طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی با گوشت قلقلی ستاره

خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای سنتی لاهیجان است که عموما به عنوان نذری پخته می شود. البته شما می‌توانید خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده قلقلی نیز درست کنید که طرز تهیه آن کمی متفاوت است.

ستاره |سرویس آشپزی -خورشت قیمهیکی از غذاهای سنتی ایرانی است کهبا سیب زمینییابا بادمجانتهیه می‌شود. اما گوشت خورش قیمه نیز می‌تواند متفاوت باشد.طرز تهیه خورش قیمه با مرغیا طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده، دستور پخت های متفاوتی است که برای این خورشت ایرانی وجود دارد. خورش قیمه گوشت چرخکرده از غذاهای لاهیجان است که بیشتر به عنوانقیمه نذریپخته و سرو می‌شود. البته طرز تهیه دیگری نیز وجود دارد که با گوشت قلقلی است. در ادامه هر ۲ نوع دستور پخت را خواهید خواند.


در این مطلب می‌خوانید:

  • طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی
  • طرز تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی

طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی

طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی

مواد لازم برای چهار نفر

  • گوشت چرخکرده (گوسفندی یا مخلوط):۲۵۰ گرم
  • لپه: ۲ استکان
  • پیاز:۱ عدد متوسط یا درشت
  • رب گوجه:۲ قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی:۴ عدد
  • شکر:نصف قاشق مرباخوری (در صورت تمایل)
  • زعفران دم کرده:به مقدار دلخواه
  • نمک، فلفل، زرچوبه، دارچین:به مقدار لازم
  • سیب زمینی: به مقدار دلخواه
  • آب: ۲ تا ۳ لیوان

روش تهیه

  • ابتدا پیاز را ریز خرد و سپس سرخ کنید و بعد گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کرده و تفت دهید. حالا رب گوجه، زردچوبه و نمک را هم به گوشت اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا رنگ بیندازد
  • لپه‌ها را در آب داغ بخیسانید و پس از نیم ساعت آبکش کنید.
  • دارچین و لپه‌ها را به مایه گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
  • آب را روی مواد بریزید و شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید.
  • وقتی آب به جوش آمد، شعله را کم کنید.
  • لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و جداگانه در آب جوش بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن آب لیمو عمانی ها را صاف کنید و آنها را در قابلمه خورشت قیمه بریزید و در قابلمه را ببیندید تا جا بیفتد.
  • یک ساعت به خورشت قیمه زمان دهید تا آب آن کم شده و مواد در کنار هم پخته شوند. سپس زعفران (و شکر) را به خورش اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید روی شعله ملایم بپزد و عطر و طعم بگیرد.
  • سیب زمینی ها را به شکل خلال‌های درشت سرخ کنید و برای روی خورشت قیمه استفاده کنید.

نکته:در صورت تمایل، پانزده دقیقه تا نیم ساعت قبل از پایان پخت قیمه، می‌توانید کمی گلاب به قیمه خود اضافه کنید.


طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی و با گوشت قلقلی

طرز تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
  • لپه: ‎۱ لیوان سر خالی
  • پیاز: ۲ عدد
  • لیمو عمانی: ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی:‌ ۲ قاشق غذا خوری
  • سیب زمینی:‌۲ عدد
  • نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • دارچین و گلاب: (در صورت دلخواه) به مقدار لازم

روش پخت

  • یکی از دو عدد پیازمان را خورد کرده و با کمی روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل و رب گوجه را هم به پیاز اضافه کرده و تفت میکنیم تا از خامی در آمده و اصطلاحا رنگ بیندازد.
  • لپه ها را که از قبل در آب گرم خیسانده ایم، به مخلوط پیاز و رب اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. سپس آب را اضافه کرده و در قابلمه را می‌گذاریم تا نیم پز بشود.
  • پیاز دیگر را رنده کرده و کمی آب آن را می‌گیریم، سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، نمک و زردچوبه میزنیم و ورز میدیم. سپس گوشت ها را قلقلی میکنیم. ترجیحا گوشت قلقلی ها را کمی در روغن تفت دهید تا خودشان را بگیرند و موقع اضافه شدن به خورشت وا نروند.
  • حالا قلقلی ها را نیز به قابلمه خورشت اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم کمی بپزد.
  • پس از اینکه کوفته قلقلی ها کمی پختند لیمو عمانی که با چنگال سوراخ کرده ایم و نمک (و در صورت تمایل تکه ای کوچک چوب دارچین) را اضافه میکنیم و زیر شعله را کم می‌کنیم تا آرام آرام بپزند.
  • میگذاریم خورشت قیمه با گوشت قلقلی با حرارت کم جا بیفتد و در آخر زعفران دم کرده (و در صورت تمایل گلاب) را اضافه می‌کنیم.
  • پس از کمی قل زدن، شعله خورشت را خاموش میکنیم.
  • سیب زمینی ها را که قبلا خلالی سرخ کرده ایم با خورشت سرو میکنیم.

در پایان پیشنهاد می‌کنیمراز و رمز تهیه خورشت قیمه جا افتادهوراهکارهای گرفتن تلخی قیمه و پیشگیری از تلخ شدن خورشترا نیز درستاره بخوانید. اگر تجربه درست کردن تا تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده را دارید، آن را با ما و کاربران ستاره به اشتراک بگذارید.



#‌غذای_اصلی منبع: ستاره | مجله اینترنتی

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

درآمد شمع سازی و چرا کسب درآمد بالا از شمع سازی یک دروغ بزرگ است و آیا شمع سازی درآمد خیلی بالایی داره؟ اصلا درآمد شمع سازی چقدره؟

3 ماه پیش

دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی

6 ماه پیش

چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار

6 ماه پیش

تعمیر لوازم خانگی بوش و تعمیر لباسشویی و ظرفشویی بوش در ایران و چرا باید لباسشویی بوش خود را تعمیر کنم؟ و تعمیر ماشین لباسشویی در تهران

2 ماه پیش

شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.

6 ماه پیش

هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قوی‌تر می‌شود؛ اما پیش‌بینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمول‌ترین آلرژی‌های غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.

6 ماه پیش

متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی

6 ماه پیش

تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.

6 ماه پیش

طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.

4 ماه پیش

بیشتر...