. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@souzan.shariat
#‌حلواکاسه_ای

حلوای کاسه یکی از حلواهای اصیل و سنتی #‌شیرازِ ،علت نامگذاری این حلوا به این دلیل هست که قدیما این #‌حلوا رو در کاسه های تکنفره میریختن و #‌سرو میکردن...این حلوا با حلوای زرد #‌قنادی یا حلوای آرد برنج متفاوت هست ولی متاسفانه بعضیا این دو حلوا رو با هم اشتباه میگیرن.

مواد لازم :
آرد سفید 1 لیوان
آرد برنج 1 لیوان
روغن مایع 3/4 لیوان تا 1 لیوان سرخالی
شکر 2 تا 3 لیوان (من 2 لیوان ریختم بسته به ذائقه شما داره)
آب 1 و 1/4 لیوان
جوهر لیمو 1/4 قاشق چایخوری(قابل حذف است)
تخم مرغ درشت 2 عدد(حلوای کاسه اصیل تخم مرغ داره که طعم حلوا رو بینظیر میکنه و به هیچ عنوان بوی تخم مرغ در حلوا معلوم نیست)
گلاب 1 لیوان
زعفران دمکرده خیلی غلیظ به میزان لازم
.
.
1.شکر و آب را به همراه جوهر لیمو در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به صورت شربت در بیاید(لازم نیست بجوشد،در حد حل شدن شکر کافیه)
شربت را به 4 قسمت تقسیم کنید.
2. تخم مرغها و زعفران دمکرده غلیظ را با هم خوب مخلوط و بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید و بعد گلاب و یک قسمت از شیره را به آن اضافه و مخلوط کنید.
3.آرد سفید و آرد برنج را روی حرارت قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود ولی زیاد نباید تغییر رنگ بدهد.
4.حالا مخلوط گلاب و تخم مرغ و شربت را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید(این حلوا احتیاج به هم زدن زیاد دارد وگرنه گلوله میشود)
5.وقتی شیره تخم مرغی به خورد آرد رفت سه قسمت باقی مانده شربت را کم کم اضافه و دوباره خوب بزنید تا شربت به خورد حلوا برود .
و خوب هم بزنید تا جایی که حلوا به روغن بیفتد و از ظرف کاملا جدا شود.
حرارت باید ملایم باشد.

___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
#‌حلوا_پرشین_شفز
#‌دسر_پرشین_شفز
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________