سلام سلام حالواحوالتون چه طوره?آقا نون براتون اوردم در حد بنز? بافتش نرم و طعمش واقعا عالیه ? این نون کشور ترکیه س و محبوبیتش هم ی چیزی شبیهه نون بربری تو ایرانه ? راستی یکی از دوستان که ترکیه این مدل نون رو خورده بود ، تست کرد و نمره صددرصد قبولی رو گرفتم???( کلیپ هم داره که بعد از ادیت پست میشه)
نان سیمیت:
آرد پونصد گرم( سه و نیم پ)
آب دویست و بیست میلی لیتر( یک پ سرخالی)
شکر چهار ق غ
نمک یک ق چ
تخم مرغ یک عدد
پودر خمیر مایه یک ق غ
بهبود دهنده نصف ق چ
روغن چهل گرم( کمتر از یک چهارم پ)
وانیل کمی
شهد روی نان:
آب نصف لیوان
شیره انگور نصف لیوان
کنجد به میزان لازم
ابتدا آب هم دمای محیط را با یک ق چ شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و درش رو بزارید و هشت دقیقه صبر کنید تا پف کنه و عمل بیاد.
سپس آرد الک شده + شکر + نمک+ بهبود دهنده+ تخم مرغ + وانیل+ و خمیر مایه عمل آمده مخلوط کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید پنج دقیقه بعد روغن را هم بریزید و ده دقیقه دیگه حسابی ورز بدین اگه کمی چسبنده بود یکی دو ق آرد بزنید و اگر سفت بود کمی اب بریزید.
سپس روی خمیر رو با کیسه فریزر چرب شده بپوشونید و ده دقیقه استراحت بدین.
بعد خمیر رو به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت حدود صدو ده گرم میشه و چونه بگیرید.
چونه ها رو دومرتبه با کیسه فریزر چرب بپوشونید و ده دقیقه دیگه استراحت بدین
بعد از این زمان هر چونه رو دو قسمت کنید و‌هر قسمت را روی صفحه کار به صورت نوار لوله ای و باریکی درست کنید و به شکل طناب دور هم بپیچید و حلقه کنید و انتهاش رو فیکس کنید.
سپس شیره انگورو اب را با هم مخلوط کنید و خمیر پیچیده را داخل این شهد بزنید و در کنجد بغلطانید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و خمیر را با فاصله در سینی بچینید.
و روش رو کیسه فریزر بکشید و چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت در محیط آشپزخانه جای نسبتا گرم استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه
بعد هم در فر از قبل گرم شده با درجه صد و هشتاد ، حدود بیست دقیقه تا زمانی که روی نونها کمی طلایی و پخته بشه ( بهتره یک ظرف اب هم داخل فر بزارید)
اینستاگرام: maryam_momeni33@
از ‌پیج دوست عزیز parvin_parnaan@
#‌نون_خونگی#‌نون_سیمیت
•
کار از پیج دوست عزیز
@maryam_momeni33
#‌آشپزی_با_عشق #‌نان_آشپزی_ناب #‌رنگوببین