شناخت مواد غذایی اصل با کیفیت از مواد تقلبی نامناسب کار هر کسی نیست به خصوص درباره ادویه ها که

شناخت مواد غذایی اصل و با کیفیت از مواد تقلبی و نامناسب کار هر کسی نیست. به خصوص درباره ادویه‌ها که عادت داریم پررنگ و لعاب ترین‌ها را به عنوان بهترین‌ها بشناسیم اما واقعیت این است که همیشه هم درست فکر نمی‌کنیم! تولید کنندگان غیرمجاز گاهی برای فریب مصرف کننده از خاک اره نرم،
نرم کرده پوست گردو و فندق، آرد نخودچی نرم، هسته خرمای نرم شده، تفاله زیتون و… در ادویه استفاده می‌کنند. آرد یا نان خشک، تفاله غوره و زرشک، پوست پسته، گل افرا هم گزینه‌های دیگری هستند که آنها در ادویه مصرفی می‌ریزند تا حجم آن را افزایش دهند.

زرد‌چوبه‌ای اصل است که خیلی رنگش نارنجی نباشد و بوی مطبوع زردچوبه را باید از آن حس کنید. زردچوبه نباید گلوله‌گلوله و دارای بافت‌های متخلل باشد، بلکه یک پودر صاف و الک کرده است. رنگ زیاد زردچوبه کمی مشکوک است، بنابراین اگر می‌خواهید بدانید اصل است یا نه یک قاشق چای‌خوری از زرد‌چوبه را درون یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید، اگر در چند ثانیه آب جوش رنگی شد به‌وجود رنگ‌های شیمیایی غیر‌مجاز در آن شک کنید. زرد‌چوبه اصل که از ریشه این گیاه به‌دست می‌آید خیلی دیر رنگ پس می‌دهد و زردی ملایمی دارد. از موادی که در زردچوبه تقلبی استفاده می‌کنند، می‌توان به پوست پسته آسیاب شده، پودر هویج خشک، رنگ‌های شیمیایی و البته پودر نان خشک اشاره کرد.

#‌جهرم#‌شیراز#‌ادویه#‌زردچوبه#‌جهرم بهین آسا