سلام دوستان ??? دیشب در اوج بیخوابی یه دفعه تصمیم گرفتم کوفته درست کنم من?
کوفته به نظرم از اون غذاهای قلق داره که که خیلی ها از ترس اینکه وا نره یا بد در نیاد درستش نمیکنن و خودشون از این غذای سنتی دلچسب محروم میکنن?
من #‌دستور_پخت کوفته رو از مامان بززرگم یاد گرفتم و همیشه به سبک اون درست میکنم وقتی داشت بهم یاد میداد گفت مادر اگر اینجوری که میگم درست کنی مطمئن باش کوفته هات هیچ موقع وا نمیره حالا منم دستورش براتون اینجا میزارم که اگه خواستین بتونین راحت درست کنید.

کوفته برنجی
گوشت چرخکرده مخلوط ۳۰۰ گرم
برنج ۱پیمانه
لپه نصف پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
سبزی کوفته (ترخون.مرزه.نعنا.شوید.ریحون. تره.پیازچه)
تخم مرغ ۱ عدد
آرد برنج ۲ ق غ
برای مواد داخل کوفته(آلو.زرشک.کشمش.پیازداغ)
ادویه (نمک.فلفل.زردچوبه.زیره)
.
اول از همه برنج و لپه رو با هم میپزیم به اندازه ای که برنج و لپه نیم پز بشن و آبکش میکنیم و میزاریم آبشون کامل برا
بعد پیاز رو رنده میکنیم و آبش کامل میگیریم گوشت رو باهاش مخلوط میکنیم
از مواد برنج و لپه اندازی ۱ لیوان کنار میگذاریم و بقیه مواد به گوشت اضافه میکنیم و داخل غذا ساز میریزیم و چند پالس میزنیم تا مواد با هم مخلوط بشن و تخم مرغ و سبزی رو اضافه میکنیم و چند پالس دیگه میزنیم تا حدی که برنج و لپه و گوشت تا حدی باهم یکدست بشن ولی نباید کاملا له بشن . مواد رو به ظرف منتقل میکنیم و حالا ادویه ها و آرد برنج و اون ۱ لیوان برنج و لپه رو اضافه میکنیم و ورز میدیم تا منسجم بشن . موادمون داخل یخچال میزاریم حدود یه ربع تو این فاصله مواد داخل کوفته رو آماده میکنیم . زرشک و کشمش و پیاز داغ با هم تفت میدیم کنار میزاریم و آلو هارم از قبل خیس میکنیم
حالا از موادمون به اندازه یه نارنگی برمیداریم تو دست پهن میکنیم و از مواد داخلش میریزم و گردش میکنیم و دوباره داخل یخچال میزاری یه ربع و برای درست کردن سس ۳ قاشق رب گوجه رو با دو قاشق پیاز داغ و ادویه تفت میدیم بش ۱ لیتر آب اضافه میکنیم و میزاریم تا به جوش بیاد و بعد کوفته ها رو دونه دونه به آب در حال جوش اضافه میکنیم میزارم تا حدود ۱ ساعت بپزه
نکته۱. حتما کوفته هارو دونه دونه اضافه کنید و چند ثانیه بینشون فاصله بزارید و تا بیس دقیقه اول بگذارید تا با همون شعله زیاد بجوشه

#‌کوفته#‌کوفته_تبریزی#‌آموزش_آشپزی#‌آشپزی_سنتی#‌غذای_خونگی #‌کوفته_برنجی#‌غذای_سنتی#‌خوشمزه
#‌Cooking_with_lobat #‌iraniancooking
#‌Delicious #‌yammy#‌kufteh