.
این هم یه مرغ شکم پر دیگه??
.
مرغ شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی هست که در مهمانی ها و مجالس گزینه خوبی برای پختنه طرز تهیه مرغ شکم پردر شهرهای مختلف ایران متفاوته. مرغ شکم پر را معمولا به دو روش در فر و بدون فر باقابلمه نمکتهیه می کنند.

روش من برای درست کردن مرغ شکم پر :
من مرغ رو بدون این‌که به پوستش ضربه بخوره درسته شسته و کامل داخل مرغ رو تمیز می کنم و بعد با نمک و زردچوبه و زنجبیل ،پودر سیر و فلفل طعم دار می کنم ،برای داخل شکم مرغ از سبزیجات شمالی و یا اگه در دسترس نبود از گشنیز و جعفری ،پیاز تفت داده شده و گردو و آلو و زرشک و رب گوجه و رب انار ،نمک و زرچوبه استفاده می کنم و داخل شکمش رو پر کرده و با نخ و سوزن دوخته ومیره تو یه ظرف در دار و حدود چهار ساعت داخل فر.
در ضمن اطراف و زیر مرغ رو سبزیجات معطر می ریزم مثل هویج و پیاز و کرفس و فلفل دلمه.

دقت داشته باشید وزن مرغ نباید از یک و نیم کیلوبیشتر باشه.
یک ساعت آخر پخت درب روی ظرف رو بردارید تا روی مرغ طلایی بشه هویج و سیب زمینی که در کف ظرف چیده شد، به این دلیه که مرغ به کف ظرف نچسبد. به صورت دلخواه می‌تونید از فلفل دلمه ای و فلفل سبز هم استفاده کنید. نکته مهم در تهیه مرغ شکم پر اینه که مرغ حتما باید پوست داشته باشه به دلیل اینکه مرغ در هنگام پخته شدن پوست آن روغن می‌ندازه، از خشک شدن مرغ جلوگیری می کنه. موادی که در پر کردن شکم مرغ به کار برده می شه، سلیقه‌ای هستش، شما می تونید از سبزیجات معطر محلی شهر خودتون نیز استفاده کنید.
در اواخر پخت روی مرغ با یک عدد فرچه زعفران دم کرده و کره بمالید .

By @‌elahe_s_kitchen