.
پیراشکی چشمی ??

سلام دوستان شبتون بخیر و خوشی?
امروز یه خمیر لایه ای درست کردم و به ذهنم رسید باهاش پیراشکی درست کنم و به خاطر شکلش اسمشو چشمی گذاشتم?
این خمیر چون لایه ایه برای همین بعد از پخت رویه ش کمی ترد ولی داخلش نرم هست و میشه به دلخواه با مواد مختلف پُرش کرد یعنی هم شیرینی هم شورینی که من امروز مایه گوشتی استفاده کردم
با این مقدار ۱۴ عدد پیراشکی به دست میاد
? برای دیدن ویدئو لطفا ورق بزنید
مواد لازم:
شیر ولرم یک لیوان (دسته دار)
آب ولرم یک لیوان
خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری اندازه گیری
نمک یک قاشق چایخوری
شکر ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید ۶/۵ تا ۷ لیوان
کره دمای محیط نرم ۱۰۰ گرم برای لای خمیر
طرز تهیه:
همه مواد بجز آرد رو با هم مخلوط کنید (یک زرده رو برای رومال کنار بذارین) بیشتر آرد رو اضافه کرده مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه بعد ورز بدین باقیمونده آرد رو در صورت نیاز به تدریج اضافه کنید حدود ۸ دقیقه ورز بدین تا وقتیکه خمیر یکدست و به دست نچسبه میتونید چند دقیقه هم خمیر رو به سطح بکوبید تا کاملا یکدست بشه (ممکنه بسته به اندازه تخم مرغ و یا نوع آرد، آرد بیشتری لازم باشه در صورت نیاز میتونید تا نصف لیوان آرد بیشتر استفاده کنید ولی سعی کنید آرد زیادی نزنید چسبندگی خمیر رو با ورز و کوبیدن بگیرید تا خمیر موقع پخت لطافتشو حفظ کنه)
خمیر رو یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه خمیر آماده رو جمع کرده به ۲۰ قسمت تقسیم کرده و چانه کنید پوشانده ۵ دقیقه استراحت بدین از اولین چانه شروع کنید با وردنه به اندازه پیش دستی کوچک باز کنید داخل یه بشقاب آرد پاشیده و خمیر رو قرار بدین و با برس کره نرم بمالید و چانه بعدی رو هم به همین صورت روی لایه اول قرار داده و کره بمالید اینکار رو تا ۱۰ لایه انجام بدین روی لایه آخر کره نمالید با کیسه بپوشانید کنار بذارین و ۱۰ لایه دوم رو هم به همین صورت درست کنید. ۱۰ لایه اول رو روی سطح آردپاشی کمی با دست باز کنید برگردانید و طرف دیگه رو هم باز کنید با وردنه به شکل مربع بزرگ پهن کنید رول کنید و به ۷ قسمت برش بزنید و به شکلی که تو ویدئو نشون دادم یک طرف خمیر رو با انگشت گود کنید و از مواد میانی یک قاشق داخلش بذارین و صاف کنید و دو طرف خمیر رو به هم چسبونده و برگردونید داخل سینی کاغذ دار قرار بدین تمام تکه ها و ۱۰ لایه دوم رو هم به همین شکل درست کنید بعد روشون رو پوشانده ۳۰ دقیقه استراحت بدین( بقیه تو کامنت?)
#‌پیراشکی #‌پیراشکی_خونگی #‌پیراشکی_گوشت #‌پیراشکی_خوشمزه #‌چشمی #‌خونگی #‌دستورپخت #‌طرزتهیه #‌خونگی #‌شیرینک #‌آستارا