. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@foruzan_azizi
#‌حلوا_کاسه #‌ژله_رنگین_کمان #‌کرم_زعفرانی #‌کرم_کارامل
طاعاتتون قبول عزیزان
دسرهای سفره افطاری مامان
برای حلوا کاسه?سه پیمانه(لیوان دسته دار)آب و یک پیمانه گلاب و یک و نیم پیمانه شکر را روی حرارت قرار می دیم و بعد از یکی دو جوش از روی حرارت برمی داریم ..یک پیمانه آرد برنج مرغوب رو روی حرارت ملایم تفت میدیم تا اندازه ای که خامی آرد از بین بره ولی تغییر رنگ نده سپس به اندازه ای روغن مایع اضافه میکنیم که بصورت یه خمیرنسبتا روان در بیاد و بعد یک ق غ نشاسته گل (معمولی) را در یک سوم لیوان آب سرد حل کرده و به همراه شربت و نصف استکان زعفران دم کرده غلیظ به آرد اضافه میکنیم و با حرارت متوسط مرتب هم میزنیم تا آب حلوا کاملا جمع بشه و به روغن بیفته در این مرحله روی ظرف دم کنی می ذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم و حدود نیم ساعت حلوا رو دم میدیم و بعد از دم دادن تزیین و سرو میکنیم
پ.ن..حتما از آرد برنج مرغوب و نرم و الک شده استفاده کنید...می تونید از آرد برنج و آرد سفید به نسبت مساوی استفاده کنید..این حلوای شیرزای در قدیم چون در کاسه های چینی گل قرمز سرو می شده به این اسم معروف شده.
برای کرم زعفرانی?چهار پیمانه شیر و یک پیمانه شکر و یک پاکت خامه صبحانه(دویست گرم) و مقدار کافی زعفران دم کرده غلیظ رو روی حرارت قرار میدیم تا اندازه ای که اطراف ظرف حباب بزنه سپس از روی حرارت بر می‌داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه ...دو ق غ سر پر پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه گلاب میپاشیم و بعد از چند ثانیه که حالت اسفنجی پیدا کرد روی بخار آب کتری یا در مایکروفر بن ماری میکنیم و بعد از اینکه شیر از داغی افتاد به شیر اضافه کرده و در قالب ریخته و به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال قرار میدیم
پ.ن..خامه رو قبل از اضافه کردن به شیر با همزن دستی کمی هم میزنیم تا کاملا باز بشه.

___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
#‌حلوا_پرشین_شفز
#‌دسر_پرشین_شفز
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________