! .

نون خرمایی قرتی براتون اوردم?
در صورت تمایل صفحه را ورق بزنید و‌کلیپش را ببینید
کلیپ را کوتاه نکردم تا نحوه تهیه یک‌خمیر با کیفیت را ببینید و جواب سوالاتتونو‌که‌در مورد تهیه خمیر نرم و‌با کیفیت داشتید را بگیرید ......
#‌نان_خرمایی
آرد سفید حدود ۳۵۰_٤۰۰ گرم (تقریبا دو ونیم تا 3 لیوان،البته ارد کم کم و تا جایی ریخته شود که خمیر کاملا لطیفی بدست بیاد ممکنه کمتر یا حتی کمی بیشتر ازاین میزان هم استفاده شود زیاد ازحد نریزین بافت نون سفت میشه)
مواد برای عمل اوردن خمیر مایه
خمیر مایه ۱ق غ سرصاف
شیر یا اب ولرم ۱/۲لیوان
شکر یک قاشق مربا خوری
مواد لازم برای خمیر
روغن مایع یا کره اب شده نصف استکان
شیر ولرو نصف لیوان
وانیل کمی
زعفران دم کرده ۱ق غ (اختیاری)
شکر 1ق غ سرپر
تخم مرغ ۱عدد
مواد لازم برای بین خمیر:
خرمای هسته گرفته ۳۰۰گرم
گردوی خورد شدە،پودر دارچین به مقدار لازم
کره یا روغن مایع ۱ق غ
خرما را یا باپشت قاشق له کنید یا با غذاساز همراە دارچین میکس کنید تا کاملا نرم بشه
شیریا اب ولرم،مایه خمیر ویک ق م شکر را مخلوط کرده درب ان راگذاشته و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل اید(ده دقیقه کافیه)
شکر را با تخم مرغ و وروغن ووانیل مخلوط کرده وهم بزنیدسپس خمیرمایه عمل امده رابریزید،درنهایت اردالک شده راکم کم اضافه کرده خمیر بدست آمده را ورز دهید تا کاملا لطیف شود خمیر را یکساعت استراحت دهید،پس ازآن روی سطح کار باوردنه به ضخامت نیم سانت پهن کنید با قالب گرد قالب بزنید،می تونین چانه هم بگیرید،روی هر قسمت ازموادخرمایی گذاشته و یه لایه دیگه خمیرروش میزاریم و خمیرراخوب ببندید و شکل دهید سپس روی خمیرها راباته بطری یاته ماسوره دایره گردبزنید وبا زردە تخم مرغ رومال کنید و کنجد بپاشید،درفرازقبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۲۰تا ۲۵ دقیقه پخت دهید،
می تونین داخل فریک ظرف ابجوش هم بگذارید، خمیر رازیاد ضخیم نگیرین ،شیارها راهم عمیق بزنید چون داخل فر پف می کنن تمیز دربیان،
می تونین رومال نکنید،زعفران هم نزنید تا نون ها سفید باشن،
به جای شیرمیشه اب هم ریخت،این دستور بافت نون مانند داره نه شیرینی مانند وترد
بااین مقدار 14عدد نون خواهید داشت
کار از پیج دوست عزیز
@shirin.design.art
#‌نان_آشپزی_ناب #‌آشپزی_با_عشق #‌نان_خرمایی