شیرینی لطیفه مواد لازم: تخم مرغ عدد آرد ۱۰۵ گرم ۲۵ گرم از آرد کم میکنیم بجای آن نشاسته ذرت

#‌شیرینی_لطیفه

@‌foodsafaritv

مواد لازم:

‎تخم مرغ ۳ عدد
‎آرد ۱ پ( ۱۰۵ گرم)
‎۲۵ گرم از آرد کم میکنیم و بجای آن نشاسته ذرت اضافه میکنیم یا ۱ ق س
‎کرم تارتار ۱/۲ ق چ
‎شکر ۱/۲ پ(۷۵گرم)
‎بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
‎وانیل۱/۴ ق چ
‎خامه فرم‌گرفته ۲۵۰ گرم
‎طرزتهیه:
‎طرزتهیه:
‎ابتدا سينى فر را كاغذ روغنى بيندازيد وروى آنرا كمى چرب كنيدوبا آرد كمى آغشته كرده وكنار بگذاريد . فر رايكربع قبل روى ١٧٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد ،زرده وسفيده هاى تخم مرغ را از هم جدا كنيد ،زرده را با نيمى از شكر ووانيل آنقدر ميزنيم تا كرم رنگ و كشدارشود ،سفيده تخم مرغ را كمى زده پودر تار تار را روى آن ريخته ومجدداً سفيده را ميزنيم (پودر تار تار در اين شيرينى مهم است زيرا باعث سفتى و بهتر فرم گرفتن سفيده ميشود) ،وقتى سفيده كم كم كف كرد شكررا آرام آرام اضافه ميكنيم تا كاملا سفت شود وجاى پره هاى همزن روى سفيده بماند،سپس سفيده را به مايه زرده ميفزاييم وبصورت دورانى هم ميزنيم ،آرد راكه قبلا با بكينگ پودر مخلوط كرده بوديم روى مايه سفيده به مراتب الك كرده وكم كم با حركت دورانى تمام مواد را باهم تركيب ميكنيم ،سپس مايه را داخل قيفى كه ماسوره آن ساده است ميريزيم ،وبا فاصله درون سينى فر ميريزيم ودر طبقه وسط فر بمدت ١٠تا ١٢دقيقه ميپزيم . نكته:??اين نان را بصورت گرد گرد كوچك به وسيله قيف ميريزيم به اين صورت كه قيف را طورى در دست ميگيريم كه از مايه فقط در قسمت مركز ميريزيم به هيچوجه قيف را حالت چرخشى نميدهيم اين نان ها بعد پخت بزرگتر ميشوند پس سايز آنهارا كوچك ميگيريم قبل از گذاشتن نان هادرون فر روى آنها پودر قند ميپاشيم وبعد از پخته شدن وخنك شدن نان ها خامه شيرين شده آماده را فرم دهيدروى نان ها قبل از ريختن خامه چند قطره هر كدام از آنها را بهار نارنج ميريزيم (زياد نزنيد چون نان ها خيلى خيس ميشود اين كار باعث عطر خوب نان ها ميشود)وبا كمك قيف خامه بريزيد ونان بعدى را روى آن قرار دهيد

‎نكات:??ميتوان داخل خامه فرم گرفته در حين زدن ١قاشق شيرپر چرب بريزيد تا خامه شما سبك شود .٢-اين نان را ميتوان بصورت باريك اندازه يك بند انگشت هم درست كرد وبراى مصرف تيراميسو استفاده كرد. براى تزيين ميتوان از پودر پسته ويا ترافل هاى رنگى استفاده كرد. ٣-گازهايي كه تايمر درستى ندارن براى پخت نبايد درجه فر شان بالا باشد زيرا نان ها قبل از اينكه مراحل پخت درست
صورت گيرد ميسوزند.

پیجی پرازایده ودستورهای متنوع آشپزی ایرانی وخارجی،فالوکن عاشقش میشی????????

@‌foodsafaritv
@‌foodsafaritv