به اندازه کافی با سبزیجات و ادویههای مختلف طعم دار شده است.
- ماهی شکم پر را به شرط اینکه مایه پرکننده شکم ماهی کاملا بی آب باشد، میتوانید در تابه هم سرخ کنید. برای این منظور سطح ماهی را با آرد مخلوط شده با ادویه بپوشانید و سپس دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.
- ماهی شکم پر جنوبی را میتوان روی ذغال کباب کرد که البته با ماهی صبور بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد.
- بهترین نوشیدنی همراه با ماهی شکم پر، شربت آبلیموی تازه است. از خوردن نوشیدنیهایی مانند دوغ با این غذا به شدت بپرهیزید.
- بهتر است در تهیه این غذا از روغن کمتری استفاده کنید و برای دریافت کالری کمتر، به جای برنج با سبزیجات پختهای مانند نخود فرنگی و ذرت پخته مصرف کنید.
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
6 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
بیشتر...