ته اندازمرغ زعفرونی موادلازم: ران یا سینه مرغ: تکه اگر بال مرغ استفاده می کنید چند تکه بیشتر

«ته‌اندازمرغ‌زعفرونی»

موادلازم:
ران یا سینه مرغ: ۶ تکه (اگر بال مرغ استفاده می‌کنید چند تکه بیشتر)
برنج: ۴ لیوان
زعفران دم کرده غلیظ: ۵ قاشق
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
پودر سیر و پودر پاپریکا: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم

طرزتهیه:
برنج‌ها را در آب و نمک خیس کنید. تکه‌های خام مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، زعفران، پودر سیر و پودر پاپریکا مزه‌دار کنید. بعد از چند ساعت مرغ‌های مزه‌دار شده را از یک طرف خوب سرخ کنید. سمت دیگر مرغ که قرار است کف قابلمه قرار بگیرد نیازی به سرخ شدن ندارد. در این فاصله برنج را در آب جوش بریزید و بپزید و آبکش کنید. برنج نباید نرم شود و باید دان باشد.
کف قابلمه مورد نظرتان مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد مرغ‌ها را از سمتی که سرخ نشده است کف قابلمه بچینید. مقداری از برنج را با کمی زعفران قاطی کنید. لابه لا و روی مرغ‌ها برنج بریزید و آن را پهن کنید. برنج زعفرانی شده را بیشتر در سمت دور قابلمه بریزید تا هنگام سرو غذا لایه زعفرانی برنج مشخص‌تر باشد.
روی برنج را مخلوطی از کره آب شده و زعفران دم کرده بریزید و با کف دست برنج را کمی فشار دهید. ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی را روی شعله ملایم گاز و شعله پخش‌کن به مدت ۱ الی ۱ و نیم ساعت دم بگذارید تا مرغ‌ها حسابی سرخ و حنایی شوند. بعد از پخت ته انداز آن را به صورت قالبی در یک دیس گرد برگردانید.
برای درست کردن ته انداز مرغ طعم زعفران را جدی بگیرید و در استفاده از آن دست و دلباز باشید. طعم اصلی این غذا بستگی به زعفرانی دارد که برای پخت استفاده می‌کنند. زعفران دم کرده مرغوب و غلیظ عطر و بوی بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد.
#‌ته_انداز_مرغ #‌ته_انداز_مرغ_زعفرونی #‌ته_چین #‌تهچین #‌غذا #‌غذای_ایرانی #‌غذای_خانگی #‌غذاهای_خوشمزه #‌غذای_سالم #‌کرونا #‌در_خانه_بمانیم