#‌هونکار_بیندی
???????️??
@zahrafoodi
?مواد لازم:
گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم (ران گوساله)
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
فلفل سبز تند: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱/۲ قاشق غذاخوری
رب فلفل: ۱/۲ قاشق غذاخوری
آب گرم: ۱ تا ۱.۵ لیوان
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق مرباخوری
پودر فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق مرباخوری
آویشن: ۱/۲ قاشق مرباخوری
?مواد بَیندی:
بادمجان: ۲ عدد
کره: ۱ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
شیر: ۱ استکان (۱۵۰ میلی لیتر)
پنیر موزارلا و یا پیتزا: ۱ کاسه کوچک
نمک: ۱ تا ۱.۵ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
جوز هندی رنده شده: کمی
?طرز تهیه:
روغن مایع و کره را داخل قابلمه داغ کنید.
گوشت‌های قیمه ای (مکعبی کوچک) خرد شده را اضافه کنید، کمی هم بزنید، در آن را ببندید و روی حرارت متوسط تا وقتی آب انداخته و آبش را جذب کند بپزید. (برای من حدود ۴۰ دقیقه طول کشید) حرارت اجاق را کمی زیاد کنید و گوشت ها را روی حرارت زیاد کمی تفت دهید تا خوش رنگ شوند. به ترتیب پیاز و سیر نگینی خرد شده، رب ها، فلفل ها و گوجه های پوست کَنده شده را اضافه کرده به تفت دادن ادامه بدید. در آخر آب و ادویه ها را اضافه کرده هم بزنید.
در قابلمه را ببندید و با حرارت متوسط حدود ۴۰-۳۰ دقیقه بپزید‌.
روی بادمجان ها ۳-۲ عدد سوراخ ایجاد کنید (با سیخ چوبی و یا چنگال) با کباب پز و یا داخل فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد با حرارت پایین و بالا تا وقتی کاملا نرم شوند گاهی پشت و رو کرده کباب کنید.
سپس داخل ظرفی بزارید و برای اینکه پوست آنها راحت جدا شود روی آنها را بپوشانید، بعد از حدود ۱۵ دقیقه پوست آنها را بکنید.
بادمجان‌ها را ریز ریز خرد کنید. روغن و آرد را داخل ماهیتابه تا وقتی بوی آرد بلند شود تفت بدید. شیر را به آن اضافه کرده هم بزنید. وقتی غلیظ شد بادمجان‌ ها را هم اضافه کنید و به مدت کوتاهی با هم بپزید. پنیر پیتزا و ادویه ها را اضافه کنید دوباره هم بزنید و از روی اجاق بردارید.
داخل بشقاب سرو ابتدا بَیندی و سپس روی آن گوشت را اضافه کرده سرو کنید.
نوش جان ??
@aysens.kitchen
#‌هونکار #‌بیندی #‌غذای_ترکی #‌خوشمزه #‌لذیذ #‌بادمجان #‌گوجه_فرنگی #‌گوشت #‌سیر #‌پیاز
#‌hünkarbeğendi #‌hünkar #‌turkishfood #‌delicious #‌tasty #‌eggplant #‌tomato #‌meat #‌garlic #‌onion