#‌ته چین گوشت

مواد لازم برای۶ نفر
برنج ۶ پیمانه
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
ماست کم‌چرب ۳ لیوان
زعفران آب کرده ۴ قاشق غذا خوری
روغن ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- گوشت را بپزید، به طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد.
۲- استخوان های گوشت را بگیرید.
۳- زعفران را در کمی آب جوش حل کنید.
۴- ماست را هم بزنید؛ سپس نصف از زعفران سائیده حل شده در آب جوش را با کمی نمک، فلفل و دو عدد زرده تخم مرغ داخل ماست بریزید و به هم بزنید.
۵- گوشت را در ماست بخوابانید ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانید).
۶- پلو را آبکش کنید.
۷- ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ، مقداری روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده اید بریزید.
۸- دو یا سه کفگیر برنج در این مایه بریزید و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف کنید.
۹- مقداری گوشت روی برنج بچینید، مقداری برنج روی آن بریزید. بقیه گوشت را روی برنج بچینید، با بقیه برنج روی گوشت را بپوشانید و با قاشق برنج را کمی فشار دهید که به هم بچسبد.
۱۰- آب گوشت را با بقیه زعفران و سه یا چهار قاشق سوپخوری روغن آب کنید.
۱۱- بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط کنید. این مایه را روی سطح برنج بریزید و در ظرف را ببندید. ظرف را در فر یا روی آتش قرار دهید.
۱۲- به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید دم بکشد ( حرارت فر 350 درجه فارنهایت).

سایر نکات
هر قدر حرارت ملایم‌تر و مدت طبخ طولانی‌تر باشد، ته چین بهتری عمل می‌‌آید
موقع کشیدن کمی روغن، داغ کرده روی ته چین بدهید
از مایه ماست و تخم مرغ كنارهای ته چین و روی آن بریزید تا ته چین انسجام بیشتری پیدا کند و موقع برگرداندن شکل خود را از دست ندهد
برنج ته چین باید مغز پخت شود ولی نرم نشود
تزیین این غذا با پوره سیب زمینی و زرشك شكیل خواهد بود

#‌آشپزی_آسان
#‌مرغ
#‌گوشت
#‌شیرینی
#‌دسر
#‌ترشی
#‌مطبخ
#‌پودبنگ
#‌کیک
#‌مربا
#‌نان
#‌پلو
#‌چلو
#‌خورشت
#‌صبحانه