آموزش پخت قیمه نثار

مواد لازم :

گوشت خرد شده ۴۰۰ گرم
خلال بادام یک سوم لیوان
زرشک یک سوم لیوان
برنج ۲ پیمانه
خلال پسته ۳ ق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
گلاب ۲ ق غذاخوری
پیاز درشت ۱ عدد
کره ۲۵ گرم
نمک ، فلفل و زرچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذاخوری
شکر ۳ ق غذاخوری
خلال پوست پرتغال شیرین شده ۳ ق غذاخوری
عرق دارچین ۲ ق غذاخوری
روغن حیوانی به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا پوست ۲ عدد پرتغال را خلال می کنیم و سپس ۲ مرتبه با آب سرد به مدت ۱۰ دقیقه جوش می زنیم و آب آنرا عوض می کنیم و سپس در کره و ۲ قاشق شکر تفت می دهیم.
پیاز خلال شده را در روغن تفت می دهیم.
سپس به ترتیب رب گوجه فرنگی ، زردچوبه ، فلفل و گوشت را به پیاز اضافه می کنیم.
بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد.
وقتی که گوشت پخته شد نمک می زنیم و صبر می کنیم تا آب گوشت تبخیر شده و مقدار کمی آب باقی بماند.
خلال بادام و پسته را در گلاب و زعفران دم کرده می خوابانیم تا نرم و خوشرنگ شود.
زرشک را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت می دهیم.
دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک می‌سوزد.
برنج را همراه آب جوش و کمی نمک برای چند دقیقه می پزیم و بعد آبکش می کنیم.
سپس کف یک قابلمه روغن و عرق دارچین می ریزیم و یک لایه نان یا سیب زمینی کف چیده و برنج آبکش را روی آن ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر می کنیم تا دم بکشد.
برنج را در دیس کشیده و آن را با خوراک گوشت ، خلال بادام و پسته ، خلال پوست پرتغال و برنج زعفرانی تزئین می نمائیم.

نوش جان

@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak

#‌آموزش_آشپزی
#‌پیتزا
#‌ساندویچ
#‌خوراک
#‌فست_فود
#‌سیب_سرخ_شده
#‌سالاد
#‌سس
#‌سوخاری
#‌برگ_سلطنتی
#‌کباب
#‌خورشت
#‌غذای_ملل
#‌غذای_ترکی
#‌غذای_هندی
#‌غذای_خونگی
#‌غذای_فرنگی
#‌غذای_مجلسی
#‌غذای_دریایی