|
7 سال پیش
Persian_chefs
.? ? ?..نخود پلو مواد لازم براى دو نفر : گوشت فیله خرد شده سیصد گرم، زردچوبه دارچین یک قاشق مرباخورى
. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@banafshehakbari
#نخود_پلو
مواد لازم ( براى دو نفر ) :
گوشت فيله خرد شده سيصد گرم، زردچوبه و دارچين يك قاشق مرباخورى، پودر سيريك دوم قاشق مرباخورى، نخود يك پيمانه، فلفل سياه آسياب شده، نمك و زعفران دمكرده به ميزان لازم، آب شش پيمانه، پياز يك عدد، چوب دارچين يك عدد، هل سه عدد، زيره سياه دو قاشق #غذا خورى، برنج دو پيمانه، روغن زيتون چهار قاشق غذاخورى، كره پنجاه گرم.
نخود را براى يك شب در آب سرد در يخچال خيس كرده و هر سه ساعت آب آن را عوض نموده، سپس پخته و پوسته روى آن را جدا مى كنيم. تا حدى بپزد كه كاملاً نرم شده اما انسجام خود را از دست ندهد.
دو قاشق از روغن را در قابلمه ريخته و گوشت، زردچوبه، دارچين و پودر سير و فلفل سياه را اضافه كرده، براى سه دقيقه درب قابلمه را گذاشته و يك مرتبه گوشت را زير و رو كرده تا كاملاً تغيير رنگ دهد. زعفران دمكرده را اضافه مى كنيم.
سپس آبجوش، پياز، چوب دارچين و هل را افزوده، درب قابلمه را گذاشته و بعد از بيست دقيقه شعله را در كمترين ميزان قرار داده تا براى دو ساعت بپزد.
پانزده دقيقه قبل از اتمام پخت گوشت نخودهاى پخته و پوست گرفته شده را به گوشت اضافه مى كنيم، سپس مواد را در صافى ريخته، گوشتها را از مواد جدا كرده، دانه هاى هل و چوب دارچين را خارج مى كنيم، آب گوشت را براى پخت برنج كنار مى گذاريم.
زيره سياه را در دو قاشق روغن زيتون سه دقيقه تفت داده، برنج را اضافه كرده و دو دقيقه ديگر تفت مى دهيم.
نخود و آب گوشت را اضافه مى كنيم، اگر آب گوشت كم بود كمى آبجوش اضافه مى كنيم. برنج را به صورت كته طبخ مى نماييم. پانزده دقيقه زمان مى دهيم و وقتى هنوز كمى آب داشت شعله را كم كرده، گوشتها را وسط برنج قرار داده و كره يا روغن حيوانى اضافه مى كنيم و يك ساعت زمان مى دهيم تا آماده سرو شود. نوش جان.
_ به صورت #سنتى مى توان به جاى كره و روغن زيتون از روغن حيوانى جايگزين كرد.
_ اين #برنج معمولاً بسيار چرب تهيه مى شود، در صورت تمايل مى توانيد از ميزان روغن بيشترى استفاده نماييد.
برای دیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#پلو_پرشین_شفز
#غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#persian_chefs
___________________
هنر دوست عزیز
@banafshehakbari
#نخود_پلو
مواد لازم ( براى دو نفر ) :
گوشت فيله خرد شده سيصد گرم، زردچوبه و دارچين يك قاشق مرباخورى، پودر سيريك دوم قاشق مرباخورى، نخود يك پيمانه، فلفل سياه آسياب شده، نمك و زعفران دمكرده به ميزان لازم، آب شش پيمانه، پياز يك عدد، چوب دارچين يك عدد، هل سه عدد، زيره سياه دو قاشق #غذا خورى، برنج دو پيمانه، روغن زيتون چهار قاشق غذاخورى، كره پنجاه گرم.
نخود را براى يك شب در آب سرد در يخچال خيس كرده و هر سه ساعت آب آن را عوض نموده، سپس پخته و پوسته روى آن را جدا مى كنيم. تا حدى بپزد كه كاملاً نرم شده اما انسجام خود را از دست ندهد.
دو قاشق از روغن را در قابلمه ريخته و گوشت، زردچوبه، دارچين و پودر سير و فلفل سياه را اضافه كرده، براى سه دقيقه درب قابلمه را گذاشته و يك مرتبه گوشت را زير و رو كرده تا كاملاً تغيير رنگ دهد. زعفران دمكرده را اضافه مى كنيم.
سپس آبجوش، پياز، چوب دارچين و هل را افزوده، درب قابلمه را گذاشته و بعد از بيست دقيقه شعله را در كمترين ميزان قرار داده تا براى دو ساعت بپزد.
پانزده دقيقه قبل از اتمام پخت گوشت نخودهاى پخته و پوست گرفته شده را به گوشت اضافه مى كنيم، سپس مواد را در صافى ريخته، گوشتها را از مواد جدا كرده، دانه هاى هل و چوب دارچين را خارج مى كنيم، آب گوشت را براى پخت برنج كنار مى گذاريم.
زيره سياه را در دو قاشق روغن زيتون سه دقيقه تفت داده، برنج را اضافه كرده و دو دقيقه ديگر تفت مى دهيم.
نخود و آب گوشت را اضافه مى كنيم، اگر آب گوشت كم بود كمى آبجوش اضافه مى كنيم. برنج را به صورت كته طبخ مى نماييم. پانزده دقيقه زمان مى دهيم و وقتى هنوز كمى آب داشت شعله را كم كرده، گوشتها را وسط برنج قرار داده و كره يا روغن حيوانى اضافه مى كنيم و يك ساعت زمان مى دهيم تا آماده سرو شود. نوش جان.
_ به صورت #سنتى مى توان به جاى كره و روغن زيتون از روغن حيوانى جايگزين كرد.
_ اين #برنج معمولاً بسيار چرب تهيه مى شود، در صورت تمايل مى توانيد از ميزان روغن بيشترى استفاده نماييد.
برای دیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#پلو_پرشین_شفز
#غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#persian_chefs
___________________
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
