#‌پیده_گوشت_مهناز

ارد3لیوان
نمک1ق چ
شکر1ق س
خمیر مایه1ق س
کره ابشده3ق س
تخم مرغ 1عدد
ماست3ق س
آرد.خمیرمایه.نمک.شکر همه راباهم مخلوط کرده .
تخم مرغ وماست اضافه کرده .شیر کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه.دراخر کره ابشده راهم اضافه میکنیم وخمیر بادست ورزمیدیم روی میز کار آرد پاشیده خمیرده دقیقه ورز میدیم .داخل ظرف گذاشته روش پوشانده تا حجمش دوبرابر بشه (زمان استراحت خمیر بسته دمای محیط بیشتر یا کمتر میشه) برای من نزدیک یک ساعت زمان برد .بعد پف خمیر گرفته واز خمیر تکه هایی اندازه پرتقال(80گرم)جدا کرده چونه گرفته .چونه ها را بازکرده توی سینی فر راکاغذ روغنی نسوز انداخته یا چرب میکنیم انتقال داده از مواد گوشتی که از سرد شده روی خمیر ریخته وبا پشت قاشق کمی فشار داده رومال کرده وداخل فرازقبل گرم شده 200بمدت 20تا 30دقیقه میزاریم .زمان فر امکان داره بسته به درجه حرارات فرتون کم یا زیاد بشه.شیر کم کم اضافه کنید امکان داره همه شیر اضافه نشه .اگر خمیر سفت شد دو.سه ق آب بهش اضافه کنید آنهم کنترل شده .اگر یکموقغ خمیرتون شل بود دو ق آرد بهش اضافه کنید .اگر شیر کم کم چیه اندازه نیاز اضافه کنید نیازی به آرد واب اضافه نیست .
مواد گوشتی
گوشت چرخکرده 500گرم
فلافل دلمه سبز1عدد
فلفل دلمه رنگی عدد
پیاز1عدد
گوجه گوشتی 1عدد
جعفری خرد شده 1/2پیمانع
سیر2حبه اختیاری
نمک .فلفل آویشن .رب .زردچوبه بمیزان لازم.
پیاز خرد کرده توی روغن تفت داده بلوری که شد گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده تفت داده.نمک فلفل زردچوبه رب اضافه کرده تفت میدیم.فلفل دلمه های نگینی خردشده.گوجه سیر.جعفری خرد شده راافزده تفت داده ویک لیوان آب اضافه کرده و اجازه میدیم باحرارات کم بپزه.بعدازروی حرارات برمیداریم تا سردبشه .
رومال .1عددزرده تخم مرغ.زعفران.روغن مایع

از پيج دوست هنرمند @ashpazii.ba.mahnazz