سلام دوستان عزیز
اول از همه یه توصیخی راجب اين کیک بدم، این کیک فوق العاده نرم و لطیف و خوشمزست با اینکه کره داره. اصلا بافت سفتی نداره، و اصلا نیازی به همزن برقی نیست پیشنهاد میکنم این پست و ذخیره کنین، چون حتما بکارتون میاد
#‌کیک_شکلاتی_با_خامه_ترش
آرد ٢۶٠ گرم
شکر ٣٠٠ گرم
جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
کره هم دمای محیط ۱۱۳ گرم
آب ۲۵۰ گرم
پودر کاکائو ۴۰ گرم
نمک یک دوم قاشق چای خوری
روغن مایع ۶۵ گرم
خامه ترش ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل مقداری
طرزتهیه???
آرد و جوش شیرین را مخلوط و سه بار الک کنید بعد شکر را بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بذارید کنار
کره، پودر کاکائو و نمک، آب را داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره کاملا آب بشه و مایع یکدست بشه، مایع شکلاتی را کنار بگذارین تا از داغی بیفته ولی گرما داشته باشد
بعد روغن مایع، خامه ترش، تخم مرغ ها و وانیل را اضافه و خوب هم بزنید تا یکدست بشن
سپس مواد آردی را در دو نوبت به مواد شکلاتی اضافه کنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه اگه دیدین گلوله آرد باقیمانده داخل مواد میتونین با دور کند همزن در حد ۴تا۵ ثانیه بزنید تا مواد کاملا یکدست بشه(من از همزن برقی استفاده نکردم)
? مایه کیک شل و رقیق هستش
ازداخل قالب بریزید و قالب را چندبار به سطح کار بکوبین تا حباب های آن خارج بشه و داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه کیک را بپزین، بعد روی کیک با گاناش و مغز پسته و انار تزیین کنید #‌گاناش_قهوه
۸۰ گرم شکلات سکه ای سفید و با ۴۰ گرم خامه صبحانه گذاشتم روی حرارت بن ماری تا کاملا یکدست بشه بعد یه قاشق غذاخوری قهوه فوری را با مقداری کمی آبجوش مخلوط کردم تا حل بشه بعد به گاناش اضافه کردم
? من از خامه ترش آماده استفاده کردم که تمام لوازم قنادی ها دارن
?من این کیک و با نصف دستور درست کردم
?بچه ها من قالب و با کره فراوان چرب و آرد پاشی میکنم بعد تا زمانیکه مایه کیک آماده بشه میزارم یخچال، با این روش کیک به راحتی از قالب جدا میشه
?برای درست کردن خامه ترش خانگی #‌خامه_ترش سرچ کنین
#‌کیک #‌کیک_شکلاتی_مخصوص #‌کیک_شکلاتی
#‌گاناژ #‌گاناش_قهوه#‌گاناژ_شکلاتی #‌گاناش_شکلاتی
#‌کیک_شکلاتی_با_خامه_ترش#‌یلدا#‌یلدایی#‌دیزاین_یلدا