ترجمه شده از صفحه لینزر کوکی کوکی پسته این شیرینی بسیار لذیذه مغز پسته ۶۵ گرم پیمانه

@‌deserhome1 ترجمه شده از صفحه
@sallysbakeblog
#‌لینزر_کوکی
#‌کوکی_پسته
سلام دوستان این شیرینی بسیار لذیذه
مغز پسته ۶۵ گرم (٢/٣ پیمانه)
شکر قهوه ای ١٣۵ گرم (٢/٣ پیمانه)
آرد ٣٠٠ گرم من 100 گرم بیشتر استفاده کردم
بیکینگ پودر ١/٢ قاشق چایخوری استاندارد
پودر دارچین ١ قاشق چایخوری استاندارد
نمک ١/٢ قاشق چایخوری استاندارد
کره نرم و همدمای محیط ٢۴٠ گرم
تخم‌مرغ بزرگ و همدمای محیط ١ عدد
عصاره وانیل ١ و ١/٢ قاشق چایخوری استاندارد
مارمالاد توت فرنگی ١۶٠ گرم (١/٢ پیمانه)
پودر شکر ١۶ گرم (٢ قاشق غذاخوری)
پسته و ١/٣ پیمانه از شکر رو توی غذاساز بریزید و دستگاه رو روشن کنید تا پسته پودر بشه و مخلوط حالت خرده نون دربیاد و کنار بگذارید.آرد و بیکینگ پودر و دارچین و نمک رو توی یه کاسه متوسط با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.توی یه کاسه بزرگ کره و بقیه شکر قهوه ای رو با سرعت بالای همزن بزنید تا مخلوط کاملا نرم و کرمی بشه.تخم‌مرغ و وانیل رو اضافه کرده و با سرعت بالا بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشن.اگر لازمه دیوارهای ظرف رو تمیز کنید
مخلوط آرد و همچنین پسته پودر شده رو به مواد خیس اضافه کنیدوبا سرعت کم همزن بزنید.مخلوط در ابتدا حالت پودری و خرده نون داره.ولی بعد از چند دقیقه هم زدن مواد با هم ترکیب میشن.خمیر رو به ٢ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو داخل نایلون با
وردنه کمی صاف کنید
و برای حداقل ٣ ساعت تا حداکثر ۴ روز توی یخچال قرار بدید.اگر مرحله سرد کردن خمیر بیشتر از ٣ ساعت طول کشید، برای کار با خمیر نیم ساعت قبل خمیر رو توی دمای محیط قرار بدید چون کار کردن با خمیر سفت سخته.
فر رو روی دمای ١٨٠ درجه گرم کنید و کف دوتا سینی فر کاغذ روغنی بندازین کنار بگذارید.
یکی از خمیرها رو از یخچال خارج کنید و کف سطح کار رو کاملا آرد پاشی کنید.خمیر ممکنه کمی چسبنده باشه پس یه مقدار آرد کنار دستتون بذارید تا اگه لازم شد استفاده کنید.خمیر رو به قطر ۶ میلی متر باز کنید و با یه کاتر گرد ۵ سانتی کاتر بزنیداضافه های خمیر رو جمع کنید و اونها رو هم باز کنید و کاتر بزنیدتا همه خمیر تمام بشه.
این مراحل رو برای قسمت دوم هم انجام بدید در نهایت شما باید حدود ۶۴ دایره داشته باشید.
با یک کاتر ٢ سانتی مرکز ٣٢ تا از دایره ها رو سوراخ کنیدكوكي هاي كامل و با سوراخ رو توي دو تا سيني جداگانه بچينيد و بين كوكي ها ٥ سانت فاصله بگذاريد.كوكي هاي كامل رو به مدت ١١ دقيقه يا تا زماني كه زيرشون طلايي بشه بپزيد.كوكي های سوراخ دار را هم به مدت ١٠ دقيقه بپزیدبعد خنک شدن بین کوکی ها مارمالاد بمالید در صورت تمایل پودر قند بپاشید