چقدددر آسونه??..مواد لازم: تخم مرغ عدد آرد ۷۵ گرم نصف لیوان دسته دار فرانسه نشاسته ذرت ۲۵ گرم قاشق

❌❌چقدددر آسونه??
.
.
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۷۵ گرم(نصف لیوان دسته دار فرانسه)
نشاسته ذرت ۲۵ گرم(۲ قاشق غذاخوری)
پودر قند ۸۵ گرم(نصف لیوان)
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل یک پینچ

زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا کنید(تخم مرغ سرد باشه)
سفیده ها رو با دور تند همزن برقی بزنید همین که شروع به کف کردن کرد نیمی از پودر قند رو بهش اضافه کنید و اونقد هم بزنید تا کاملا حجیم بشه جوری که ظرف رو برمیگردونید سفیده از ظرف نریزه، سفیده ی حجیم شده رو بذارید یخچال تا گرمای محیط شلش نکنه
حالا در ظرف دیگه زرده ها، وانیل و نیم دیگه پودر قند رو با دور تند همزن بزنید تا کاملا پف کنه و کرم رنگ بشه
بعد سفیده رو از یخچال دربیارید و به زرده اضافه کنید و خیلی آروم و با لیسک دورانی هم بزنید(بیش از حد هم نزنید تا پف سفیده از بین نره)
مخلوط آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر که از قبل سه بار الک شده رو در سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک دورانی هم بزنید(فقط در حد مخلوط شدن مواد هم بزنید نه بیشتر)
مایه لطیفه رو بریزید تو قیف یکبار مصرف و روی سینی که کاغذ روغنی قرار دادید با فاصله پایپ کنید (برجستگی روی شیرینیها رو با انگشت خیس صاف کنید) و روشون پودر قند الک کنید(پودر قند باعث میشه روی لطیفه ها ترک بخوره و حالت ترد پیدا کنه، اگه دوست ندارید ترک بخوره پودر قند رو حذف کنید)
در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار بدید، دمای فرها متفاوته، با خلال چوبی تست کنید شیرینی ها پخته باشن (اگه شیرینی پخته باشه وقتی خلال چوبی میزنید مواد بهش نمیچسبه)
بعد از فر دربیارید اجازه بدید کامل خنک شه و از کاغذ روغنی جداشون کنید
خامه قنادی رو فرم بدید، بریزید تو قیف یکبارمصرف و بین شیرینیها به مقدار دلخواه خامه بزنید. بهتره نصف روز شیرینی در یخچال استراحت کنه و بعد نوش جان کنید
❗اگه نشاسته ذرت ندارید به جاش همون مقدار که گفته شده آرد اضافه کنید.
از پیج دوست عزیز
@chef.hannane
برای #‌خامه‌_فرم_گرفته
خامه قنادی خودش شیرین شده‌ست، کافیه قبل از مصرف میزان مورد استفاده تون رو از فریزر خارج کنین حدود نیم ساعت تو دمای محیط قرار بدین تا مثل بستنی شل بشه و بعد با همزن برقی ده ثانیه با دور تند هم میزنیم تا یکدست بشه، بعد همزن رو ده ثانیه خاموش میکنیم و بعد با دور تند همزن حدود پنج الی هشت دقیقه (بستگی به قدرت همزن تون داره) میزنیم تا جایی که خامه کاملا فرم بگیره، یکی از نشانه های درست فرم گرفتن خامه هم مات شدنشه، اونقد هم بزنید که از براقی دراد و رد پره همزن روش بمونه