#‌رولت_موکا
کره ذوب شده ۶۰ گرم
تخم مرغ سه عدد
شکر ۱۰۰ گرم
وانیل یک دوم قاشق چای خوری
قهوه فوری یک قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری سر صاف
آب جوش تقریبا ۴قاشق غذاخوری
آرد ۹۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
نمک یک هشتم قاشق مرباخوری
خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم
طرزتهیه ????
پودر کاکائو، قهوه فوری به همراه آب جوش با هم مخلوط میکنیم تا مواد حالت خمیری پیدا کند و میذاریم کنار تا خنک بشه در تهیه این نان رولت پودر کاکائو نباید با آرد مخلوط بشه بلکه به صورت که توضیح داده شد باید به مواد اضافه بشه
تخم مرغ وانیل و شکر می زنیم تا کاملاً کرم رنگ و کشدار بشه و حجم پیدا کنه بعد مخلوط پودر کاکائو و قهوه فوری را که با آب مخلوط کردیم و حالت خمیری پیدا کرده به تخم مرغ اضافه میکنیم میزنیم تا مواد یکدست بشه بعد کره که از دماافتاده را به مواد اضافه میکنیم و می زنیم وقتی کره اضافه کردین فقط در حد مخلوط شدن بزنین اگر زیاد زده بشه نان رولت خراب میشه
آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنین و تو سه مرحله به مواد اضافه کنیدو فولد کنید
مواد بریزین داخل قالب سایز ٢۵ در٣۵ که کاغذ روغنی یا ورق نسوز گذاشتین و صاف و یکدست کنین و چند بار به سطح کار بکوبین تا حباب مواد خارج بشه و بذارین داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده و به مدت ۱۰الی ۱۲ دقیقه بپزین
وقتی که انگشت زدین به سطح رولت حالت چسبندگی نداشت یعنی رولت آماده است و از فر خارج کنید و یه قالبی بزرگتر بزارین روی قالب رولت تا رولت به آرامی خنک بشه و خشک نشه
وقتی رولت از داغی افتاد به آرامی رول کنین و نیم ساعت بهش استراحت بدین بعد رولت و باز کنین و وسط رولت با خامه فرم گرفته فیلینگ کنین و دوباره رول کنین و بذاربن یخچال تا کاملا سفت بشه(من به خامه موقع فرم دادن پودر کاکاعو اضافه کردم تا خامه شکلاتی بشه)
برای تزیین رولت من از گاناش غلیظ استفاده کردم که نسبت برابر خامه و شکلات هستش
من از خامه ای که برای رولت استفاده کردم و اضافه اومد و به اندازه خامه بهش شکلات تخته ای تلخ اضافه کردم و گذاشتم روی حرارت بن ماری تا یکدست بشه بعد رولت با این سس کاور کردم و صبر کردم تا سس کمی خودشو بگیره و با قاشق روشو خط انداختم وبا خامه فرم گرفته و شکلات تزیین کردم
#‌رولت #‌رولت_خامه‌ای #‌رولت_شکلاتی
#‌رولت_موکا #‌رولت_موکای_اتریشی
#‌رولت_موکا_خونگی