. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@shabnam_694
سلااام دوستااای عزیز سلاام کدبانوهااا. حال و احوالتون چطوره؟ فصل گوجه سبزه و منم تصمیم گرفتم یه #‌آش_ترش خوشمزه باهاش درست کنم?? البته تو گیلان این آشو با #‌ماهی_شور و #‌ترب میخورن ولی چون یه دفه تصمیم گرفتم درستش کنم این مخلفات رو در دسترس نداشتم?? #‌آش_ترش یا #‌ترش_آش

سبزی تازه آش( تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، نعنا نیم کیلو)
باقالی تازه یا خشک ۲۰۰ گرم
برنج نیم دانه ۲ پیمانه
سیر: ۳ بوته
نعنا خشک به مقدار دلخواه
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار دلخواه
آلوچه تازه ۱و نیم پیمانه( اگه در دسترس نبود آبغوره یا نارنج ۲ پیمانه)

آب به مقدار لازم اگه باقالی تازه در دسترس ندارید و می خواهید از باقالی خشک استفاده کنید، از دو روز قبل باقالی رو بخیسانید. (من از باقالی تازه استفاده کردم)
برنج نیم دانه رو هم از چند ساعت قبل بخیسونید

باقالی را نیم پز کنید و کنار بگذارید.
آب برنج را عوض کنید و در یک قابلمه با اندازه مناسب، باقالی، برنج و سبزی رو به همراه نمک و فلفل و زردچوبه بریزید. و به اندازه ای آب اضافه کنید که مطمئن بشین باقالی کاملا می پزه و برنج له میشه. شعله را ملایم کنید و اجازه بدین مواد آش به خوبی با هم بپزند و آش غلظت مناسبی پیدا کند. در یه تابه، سیر له شده زردچوبه و نمک را در روغن داغ شده تفت بدین. وقتی سیر سرخ شد، نعنا را به تابه اضافه کنید. نعنا با سرخ شدن تیره می شود. اجازه ندید نعنا بسوزه وگرنه تلخ میشه و طعم غذا را عوض می کنه
اگه گوجه سبز ترش تازه در دسترس بود استفاده کنید وگرنه از آبغوره میشه استفاده کرد. (من از گوجه سبز تازه استفاده کردم.) گوجه سبز رو بپزین و نصفش رو له کنین و از صافی رد کنین نصف دیگه اش هم درسته داخل آش بریزین
وقتی که برنج و باقالی کاملا پخته شد و آش شما جا افتاد، گوجه سبز پخته یا (آبغوره)سیر و نعنا داغ رو به آش اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی با هم جا بیوفتن.

آش رو با سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید
برای خوشمزه تر شدن آش، از باقالی و گوجه سبز تازه استفاده کنید.
اگه آبغوره در دسترس ندارید، می توانید از آب نارنج در آش ترش استفاده کنین

ترشی #‌آش رو می تونید کم و زیاد کنید، اما اصلش اینه که ترشی آش زیاد باشه.
تو گیلان ترش آش رو همراه ماهی شور و ترب سفید میخورن.
برایدیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#‌آش_پرشین_شفز
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
___________________