من اومدم با کلیپ شیرینی مشهدی ،
?راستی بهتره شیرینی مشهدی و یه روز بمونه بعد خورده بشه که خوشمزه تر میشه?
#‌شیرینی_مشهدی
آرد قنادی ۳۳۰گرم( دولیوان و دوقاشق غذاخوری )
پودرقند ۷۰گرم (نصف لیوان)
روغن جامد یا کره یا روغن قنادی ۱۴۰ گرم (یک لیوان )
شیردو غ خوری
شربت بار دو غ خوری(مخلوط چهارقاشق شکر و نصف لیوان آب و دوقاشق گلاب و در صورت داشتن کمی زعفرون برا خوشرنگ شدن شیرینی میزاریم رو گاز تا کاملا غلیظ بشه)
وانیل یک قاشق چ خوری
زرده ی تخم مرغ یک عدد
مواد لازم جهت تزیین:مارمالاد یا شهد مربا...پودرپسته و پودر بادام و...? آردو سه بار الک و کنار میزاریم کره یا روغن و پودر قندو تا پنج دقیقه میزنیم تا سفید و سبک بشه و بعد تخم مرغ و شربت بارو میزنیم در حد مخلوط شدن حالا شیر و وانیل در حد مخلوط شدن چندقاشق از آردو نگه میداریم بقیه ی آردو تو سه مرحله اضافه میکنیم وبا دور خیلی کند همزن میزنیم درحدی که مخلوط بشه تو این مرحله موادتون گوله گوله میشه همزنو کنار بزارید و با نوک انگشتتون شروع کنید موادو جمع کنید و اگه حس کردین خیلی چسبندس اون چندقاشق آردو اضافه کنیدحواستون باشه زیادم آرد اضافه نکنیداصلا خمیرو ورز ندین چون شیرینیتون سفت میشه درحدی که یک دست بشه اونم با نوک انگشت حالا خمیرو بزارید تو کیسه 8تا 20ساعت تو یخچال بزارید تا استراحت کنه.هرچی بیشتر بهتراینکار باعث کیفیت بهتر شیرینی بعد پخت میشه بهتره خمیر موقع قالب زدن سرد باشه چون راحت تر قالب میخوره اگه دیدید خمیرتون منسجم نیست و تیکه تیکه میشه نگران نباشید چون سرده اونجوریه یکم با دست بهش حالت بدین درس میشه اما اصلا ورزش ندین بعد استراحت خمیرو رو کاغذ روغنی یا کیسه فریز پهن کنیدبه قطر نیم سانت هرمدلی که دوس دارین قالب بزنید و انتقالش بدین به سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختین معمولا وسط نصف شیرینی هارو ی قالب کوچیکتر میزنیم تا وسطش مربا یا مارمالاد بریزیم اگه دوس ندارین میتونین همینجوری ساده هم باشه قابلمه رو‌که از قبل گرم‌کردیم و تو قابلمه پایه فلزی میزاریم و قالب شیرینیارو میزاریم روش و درش و میبندیم بعد یک ربع شیرینیا پخته و امادس? این شیرینی هیچ تغییر رنگی نداره فقط یکم زیرش طلایی بشه کافیه ی نشونه ی دیگه پختن اینه که وقتی روشو دست میزنید حالت پفی که داره پایین نره میتونین در فرو یا قابلمه رو باز کنید و نگاه کنید هیچ مشکلی پیش نمیاد بعد پخت میزاریم شیرینی کاملا خنک بشه بعد روی شیرینی ها رو هر جور که دوست داشتین تزیین میکنیم
#‌شیرینی_آشپزی_ناب