5 سال پیش
طرز تهیه آبگوشت بزباش نکاتی برای طبخ بهتر آن ستاره
آبگوشت ها جزو غذاهای اصیل ایرانی هستند که اگر به شیوه مناسبی طبخ شوند، طعم بی نظیری خواهند داشت. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه آبگوشت بزباش را به شیوه سنتی آن معرفی کنیم، با ما همراه باشید.
ستاره |سرویس آشپزی -از آنجا که در تهیه آبگوشت بزباش حبوبات و گوشت قرمز به کار میرود، این غذا منبع خوبی از پروتئین به حساب میآید. همچنین به دلیل استفاده از سبزی، این نوع از آبگوشت به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک خواهد کرد.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت بزباش
مواد اولیهای که برای تهیه این غذا به آن نیاز دارید، به شرح زیر است:
مواد لازم | |
گوشت | 750 گرم |
سبزی | 500 گرم |
لوبیا قرمز | 150 گرم |
لیموعمانی | 5 عدد |
پیاز متوسط | 1 عدد |
روغن | 3 الی 4 قاشق سوپخوری |
سیب زمینی متوسط | 5 عدد |
نمک | به میزان لازم |
فلفل | به میزان لازم |
زردچوبه | به میزان لازم |
چند نکته:
با مواد اولیه فوق میتوانید این غذا را برای ۶ نفر تهیه کنید.
- ترجیحا از گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان برای تهیه این غذا استفاده نمایید.
به جای لوبیا قرمز از لوبیا چشم بلبلی نیز میتوانید استفاده کرد.
سبزی شامل تره، جعفری و شنبلیله میشود. توجه داشته باشید که مقدار شنبلیله باید کم باشد، در غیراینصورت غذا تلخ خواهد شد.
بیش از تعداد ذکر شده از لیموعمانی استفاده نکنید، زیرا طعم آبگوشت تلخ میشود.
لوبیا را ۱۲ الی ۲۴ ساعت قبل از مصرف خیس کنید.
طرز تهیهآبگوشت بزباش
- ابتدا گوشت را خرد کنید و چند مرتبه با آب بشویید. سپس آنها را در یک آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- پیاز را نگینی و ریز خرد کنید.
لوبیا را که از قبل خیس کردهاید به همراه گوشت و پیاز خرد شده درون یک قابلمه بریزید و ۵ الی ۶ لیوان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا
گوشت و لوبیابپزند.
- سبزی را خرد و با مقداری کمی روغن سرخ کنید.
- پس از آنکه گوشت نیم پز شد، سبزی سرخ شده را به مواد اضافه کنید.
- زمانی که گوشت کاملا پخته شد، سیب زمینیها را پوست بگیرید و به آبگوشت بیفزایید.
زمانی که سیب زمینی کاملا پخت شد، لیموعمانی، نمک، فلفل و زردچوبه را به غذا اضافه کنید. ۱۵ دقیقه بعد آبگوشت بزباش آماده شده است.
چند نکته:
یکی از نکات مهم در تهیه آبگوشتی خوشمزه این است که بعد از به جوش آمدن آب، درب قابلمه را حتما بگذارید و حرارت شعله اجاق گاز را ملایم کنید تا گوشت به آرامی بپزد و آب غذا تبخیر نشود. در صورتیکه درب قابمله را نگذارید، مجبور میشوید در زمان پخت آبگوشت مجددا به آن آب اضافه کنید و این موضوع روی طعم غذا تاثیر منفی خواهد داشت.
- اگر لیموعمانی و نمک را پیش از پختن کامل گوشت اضافه کنید، باعث سفت شدن آن خواهد شد.
لیموعمانی را از یک ساعت قبل خیس نمایید و دو مرتبه آب آن را عوض کنید، در آخر نیز هستههای لیموها را جدا کنید و به آبگوشت اضافه نمایید. به این ترتیب تلخی لیموعمانیها به طور کامل گرفته میشود و میتوانید با خیال راحت از آنها استفاده کنید.
- از رب گوجه فرنگی در این آبگوشت استفاده نکنید تا رنگ و طعم سنتی آن حفظ گردد.
آبگوشت بزباش غذایی اصیل و لذیذ است که معمولا پس از آماده شدن، گوشت آن را همراه با سیب زمینی و لوبیا میکوبند و در کنار آبگوشت قرار میدهند. ظاهر این غذا پس از آماده شدن تا حدی شبیه
خورشت قورمه سبزیاست، اما طعم متفاوتی دارد. دقیقا مشخص نیست که این غذای سنتی متعلق به کدام منطقه از کشورمان است، اما در حال حاضر در تمام نقاط ایران این نوع آبگوشت به عنوان غذایی اصیل زینت بخش سفرههای هموطنمان میباشد. این غذا علاوه برآنکه طعم مطبوعی دارد، برای کودکان که در سن رشد هستند، غذایی ایدهال به حساب میآید، زیرا دارای ویتامینهای موجود در سبزی، کربوهیدرات و پروتئین است.
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
6 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
بیشتر...