|
4 سال پیش
زندگی روز مره روستا
طرز تهیه دلمه برگ کلم با رب انار مواد اولیه :برای نفر برنج ۱پیمانه گوشت چرخکرده 200گرم آب چهار
طرز تهیه دلمه برگ کلم با رب انار
مواد اولیه :برای 5 نفر
برنج ۱پیمانه
گوشت (چرخكرده) 200گرم
آب 1 چهارم پیمانه
پیاز (نگینی شده) 1عدد
گوجه فرنگی (متوسط و نگینی شده)2عدد
سیر 1بوته
جعفری (ساطوری شده)3قاشق سوپخوری
رب انار 4قاشق سوپخوری
فلفل 1قاشق چایخوری
كره 30گرم
نمك به میزان لازم
كلم برگ (حدود 2كیلو) 1عدد
روغن به میزان لازم مواد سس :
آب2و نیم پیمانه
رب انار 4قاشق سوپخوری
نمك به میزان لازم
كاری (پودر)1قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا برنج را با آب ولرم شسته و به مدت 1 تا 2 ساعت به همراه مقداری نمك خیس كنید. سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن كاملاً خارج شود. گوشت، آب، پیاز، گوجه‌فرنگی، 1 تا 2 حبه سیر رنده شده، جعفری، رب‌انار،فلفل ،كره، نمك و فلفل را با برنج مخلوط كنید تا به خورد هم بروند. كلم‌برگ را از وسط نصف كرده یا برگ برگ كنید. داخل آب و نمك در حال جوش بیندازید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بجوشد تا كلم‌برگ‌ها نرم شوند. سپس آب‌كش كرده بگذارید سرد شود. قسمت سفت وسط برگها را جدا كرده و به اندازه كف دست ببرید. مقداری از مایه دلمه را وسط برگ گذاشته و به شكل بقچه‌ای یا رولت بپیچید. ته قابلمه را روغن ریخته و تعدادی برگ ته قابلمه بچینید. دلمه‌ها را كنار هم روی برگها قرار دهید. وقتی یك ردیف چیده شد، 2 تا 3 حبه سیر روی دلمه‌ها قرار داده و یك ردیف دیگر دلمه بچینید. همین‌طور تا آخر ادامه دهید. برای تهیه سس، آب، رب انار، نمك و پودر كاری را با هم مخلوط كرده و روی دلمه‌ها بریزید سپس یك بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا موقع پخت باز نشوند. به مدت 45 تا 60 دقیقه با حرارت ملایم بگذارید بپزد. وقتی آب دلمه كشیده شد در ظرف چیده، روی آن را با رب انار تزیین كنید.
نكات:
1)موقع چیدن دلمه‌ها در قابلمه آن‌ها را فشرده و چسبیده به هم بچینید تا موقع پخت باز نشوند.
2)بهترین ادویه برای استفاده در این غذا تركیبی از پودرتخم‌گشنیز، پودر زیره سبز، پودر تخم‌خردل، فلفل سیاه، پودر تخم شنبلیله، پودر فلفل قرمز، پودر زنجبیل، زردچوبه، دارچین و میخك می‌باشد
3)بهتر است موقع جوشاندن برگها كمی زعفران هم به آب اضافه كنید تا دلمه های شما خوشرنگ تر شوند.
4)اگر بیشتر طرفدار غذاهای ترش هستید مقداری گرد لیمو یا گرد غوره یا آبلیمو یا آبغوره به سس اضافه كنید.
#دلمه_برگ_مو #دلمه #دلمه_کلم_برگ #ادویه
مواد اولیه :برای 5 نفر
برنج ۱پیمانه
گوشت (چرخكرده) 200گرم
آب 1 چهارم پیمانه
پیاز (نگینی شده) 1عدد
گوجه فرنگی (متوسط و نگینی شده)2عدد
سیر 1بوته
جعفری (ساطوری شده)3قاشق سوپخوری
رب انار 4قاشق سوپخوری
فلفل 1قاشق چایخوری
كره 30گرم
نمك به میزان لازم
كلم برگ (حدود 2كیلو) 1عدد
روغن به میزان لازم مواد سس :
آب2و نیم پیمانه
رب انار 4قاشق سوپخوری
نمك به میزان لازم
كاری (پودر)1قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا برنج را با آب ولرم شسته و به مدت 1 تا 2 ساعت به همراه مقداری نمك خیس كنید. سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن كاملاً خارج شود. گوشت، آب، پیاز، گوجه‌فرنگی، 1 تا 2 حبه سیر رنده شده، جعفری، رب‌انار،فلفل ،كره، نمك و فلفل را با برنج مخلوط كنید تا به خورد هم بروند. كلم‌برگ را از وسط نصف كرده یا برگ برگ كنید. داخل آب و نمك در حال جوش بیندازید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بجوشد تا كلم‌برگ‌ها نرم شوند. سپس آب‌كش كرده بگذارید سرد شود. قسمت سفت وسط برگها را جدا كرده و به اندازه كف دست ببرید. مقداری از مایه دلمه را وسط برگ گذاشته و به شكل بقچه‌ای یا رولت بپیچید. ته قابلمه را روغن ریخته و تعدادی برگ ته قابلمه بچینید. دلمه‌ها را كنار هم روی برگها قرار دهید. وقتی یك ردیف چیده شد، 2 تا 3 حبه سیر روی دلمه‌ها قرار داده و یك ردیف دیگر دلمه بچینید. همین‌طور تا آخر ادامه دهید. برای تهیه سس، آب، رب انار، نمك و پودر كاری را با هم مخلوط كرده و روی دلمه‌ها بریزید سپس یك بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا موقع پخت باز نشوند. به مدت 45 تا 60 دقیقه با حرارت ملایم بگذارید بپزد. وقتی آب دلمه كشیده شد در ظرف چیده، روی آن را با رب انار تزیین كنید.
نكات:
1)موقع چیدن دلمه‌ها در قابلمه آن‌ها را فشرده و چسبیده به هم بچینید تا موقع پخت باز نشوند.
2)بهترین ادویه برای استفاده در این غذا تركیبی از پودرتخم‌گشنیز، پودر زیره سبز، پودر تخم‌خردل، فلفل سیاه، پودر تخم شنبلیله، پودر فلفل قرمز، پودر زنجبیل، زردچوبه، دارچین و میخك می‌باشد
3)بهتر است موقع جوشاندن برگها كمی زعفران هم به آب اضافه كنید تا دلمه های شما خوشرنگ تر شوند.
4)اگر بیشتر طرفدار غذاهای ترش هستید مقداری گرد لیمو یا گرد غوره یا آبلیمو یا آبغوره به سس اضافه كنید.
#دلمه_برگ_مو #دلمه #دلمه_کلم_برگ #ادویه
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
