پرشین وی |
11 ماه پیش

علت تیره شدن خورش قیمه | علت تیره شدن خورش قیمه چه می تواند باشد


خورشت قیمه یکی از پرطرفدارترین خورشت ها در بین ایرانیان است و در مراسم و مناسبات

خاص آن را طبخ می کنند یکی از نکاتی که برای اشپزها در هنگام طبخ خورشت مهم است این است

که علت تیره شدن خورش قیمه در برخی از غذاها را نمی دانند و دوست دارند خورشت خوش رنگی داشته باشند

ما در این مطلب از پرشین وی نکات خورش قیمه خوشرنگ را برایتان اماده کرده ایم


علت تیره شدن خورش قیمه


سوال : سلام بعضی ها اب ربی که در غذا میریزند در اخر کار خیلی خوشرنگ و قرمز روشن است

اما مال من قرمز تیره است برای خوشرنگ شدن خورشت چکار کنم مرسی پاسخ : دوست عزیز این بستگی به

درست کردن رب دارد.


قیمه

علت تیره شدن خورش قیمه


عده ای ربی که درست می کنند هنگامی که گوجه ها را له می کنند آب روی گوجه ها (آب

سفید رنگ آن را) دور می ریزند که البته آن آب گوجه باعث خوشرنگ شدن می شود همچنین باعث می

گردد که رب را مدت بیشتری بتوانید نگه دارید.

کار دیگری که می توانید انجام دهید این است که ربتان را اول سرخ کنید و بعد به غذا اضافه

کنید.


بیشتر بدانید از نکات خوش رنگ شدن خورش قیمه


۱ – گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار می‌گیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت

گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه می‌کنم.


۲ – ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف

سفالی و به رنگ فیروزه‌ای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.


۳ – هرگز در خورشتان آب‌لیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجه‌فرنگی ترش مزه‌دار کنید.

یادتان باشد که برخی از رب‌های گوجه‌فرنگی ترش مزه هستند و می‌توانند به هر چه خوش‌طعم شدن خورش کمک کنند.


۴ – برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل

از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپه‌ها به خورش، طعم بهتری به آن

خواهد داد. در غیر این صورت لپه‌ها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپه‌ها شکل خود را از دست ندهند.


علت تیره شدن خورش قیمه

خورش قیمه


۵ – رب گوجه‌فرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.


۶ – لیمو عمانی‌ها را ۲۰ دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن آن‌ها باعث

تلخی خورش می‌شود. دیر انداختن آن‌ها باعث می‌شود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.


۷ – هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلال‌های سیب‌زمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.


۸ – انداختن ۲ عدد گوجه‌فرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا می‌دهد هم باعث می‌شود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.


۹ – این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. ته‌دیگ برنج هم

باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلال‌های سیب‌زمینی سرو می‌شود پس نباید ته‌

دیگ غذا را هم سیب‌زمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن ته‌دیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنی‌ای به آن خواهد داد.


۱۰ – نوشیدنی‌ای که به شما پیشنهاد می‌کنم با این خورش میل کنید، دوغ، شربت

به‌لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آن‌ها وعده غذایی‌تان کامل خواهد شد.


مشاوره تبیان / بیتوته




منبع: پرشین وی


تبلیغات

مطالب مرتبط

پنینی آفریقایی مناسب زمانی است که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید.این غذا پنینی مخصوص آفریقای جنوبی است.طرز تهیه پنینی آفریقایی

12 ساعت پیش

طرز تهیه ماست میوه ای که با میوه ها متفاوت است، البت که ترکیب ماست با خوراکی‌های شیرین، برای خیلی‌ها ایده‌آل است.

22 ساعت پیش

طرز تهیه شیرینی فرانسوی خانگی یکی از شیرینی‌‌ و دسرهای فرانسوی که همه طعمش رو دوست دارند. این شیرینی فرانسوی یکی از انواع ساده شیرینی است.

دیروز

تميز كردن سراميك و روش های کاربردی برای تميز كردن سراميك چیست و روش های خانگی شستن کاشی های سرویس بهداشتی را در پرشین وی بخوانید

1 روز پیش

چگونه حالمان را خوب کنیم؟ حالم خوب نیست چیکار کنم,چه کنم حالم خوب بشه,حال روحیم خوب نیست,یه چیزی که حالمو خوب کنه,با حال خراب چه کنم,کارهایی که حالمان را خوب میکند

1 روز پیش

تخم مرغ عسلی یکی از صبحانه های خوشمزه و مقوی می باشد. تخم مرغ آبپز شاید در نگاه اول خیلی ساده به نظر برسد ولی تهیه تخم مرغ آبپز از سه مرحله تشکیل می شود

1 روز پیش

ژله سورپرایز یا ژله قلبی یکی از دسرها جذاب برای مهمونی های خاص و جشن تولدها و ولنتاین است و یا حتی برای سالگرد و ازدواج بسیار زیبا و طرز تهیه آسانی دارد.

1 روز پیش

کلم بروکلی به دلیل ترکیبات خاص خود یکی از سبزی‌های ضد سرطان معرفی شده است.کلم بروکلی حاوی ترکیباتی که اعصاب را تقویت میکند.بروکلی بشناسید

1 روز پیش

دستور پخت خورشت کرفس خوشمزه بسیار ساده میباشد و با گوشت تهیه میشود. میتوانید آن را با برنج و سالاد سرو کنید و لذت ببرید.

1 روز پیش

از خورشت‌هایی که از پرخاصیت‌ترین مواد غذایی و با بوی عالی پخته می‌شود می‌توان به خورشت کدو با مرغ اشاره کرد که می‌توانید در ادامه بخوانید

پریروز

کیک ردولوت قرمز دارای بافت مرطوب رنگ قرمز مخملی است که بسیار خوشمزه می باشد. کیک ردولوت بسیار مناسب ولنتاین و کریسمس می باشد

پریروز

سوپ سیب زمینی، یکی از انواع سوپ های رژیمی و گیاهی خوشمزه و معروف است در ادامه طرز تهیه سوپ سیب زمینی را در مجله دلتا بخوانید.

پریروز

کباب بلغاری یکی از غذاهای پر طرفدار بلغارستان است که بر دو قسم است یکی چنجه بلغاری یکی شیش کباب و تا حدود زیادی مانند کباب قفقازی می باشد ولی با گوشت گوساله طبخ می شود

پریروز

گیاه اكالیپتوس ، گیاه بومی ایران نیست اکالیپتوس درختی است مرتفع و زیبا که زادگاه اصلی آن کشور استرالیا است.

2 روز پیش

استاک مرغ از طعم دهنده و چاشنی انواع سوپ ها و خورشت ها می باشد در واقع استاک مرغ  آب مرغی است که با سبزی معطر پخته شده است می توانید از پای مرغ نیز برای تهیه استاک مرغ استفاده کنید.

2 روز پیش