. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@niusha_zarei_

.
ورق بزنید.
روشهای مختلفی برای درست کردن بادمجون کباب شمالی هستش، بعضی‌ها #‌بادمجون و سرخ نمی‌کنند و مواد داخلش و تفت نمی‌دن و همون طوری مواد و خام میریزم داخل شکم بادمجون و می‌زارن داخل تابه تا بپزه ؛ من اینکار و انجام نمیدم به نظرم بادمجون باید یکم سرخ بشه اطرافش و موادش هم فقط در حد تفت دادن سرخ بشه بعد داخل شکم بادمجون و با مواد پر کنیم.
#‌بادمجان_کباب
#‌بادمجان_انار
مواد لازم :?
بادمجون : ۵ تا دونه
گردو له شده : ۱لیوان
سبزیجات معطر : ۳ تا۴ قاشق غذاخوری (شامل نعنا، خالیواش، چوچاق) اگر نداشتید میتونید از گشنیز و نعنا و کمی ریحون خرد شده استفاده کنید.
سیر رنده شده : ۲حبه
پیاز رنده شده : ۱ عدد
رب انار: ۱ ق غ
رب آلوچه ۱ ق غ
رب گوجه : نصف ق غ
نمک فلفل گلپر : به میزان لازم

دستور تهیه :?
بادمجونارو پوست میگیریم یه شیار داخل شکمش ایجاد میکنیم و به مدت ۱ ساعت در آب و نمک میخوابونیم تا تلخی بادمجونا گرفته شه، بعد بادمجونارو از آب خارج میکنیم و میچلونیمشون تا آبش گرفته شه و بعد تو تابه کمی روغن میریزیم و کمی سرخ میکنیم.
واسه مواد شکم بادمجون یه دونه پیاز و رنده میکنیم و تفتش میدیم تا آبش کشیده که شد کافیه بعد سیر رنده شده رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم، گردوی له شده رو بهش اضافه کرده و تفت میدیم، رب انار و رب آلوچه، رب گوجه نمک و فلفل سیاه و گلپر و سبزیجات معطر و اضافه کرده و کمی که تفت دادیم آماده ست ... این مواد و میریزیم داخل شکم بادمجونا و بادمجونارو کنار میزاریم یکی دو قاشق از مواد شکم پر مون و میزاریم تو تابه بمونه و ۱لیوان آب بهش اضافه میکنیم و گوجه رو بصورت حلقه ای برش میدیم تو تابه میچینیم و بعد بادمجونارو هم روش میچینیم درب تابه رو میزاریم تا با حرارت متوسط واسه خودش کم کم آماده بشه، همینکه آبش تبخیر شد و به خورد بادمجونا رفت آماده ست.
این غذا رو هم با #‌نون و هم با برنج میتونید سرو کنید، غذای فوق العاده خوشمزه ای هست.

برایدیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
#‌خوراک_پرشین_شفز
#‌شکم_پر_پرشین_شفز
#‌وگان_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
___________________