جمعتون بخیر مقدمه: اهل غذاهای عربی مدیترانه ایی هستین غذاهای مدیترانه ای یه شاخه بسیار متنوع از

سلام

جمعتون بخیر

مقدمه:
اهل غذاهای عربی و مدیترانه ایی هستین؟
غذاهای مدیترانه ای یه شاخه ی بسیار متنوع از غذاهای عربیه که خیلی هامون تجربه ش کردیم
به نظر متخصصین آشپزی مهمترین ویژگی غذاهای عربی استفاده از ادویه های خیلی زیاد و متنوعیه که معمولاً غذا یا خوراک رو به سمت رنگ های گرم با مزه تند و تیز هدایت می کنه که خب همین ویژگی میتونه برای کسانی که طعم های تند و تیز رو می پسندن، خیلی مطلوب و وسوسه انگیز باشه. یکی از همین غذاهای خوشمزه که به ذائقه ما هم خیلی نزدیکه #‌کبسه _لبنانی هست.
غذاییی خوش رنگ و خوش عطر با ورژن های مختلف.
میتونه با گوشت گوسفند یا با مرغ تهیه بشه.
مواد لازم برای تهیه #‌کبسه _مرغ یا همون #‌کبسة_الدجاج :

پیاز نگینی شده ۱عدد بزرگ
سیر ۳حبه
برنج ۳پیمانه
مرغ تکه شده ۱کیلو گرم
تره فرنگی نگینی خرد شده (در صورت تمایل)
هل سبز ۴عدد
چوب دارچین ۱تکه
آب پرتقال یک و نیم پیمانه
زعفران بک چهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
برگ بو ۲عدد
رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری(میشه بسته به سلیقه کم و زیاد بشه)
استاک مرغ ۳پیمانه
کره ۱۰۰گرم
زردچوبه
مغز انواع بادام (تست شده)
نمک
طرز تهیه: # کبسه _مرغ _لبنانی:

پیاز رو به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل ماهیتابه همراه با کره و مقدار خیلی کمی روغن تفت میدیم تا نرم و سبک بشه و بعد سیر رو که ساطوری کردیم رو بهش اضافه می کنیم تا عطر سیر بلند بشه. حالا تکه های مرغ رو اضافه می کنیم و همراه با پیاز و سیر تفت میدیم.
وقتی رنگ مرغ ها طلایی شد، تره فرنگی رو اضافه می کنیم و همراه با هم تفتشون میدیم. .
فلفل قرمز رو همراه با هل، چوب دارچین، زردچوبه، کمی نمک و پودر فلفل سیاه و برگ بو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
استاک مرغ رو اضافه می کنیم و حرارت رو زیاد می کنیم تا به جوش بیاد. سپس حرارت رو ملایم می کنیم تا مرغ بپزه.
بعد از پخت مرغ، هل ها و چوب دارچین و برگ بو رو از قابلمه خارج می کنیم. مرغ رو کنار می زاریم.
برای برنج آب رو داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا به جوش بیاد برنج رو‌داخل آب جوش ریخته ،آب پرتغال رو هم اصافه کرده اجازه می دیم بجوشه.کافیه رب رو هم با کمی روغن تفت بدبن وقتی رنگش باز شد به برنج در حال جوش اد کرده و دم کنیم.
بعد ۳۰دقیقه پلو ی دم کشیده ، همراه با مرغ پخته ی معطریا همون #‌کبسة_الدجاج رو برای سرو می بریم سر میز .
از مغز بادوم هندی ، دونه های صنوبر و بادوم درختی (رست شده) برای تکمیل طعمش استفاده کنیبن?? نووووووش جان
پ ن : من از بادوم های تست شده ی عربی استفاده کردم??