|
4 سال پیش
??? عرفانی
نان لواش نان خانگی نون خونگی اگر شل شد آرد فقط خمیر را با آرد اضافی سنگین نکنید نوع آرد خیلی مهم نیس
#نان_لواش
#نان_خانگی
#نون_خونگی
لطفا ورق بزنید ?
مواد لازم:
آرد ۳ الی ۴ پیمانه
نمک یک ق چ
شکر یک ق چ
خمیر مایه فوری یک ق چ معادل ۳ گرم
شیر ولرم یک لیوان معادل ۲۵۰ سی سی آب ولرم هم میتونید جایگزین کنید
روغن مایع یک چهارم پیمانه معادل ۴۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا سه پیمانه آرد را با شکر،نمک،خمیرمایه مخلوط کرده و سپس شیر و روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید خمیر را روی سطح آردپاچی شده ده دقیقه ورز بدید و داخل کاسه چرب شده قرار داده و روش و کیسه چرب بکشید جای نسبتا گرم مثل فر خاموش یک ساعت استراحت بدید تا کاملا حجم بگیره بعد از یک ساعت خمیر را کمی ورز دهید و به چونه های کوچیک تقسیم کنید روی چونه ها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت بدید بعد چونه ها را به ضخامت یک میل باز کنید آردهای اضافی را از رو خمیر پاک کنید و داخل تابه ، سینی روحی یا ساج(وسیله ای شبیه سینی که به جنس روی یا مسی یا چدن میباشد) بپزید یک سمت که حباب زد و پخت برگردونید تا سمت دیگه هم بپزه.
میتونید موقع وردنه کشی کنجد یا سیاه دانه یا سبزیجات خشک معطر روی خمیر ریخته بعد وردنه کشی کنید .
مقدار آرد بستگی به میزان آبخورش داره اگر خمیر سفت شد یکم دیگه شیر ولرم بهش اضافه کنید اگر شل شد آرد فقط خمیر را با آرد اضافی سنگین نکنید.
نوع آرد خیلی مهم نیست با هر آرد که در دسترش دارید میتونید این نون را بپزید. مثل ارد فانتزی یا نول .
من نصف آرد سنگین ریختم‌نصف آرد نول.
نوش جان ?
Insta: merfaniazar
#مرضیه_عرفانی #آموزش_آشپزی #کلیپ_نان #آشپزی_آسون
#ashpazi_khanegi #ashpazi_shoma #perchian_chefs
#basaligheha #google #ashpazi_ba_ham
#sofrehkhoneh #ashpazi_tazeen #deserkade_ba_asatid #fane_mehmani #sarashpaz_irani #lezzat_ashpazi #ashpazi_ba_herfeeiha #tarfandhay_ashpazi #ashpazi_ba_asatid #matbakh_khatoon #khordani #khanoome__khooneh #khanedarie_yek_kadbanoo #amoozesh_ashpazi #sarashpaz_irani
#insta_persia
#نان_خانگی
#نون_خونگی
لطفا ورق بزنید ?
مواد لازم:
آرد ۳ الی ۴ پیمانه
نمک یک ق چ
شکر یک ق چ
خمیر مایه فوری یک ق چ معادل ۳ گرم
شیر ولرم یک لیوان معادل ۲۵۰ سی سی آب ولرم هم میتونید جایگزین کنید
روغن مایع یک چهارم پیمانه معادل ۴۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا سه پیمانه آرد را با شکر،نمک،خمیرمایه مخلوط کرده و سپس شیر و روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید خمیر را روی سطح آردپاچی شده ده دقیقه ورز بدید و داخل کاسه چرب شده قرار داده و روش و کیسه چرب بکشید جای نسبتا گرم مثل فر خاموش یک ساعت استراحت بدید تا کاملا حجم بگیره بعد از یک ساعت خمیر را کمی ورز دهید و به چونه های کوچیک تقسیم کنید روی چونه ها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت بدید بعد چونه ها را به ضخامت یک میل باز کنید آردهای اضافی را از رو خمیر پاک کنید و داخل تابه ، سینی روحی یا ساج(وسیله ای شبیه سینی که به جنس روی یا مسی یا چدن میباشد) بپزید یک سمت که حباب زد و پخت برگردونید تا سمت دیگه هم بپزه.
میتونید موقع وردنه کشی کنجد یا سیاه دانه یا سبزیجات خشک معطر روی خمیر ریخته بعد وردنه کشی کنید .
مقدار آرد بستگی به میزان آبخورش داره اگر خمیر سفت شد یکم دیگه شیر ولرم بهش اضافه کنید اگر شل شد آرد فقط خمیر را با آرد اضافی سنگین نکنید.
نوع آرد خیلی مهم نیست با هر آرد که در دسترش دارید میتونید این نون را بپزید. مثل ارد فانتزی یا نول .
من نصف آرد سنگین ریختم‌نصف آرد نول.
نوش جان ?
Insta: merfaniazar
#مرضیه_عرفانی #آموزش_آشپزی #کلیپ_نان #آشپزی_آسون
#ashpazi_khanegi #ashpazi_shoma #perchian_chefs
#basaligheha #google #ashpazi_ba_ham
#sofrehkhoneh #ashpazi_tazeen #deserkade_ba_asatid #fane_mehmani #sarashpaz_irani #lezzat_ashpazi #ashpazi_ba_herfeeiha #tarfandhay_ashpazi #ashpazi_ba_asatid #matbakh_khatoon #khordani #khanoome__khooneh #khanedarie_yek_kadbanoo #amoozesh_ashpazi #sarashpaz_irani
#insta_persia
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
