Authentic Tiramisu ‎برای درست کردن تیرامیسوی اصل باید چند نکته رو قبل از تهیه مواد لازم رعایت کنیم و بدونیم. تیرامیسو یک دسر اصیل و قدیمی ایتالیایی هست که احتیاج به پخت نداره و واقعا فقط از دو ماده اصلی در ۴ لایه تهیه میشه. کیک اسفنجی که من از lady finger نام میبرم و کرم ماسکارپون شیرین Mascarpone.
مواد لازم
* اسپرسو قوی ۱ ۱/۴ پیمانه. * بیسکوییت لیدی فینگر ۴۰-۵۰ عدد. * Grand Marnier. * کرم ماسکارپونه ۲ پیمانه یا ۴۵۰ گرم mascarpone. * Dark Rum ۱/۴ پیمانه. * تخم مرغ ۴ عدد جدا شود. * خامه ۲ پیمانه یا ۴۸۰ گرم heavy cream. * شکر ۱/۲ پیمانه یا ۱۰۰ گرم. * وانیل ۱/۲ ق چ
* نمک ۱/۸ ق چ
* پودر کاکائو بدون شکر برای الک کردن
طرز تهیه اسپرسو قوی.
۵ ق ن سر پُر پودر اسپرسو یا نسکافه فوری رو با ۱ پیمانه آب جوش مخلوط کنید.
طرز تهیه. * اسپرسو و Grand Marnier رو با همزن دستی مخلوط کنید. Grand Marnier در تیرامیسو خمر حساب میشه و‌میتونید حذفش کنید اگر مایل نیستید از الکل استفاده کنید. * نصف یک عدد بیسکوییت Lady Finger رو‌داخل میکس اسپرسو کنید؛ این‌کار باید با سرعت انجام بشه چون بیسکوییتهامون مایع رو جذب میکنند و‌نمیخواهیم حالت soggy داشته باشن. * یک ردیف مرتب از لیدی فینگر هایی که تا نصفه داخل اسپرسو کردید رو ته ظرفی که مورد نظر تیرامیسو هست (مستطیل یا مربع) بچینید. ته ظرف کامل باید پوشیده بشه؛ اگر لازم شد بیسکوییتهارو ببرید. * کرم ماسکارپونه رو با Dark Rum و با همزن دستی بزنید. برای جایگذین Rum میتونید از Baileys و‌ یا Coffee Liquor استفاده کنید. اگر خواستید الکل رو حذف کنید و شیر رو جایگذینش کنید. * زرده تخم مرغ و شکر رو خیلی آروم داخل شیرجوش و‌ با حرارت ملایم بپزید. * مخلوط زرده که پخته شده رو به مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید و‌با همزن بزنید. * خامه Heavy Cream رو‌ با وانیل بزنید تا کامل فرم بگیره. * خامه فرم گرفته شده رو به ماسکارپونه اضافه کنید و با لیسک فولد کنید. * سفیده تخم مرغ و‌نمک رو با همزن برقی بزنید تا کف کنه اما سفت نشه. سپش شکر رو‌ با سرعت کم اضافه کنید و اونقدر بزنید تا سفت بشه و از همزنتون نریزه. * مخلوط سفیده رو به مخلوط ماسکارپونه اضافه و فولد کنید. * مخلوط به دست اومده رو روی لیدی فینگرهای چیده شده بمالید. * یک ردیف دیگه لیدی فینگر آغشته به اسپرسو روی ماسکارپونه بچینید. * ردیف آخر کرم ماسکارپونه بمالید و بگذارید داخل یخچال ۲-۳ ساعت کامل سرد بشه. * * * ادامه در کامنت * * *
#‌تیرامیسو #‌دسر_ایتالیایی #‌تیرامیسو_اصل_ایتالیا #‌tatlieSweets