نان بریوش مربایی آرد همه کاره مخصوص شیرینی نان گرم چایخوری مخمر فوری شکر گرم ،شیرسرد گرم ، قاشق

ورق بزنید
#‌نان_بریوش_مربایی
آرد همه کاره مخصوص شیرینی و نان ۵۳۰گرم
۳ق چایخوری مخمر فوری
شکر ۱۰۰گرم ،شیرسرد۱۷۵گرم ،۱/۴قاشق چایخوری نمک
کره ۱۵۰گرم .تخم مرغ ۲عدد ⚘ابتدا درون یک ظرف مناسب آرد سفید که از قبل الک کردیم ریخته تمام مواد خشک را با فاصله روی آرد میریزیم کمی با قاشق چوبی هم می زنیم سپس تخم مرغها را که از قبل مقداری با چنگال زدیم به آرد اضافه کرده با نوک انگشت مخلوط می کنیم در این مرحله یواش یواش شیر را اضافهکرده و به مخلوط کردن ادامه میدهیم اگر خمیر جمع شد و حس کردین نیازی به بقیه شیر نیست دست نگهدارید و اضافه نکنید چون کیفیت آردها کاملا متفاوته و این مسئله همیشه مد نظر باشه مواد چرب مثله روغن و یا کره وقتی در مرحله آخر اضافه میشود خمیر بسیار لطیف و خوش دست میشه پس در ریختن شیر یا آب خیلی احتیاط کنید یک خمیر خوب نباید بیشتراز مقداره آرد مشخص شده بهش آرد اضافه بشه خمیر شما سنگین میشه و در کیفیت بافت تاثییر منفی داره خب بریم سراغ بقیه ماجرا حالا کره هم دمای محیط به خمیر اضافه کرده (متد ورز دادن کشش آرام و تا کردن مداوم )بعد از لطیف شدن و یکدست شدن آزمون پنجره خمیرانجام میدیم دستتون رو چرب کنید کمی از خمیر را برداشته بادست باز کنیداگر یک لایه صاف ویکدست به ما داد بدونید خمیرتون عالی و بی نقص بعد درون یک ظرف چرب شده خمیر را قرار میدهیم دربش پوشانده و به مدت ۱۲تا ۲۴ساعت درون یخچال قرار میدیم بعداز تایم گفته شده از خمیر چونه های یک وزن گرفته خمیر من دقیق ۱کیلو وزن داشت چونه های کوچک ۱۰۰گرمی گرفتم گرد کردم با دست کمی باز کردم اطرافش را به هم نزدیک کردم بستم وشکل دادم و درون سینی قرار دادم و بایک کیسه نایلون چرب شده پوشاندم من یک لایه پارچه خیلی نازک روی سطح نایلونا قرار دادم به مدت ۱ساعت در محیط آشپزخانه استراحت مجدد دادم حالا با ته یک طرف شیشه ای کوچک که کمی چربش کردیم درمرکز خمیرفرو می کنیم تا جایی که یک فرو رفتگی عمیق ایجاد بشه بایک چنگال کف فرو رفتگی چند بار سوراخ می کنیم تا حین پخت پف نکنه و مربا بیرون نریزه سپس ۱عدد تخم مرغ کامل با مقداری وانیل با چنگال حسابی می زنیم وروی سطح خمیرها رومال می کنیم و مقداری مربای توت فرنگی درگودی ریخته ودر فر که با حرارت ۲۳۰درجه فارنهایت ویا ۱۸۰درجه س گرم کردیم قرار میدهیم زمان پخت ۲۰دقیقه اگر سطح نان کامل رنگ نگرفته بود شعله گریل را روشن کنید
دستور از پیج
@yummieess

کار از پیج دوست عزیز
@ashpazi_ba_helma
#‌آشپزی_با_عشق #‌نان_آشپزی_ناب #‌نانوایی_عشق_است #‌نان#‌نان_صبحانه