. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@bitter__chocolates
#‌پست_آلبومی
برای دیدن ویدئو طرز تهیه ورق بزنید.
Pan de mie
.
#‌نان_مای
نان مای یک نان فرانسوی است که اغلب آن را به صورت نان ورقه ای تهیه میکنند . خوش طعم و کمی شیرین به پوسته ی براق و نرم ، شبیه به نان چالا ، با این تفاوت که در آن تخم مرغ و روغن از شیر و‌کره استفاده شده .(قابل توجه دوستانی که علاقمند به نان شیرین تر برای کودکان بودند).
.
مواد لازم برای حدود ۱۲ عدد نان ۶۵-۶۰ گرمی
آرد ۴۵۰ گرم
آب ۱۰۵ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
خمیرمایه ۱۰ گرم
شکر ۷۵ گرم
نمک ۷ گرم
کره هم دمای محیط ۴۵ گرم
برای رومال
تخم مرغ ۱ عدد
نمک کمی
آب ۱ قاشق غذاخوری
.
طرز تهیه :
تمام مواد به جز کره را داخل کاسه میکسر ریخته هم بزنید تا خمیر جمع شود (میزان جذب آب آردها متفاوت است). کره را در چند مرحله اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر جمع شده و لطیف و منسجم شود . خمیر را چانه کنید و در یک کاسه ی کمی چرب شده قرار دهید . روی آن را بپوشانید تا به مدت حدود ۲ ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود . خمیر را به چانه های ۶۵-۶۰ گرمی تقسیم کنید ، در سینی فر بچینید و اجازه دهید یک ساعت دیگر استراحت کنند . فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و حرارت از بالا و پایین گرم کنید . روی خمیرها رومال تخم مرغ بزنید ، ترجیحا دو سه بار تکرار کنید تا نون ها براق شوند . روی نان ها کنجد بپاشید (من کنجد و تخم خرفه ریختم )و با تیغ طبق فیلم روی نان ها خط بیندازید . نان ها را در طبقه وسط فر به مدت ۲۵ دقیقه بپزید . بعد از پخت نان ها روی توری قرار بدین تا خنک بشن .
نوش جان
Recipe by @cupcakesagogo thank you so much ??
.

برایدیدن دستورات مشابه هشتگ زیر را لمس کنید.
#‌نان_مای_پرشین_شفز
#‌نان_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#‌پرشین_شفز
#‌persian_chefs
___________________