سلام دوستان??‍♀️اینم از آموزش یک نان بسیار ساده، ببینم دیگه? در این دوران قرنطینه همه تون نانوا میشین!!?این نان نیاز به فر نداره، پس دیگه بهانه ای نیست، بلند شید و بساط نانوایی رو پهن کنید???? ‏‎#‌نان#‌پیتا #‌تابه ای
مواد لازم:
‏‎آرد ۳۰۰ گرم(دو پیمانه)
‏‎آب ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم(حدود سه چهارم پیمانه)
‏‎مایه خمیر ۴ گرم(یک ق چ)
‏‎شکر ۶ گرم(یک ق چ)
‏‎نمک ۴ گرم(یک دوم ق چ)
‏‎ماست ساده هم دمای محیط ۴۰ گرم(دو ق غ)
‏‎کره هم دمای محیط ۲۰ گرم(یک ق غ)
‏‎۱۲۰ گرم آب و کمی از شکر و مایه خمیرو به مدت ۱۰ دقیقه فعال کنید، و به مواد خشک(آرد+نمک+شکر) اضافه کنید و سپس ماست و کره را هم اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید ودر حین ورز دادن کم کم باقیمانده ی آب رو هم اضافه کنید تا به یک خمیر نرم و لطیف و یکدست برسید (حتی اگر نیاز بود بیشتر از مقدار آب در دستور، آب اضافه کنید چون مقدار آبگیری آردها با هم متفاوته) .خمیرو داخل کاسه ی چرب یکساعت در دمای محیط(با درپوش) استراحت دهید. خمیرو به چانه های مساوی(هر کدام حدود ۸۴گرم) تقسیم کنید و چانه های گرد و صاف بگیرید.با این مقدار خمیر می توانید ۶ عدد نان داشته باشید. سپس روی چانه هارا که کمی چرب کردید با کیسه ی فریزر بکشید و دوباره ۲۰ دقیقه استراحت دهید. برای باز کردن چانه ها، زیر و روی هر چانه را در کمی آرد بزنید خمیر و با دست و وردنه باز کنید،(هر دفعه که خمیرو بلند می کنید برای وردنه کشی خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید و وردنه بکشید ، قطر هر خمیر پهن شده حدود یک وجبِ باز می شود). و داخل تابه ی(ترجیحاً چدن)داغ داغ داغ پهن کنید تا روی خمیر حباب بزند و سپس برگردانید(حدودا ۳ تا ۴ دقیقه پخت هر نان طول می کشد). بعد از پخت می توانید روی نان ها را کره ی آب شده یا روغن زیتون با سیر کوبیده شده بمالید و با سبزی گشنیز خرد شده تزئین کنید، البته می توانید این نان ها را به صورت ساده هم نوش جان کنید. ‏‎اگر از دستور استفاده کردید، لطفا منبع را هم ذکر کنید????
*نکته برای پف کردن نان: این نان نباید خیلی نازک شود، طریقه ی وردنه کشی بسیار مهم است حتما با دقت و آرام و در خلاف جهت عقربه های ساعت انجام دهید، تابه خیلی خیلی خیلی باید داغ باشد.
#‌آموزش #‌آنلاین #‌مجازی #‌نان_خانگی #‌نان_داغ #‌نوروز #‌قرنطینه #‌در_خانه_بمانیم #‌آرد #‌پیتا #‌نانوایی #‌خمیر #‌تهران #‌ایران #‌ایرانی #‌آموزشآشپزی#‌هنر #‌هنرمند #‌خانه #‌نانوا#‌نون
کار از پیج دوست عزیزم
@parvin.parnaan
#‌نان_آشپزی_ناب