|
4 سال پیش
msh
?? اینم از آموزش یک نان بسیار ساده، ببینم دیگه? در این دوران قرنطینه همه تون نانوا میشین ?این نان نی
سلام دوستان??♀️اینم از آموزش یک نان بسیار ساده، ببینم دیگه? در این دوران قرنطینه همه تون نانوا میشین!!?این نان نیاز به فر نداره، پس دیگه بهانه ای نیست، بلند شید و بساط نانوایی رو پهن کنید???? #نان#پیتا #تابه ای
مواد لازم:
آرد ۳۰۰ گرم(دو پیمانه)
آب ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم(حدود سه چهارم پیمانه)
مایه خمیر ۴ گرم(یک ق چ)
شکر ۶ گرم(یک ق چ)
نمک ۴ گرم(یک دوم ق چ)
ماست ساده هم دمای محیط ۴۰ گرم(دو ق غ)
کره هم دمای محیط ۲۰ گرم(یک ق غ)
۱۲۰ گرم آب و کمی از شکر و مایه خمیرو به مدت ۱۰ دقیقه فعال کنید، و به مواد خشک(آرد+نمک+شکر) اضافه کنید و سپس ماست و کره را هم اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید ودر حین ورز دادن کم کم باقیمانده ی آب رو هم اضافه کنید تا به یک خمیر نرم و لطیف و یکدست برسید (حتی اگر نیاز بود بیشتر از مقدار آب در دستور، آب اضافه کنید چون مقدار آبگیری آردها با هم متفاوته) .خمیرو داخل کاسه ی چرب یکساعت در دمای محیط(با درپوش) استراحت دهید. خمیرو به چانه های مساوی(هر کدام حدود ۸۴گرم) تقسیم کنید و چانه های گرد و صاف بگیرید.با این مقدار خمیر می توانید ۶ عدد نان داشته باشید. سپس روی چانه هارا که کمی چرب کردید با کیسه ی فریزر بکشید و دوباره ۲۰ دقیقه استراحت دهید. برای باز کردن چانه ها، زیر و روی هر چانه را در کمی آرد بزنید خمیر و با دست و وردنه باز کنید،(هر دفعه که خمیرو بلند می کنید برای وردنه کشی خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید و وردنه بکشید ، قطر هر خمیر پهن شده حدود یک وجبِ باز می شود). و داخل تابه ی(ترجیحاً چدن)داغ داغ داغ پهن کنید تا روی خمیر حباب بزند و سپس برگردانید(حدودا ۳ تا ۴ دقیقه پخت هر نان طول می کشد). بعد از پخت می توانید روی نان ها را کره ی آب شده یا روغن زیتون با سیر کوبیده شده بمالید و با سبزی گشنیز خرد شده تزئین کنید، البته می توانید این نان ها را به صورت ساده هم نوش جان کنید. اگر از دستور استفاده کردید، لطفا منبع را هم ذکر کنید????
*نکته برای پف کردن نان: این نان نباید خیلی نازک شود، طریقه ی وردنه کشی بسیار مهم است حتما با دقت و آرام و در خلاف جهت عقربه های ساعت انجام دهید، تابه خیلی خیلی خیلی باید داغ باشد.
#آموزش #آنلاین #مجازی #نان_خانگی #نان_داغ #نوروز #قرنطینه #در_خانه_بمانیم #آرد #پیتا #نانوایی #خمیر #تهران #ایران #ایرانی #آموزشآشپزی#هنر #هنرمند #خانه #نانوا#نون
کار از پیج دوست عزیزم
@parvin.parnaan
#نان_آشپزی_ناب
مواد لازم:
آرد ۳۰۰ گرم(دو پیمانه)
آب ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم(حدود سه چهارم پیمانه)
مایه خمیر ۴ گرم(یک ق چ)
شکر ۶ گرم(یک ق چ)
نمک ۴ گرم(یک دوم ق چ)
ماست ساده هم دمای محیط ۴۰ گرم(دو ق غ)
کره هم دمای محیط ۲۰ گرم(یک ق غ)
۱۲۰ گرم آب و کمی از شکر و مایه خمیرو به مدت ۱۰ دقیقه فعال کنید، و به مواد خشک(آرد+نمک+شکر) اضافه کنید و سپس ماست و کره را هم اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید ودر حین ورز دادن کم کم باقیمانده ی آب رو هم اضافه کنید تا به یک خمیر نرم و لطیف و یکدست برسید (حتی اگر نیاز بود بیشتر از مقدار آب در دستور، آب اضافه کنید چون مقدار آبگیری آردها با هم متفاوته) .خمیرو داخل کاسه ی چرب یکساعت در دمای محیط(با درپوش) استراحت دهید. خمیرو به چانه های مساوی(هر کدام حدود ۸۴گرم) تقسیم کنید و چانه های گرد و صاف بگیرید.با این مقدار خمیر می توانید ۶ عدد نان داشته باشید. سپس روی چانه هارا که کمی چرب کردید با کیسه ی فریزر بکشید و دوباره ۲۰ دقیقه استراحت دهید. برای باز کردن چانه ها، زیر و روی هر چانه را در کمی آرد بزنید خمیر و با دست و وردنه باز کنید،(هر دفعه که خمیرو بلند می کنید برای وردنه کشی خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید و وردنه بکشید ، قطر هر خمیر پهن شده حدود یک وجبِ باز می شود). و داخل تابه ی(ترجیحاً چدن)داغ داغ داغ پهن کنید تا روی خمیر حباب بزند و سپس برگردانید(حدودا ۳ تا ۴ دقیقه پخت هر نان طول می کشد). بعد از پخت می توانید روی نان ها را کره ی آب شده یا روغن زیتون با سیر کوبیده شده بمالید و با سبزی گشنیز خرد شده تزئین کنید، البته می توانید این نان ها را به صورت ساده هم نوش جان کنید. اگر از دستور استفاده کردید، لطفا منبع را هم ذکر کنید????
*نکته برای پف کردن نان: این نان نباید خیلی نازک شود، طریقه ی وردنه کشی بسیار مهم است حتما با دقت و آرام و در خلاف جهت عقربه های ساعت انجام دهید، تابه خیلی خیلی خیلی باید داغ باشد.
#آموزش #آنلاین #مجازی #نان_خانگی #نان_داغ #نوروز #قرنطینه #در_خانه_بمانیم #آرد #پیتا #نانوایی #خمیر #تهران #ایران #ایرانی #آموزشآشپزی#هنر #هنرمند #خانه #نانوا#نون
کار از پیج دوست عزیزم
@parvin.parnaan
#نان_آشپزی_ناب
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
