3 سال پیش
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی روی گاز ستاره
ستاره |سرویس آشپزی -کباب کوبیده یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. اگر تحت هر شرایطی به منقل و زغال دسترسی ندارید و میخواهید این غذای خوشمزه را در آشپزخانه خود تهیه کنید، علاوه برتهیه کباب کوبیده در فرمیتوانید آن را بر روی شعله گاز نیز تهیه کنید. از اینرو ما در این مطلب شما را با طرز تهیه کباب کوبیده خانگی روی گاز آشنا خواهیم کرد. پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی روی گاز
مواد لازمی که در جدول زیر به آن اشاره شده، برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است.
مواد لازم | |
گوشت چرخ کرده | ۱ کیلوگرم |
زعفران دم کرده | ۱ قاشق سوپ خوری |
لیموترش | ۱ عدد |
پیاز متوسط | ۳ عدد |
نمک | ۳ قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
کره ۵۰ گرمی | ۱ عدد |
دستور تهیه
حتما میدانید که نسبت گوشت در انتخاب گوشت کباب کوبیده مهمترین رکن اساسی در با کیفیت شدن کباب کوبیده است. از آنجایی که گوشت گوسفندی به تنهایی خیلی چرب است، معمولا برای متعادل شدن چربی آن، باید بین ۱۵۰ تا ۲۵۰ گرم گوشت گوساله (سردست) به یک کیلوگرم گوشت گوسفندی اضافه کنیم. این کلیدیترین نکته در تهیه کباب کوبیده است. حال با آگاهی از این موضوع به سراغ طرز تهیه کباب کوبیده خانگی روی گاز میرویم.
۱.ابتدا پیازها را با رنده ریز رنده کرده و آب آن را کامل بگیرید و در ظرف جداگانهای نگه دارید.
۲.گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را با نمک، فلفل وزعفران دم کردهمخلوط کنید و حسابی ورز بدهید.
۳.بر روی ترکیب حاصل یک سلفون کشیده و آن را برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا اصطلاحا بیات شود.
۴.پس از سپری شدن این مدت گوشتها را از یخچال خارج کرده و قبل از به سیخ گرفتن آنها را دوباره ورز دهید.
۵.حال باید آماده سیخ گرفتن گوشتها شوید. برای سیخ گرفتن دستان خود را با آب پیازی که از رنده کردن پیازها نگه داشتید نم دار کنید و مجددا گوشت را در دست ورز دهید و از بالا به پایین شروع به سیخ گرفتن گوشت کنید. برای سیخ گرفتن کباب کوبیده، باید برای هر سیخ کوچک تقریبا ۱۰۰ گرم گوشت در نظر بگیرید. یعنی چیزی در حدود یک کف دست. در واقع مقدار گوشتی که به هر سیخ میگیرید باید به اندازهای باشد که نه باعث سوختن و نه خام ماندن گوشت در حین پختن کباب شود.
۶.پس از سیخ کردن گوشتها، مجدد سیخها را در یخچال گذاشته و به مدت یک ساعت به آن استراحت دهید.
۷.حال بزرگترین شعلهی اجاق گاز خود را روشن کنید و با گذاشتن دو پایه مناسب در بالا و پایین آن شروع به پختن کبابها کنید. بهتر است در هر مرحله فقط ۲ سیخ کباب روی شعله گاز قرار دهید.
۸.در ابتدای کار شعله گاز را زیاد کنید و سیخها را مرتب زیر و رو کنید تا گوشت خودش رو جمع کند و از سیخ نریزد. پس از آنکه گوشت خودش را گرفت و خیالتان راحت شد که دیگر از سیخ نمیریزد، حرارت شعله را کم کنید و هر از گاهی سیخها را زیر و رو کنید تا کباب شما آرام آرام پخته شود.
چند نکته
- گوشت گوسفندی که برای کباب کوبیده تهیه میکنید باید مخلوطی از سردست و قلوه گاه گوسفندی باشد.
- گوشت کباب کوبیده را سه مرتبه چرخ کنید.
- بهتر است سیخها قبل از به سیخ گرفتن گوشتها سرد باشند. پس اگر سیخها در محلی بوده که گرم شدهاند یا آفتاب خوردهاند، آنها را قبل از سیخ گرفتن، خنک کنید.
#غذای_اصلی منبع: ستاره | مجله اینترنتی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
بیشتر...