سیمیت برای حدود هشت تا ده سیمیت، شما به سیصد گرم آب، پونصد گرم آرد، یک خمیر مایه یک یک

•
#‌سیمیت •
برای حدود هشت تا ده سیمیت، شما به سیصد گرم آب، پونصد گرم آرد، یک ق چ خمیر مایه و یک و یک چهارم ق چ نمک و مقادیری کنجد بو داده و شیره انگور احتیاج دارین. اول خمیر مایه رو تو آب ولرم کاملا حل می‌کنین. بعد نمک و یک سوم آرد رو اضافه می‌کنین و با قاشق چوبی هم میزنین تا به خوبی مخلوط شن. یک سوم بعدی آرد رو کم کم اضافه می‌کنیم و با قاشق هم میزنیم تا آرد به خورد مواد بره. سطح کار رو کمی آرد می‌پاشیم و بقیه‌ی آرد رو با ورز دادن به خورد خمیر می‌دیم. بسته به نوع آرد ممکنه به مقدار کمتر یا بیشتری آرد نیاز پیدا کنین، در نهایت باید به یه خمیر نسبتا سفت و یکدست دست پیدا کنین. حدود ده تا دوازده دقیقه بایستی ورز داده شود. این خمیر رو یا دو ساعت در جای گرم و یا یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا حجمش دو برابر شود. (شب تا صبح در یخچال بهتره). روی ظرف خمیر را با پارچه نمدار یا سلفون بپوشونید. بعد از این مدت، خمیر رو دوباره روی سطح کار قرار بدین و برای چند دقیقه ورز بدین و به شش یا هشت قسمت مساوی تقسیمش کنین. روی خمیرهارو دوباره بپوشونین و بذارین تو یه جای گرم برای یه ربع بمونه. بعد از این مدت هر کدوم از خمیرهارو به صورت رشته‌ای به طول شصت تا هفتاد سانتی‌متر در بیارین، وسطش رو با دو تا انگشت نگه دارین و دو سر خمیر رو دور هم بپیچین تا بصورت بافته در بیاد، بعد دو سر خمیر بافته شده رو به هم برسونید و به صورت یه دایره‌ی خوشگل درش بیارین. خمیر دایره شده رو ابتدا تو شیره‌ی انگور بغلطونید، بعد بذارینش رو آبکش تا شیره‌ی اضافیش بچکه. بعد تو ظرف کنجد بغلطونیدش تا کل سطحش با کنجد پوشونده بشه و در نهایت بذارینش روی کاغذ روغنی که تو سینی فر انداختین. بین سیمیت‌ها به اندازه‌ی کافی فاصله بدین که بهم نچسبن. بعد از اینکه خمیر‌های یه سینی آماده شدن، روشونو بپوشونین و بذارین برای مدت بیست دقیقه تو جای گرم بمونه و دوباره حجیم بشه. فر رو روی دمای ۱۸۰ قرار بدین و یه کاسه یا سینی دیواره دار رو پر از آب ‌کنین و توش بذارین تا فضای فر کمی مرطوب باشه، بعد نون‌ها رو برای مدت ده دقیقه بذارین داخل فر. بعد از ده دقیقه، کاسه آب رو خارج کنین و اجازه بدین نون‌ها برای ده دقیقه تا یک ربع دیگه داخل فر بمونن و طلایی شن. بعد از این مدت از فر خارج
کنید و به اتفاق خانواده لذتش رو ببرید
@miitara