credit: @ashpazi_laziz8 ... #‌دلمه_کلم_برگ
کلم 1 عدد • گوشت چرخ کرده 300 گرم • برنج نیم دانه 1/2 پیمانه • لپه 1/3 پیمانه • سرکه سفید 1/2 پیمانه • رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری • شکر 3 قاشق غذاخوری • پیاز 2 عدد • سبزی خشک (نعنا و شوید) به مقدار لازم آلو خورشتی، نمک و فلفل مقدار لازم
حتما با انواع دلمه های ایرانی آشنایی دارید. بعضی دلمه ها مثل دلمه برگ مو و کلم با برگ تهیه میشن. بعضی هم با سبزیجاتی مثل بادمجون، کدو و گوجه. اما حالا بریم سراغ دلمه کلم. خوبی این نوع دلمه اینه که کلم در تمام طول سال در دسترس هست و از نظر قیمت هم به صرفه است. پس هر وقت اراده کنید میتونید دلمه کلم درست کنید. مواد داخل دلمه ها شبیه هم هستن و معمولا از برنج، گوشت، لپه، داخل دلمه استفاده میشه. معمولا مقداری سبزی معطر هم استفاده میکنن که اینجا از شوید و نعنا استفاده شده. با این حال شما میتونید به سلیقه خودتون مواد داخلی دلمه کلم رو انتخاب کنید. حتی میتونید دلمه بدون گوشت درست کنید. برای تزئین دلمه هم میتونید کلی خلاقیت های مختلف به خرج بدید. مثلا میتونید چند تاهم در کنارش درست کنید تا سفره تون جلوه و رنگ آب متنوع و قشنگ تری پیدا کنه.
طرز تهیه دلمه کلم
کلم را بشویید. برگ های رویی و سر آن را جدا کنید. کلم را درون دیگ آب و نمک در حال جوشیدن بیاندازید (میتوانید برای خوش رنگ شدن کلم کمی زردچوبه اضافه کنید). پس از حدود 15 دقیقه کلم را از آب جوش خارج کنید و با اب سرد آبکشی نمایید.
پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. نمک و فلفل بریزید و با حرارت ملایم مخلوط کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس لپه ها را بپزید تا نرم شوند (لپه ها پخته باشند اما له نشوند). برنج را نیز 1 ساعت درون آب و نمک خیس کنید. برنج های نیم دانه، لپه های پخته، زرشک و سبزی ها را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم همه مواد با هم ترکیب شود.
برگ های کلم را جدا کنید و داخل هر برگ را با مقداری از مواد دلمه پر کنید. سپس برگ کلم را جمع کنید. تمام دلمه ها را به همین صورت آماده کنید.
دلمه ها را درون قابلمه بچینید (سر دلمه ها به سمت ته قابلمه باشد تا حین پخت باز نشوند). سپس سس دلمه (مخلوط سرکه، شکر، رب گوجه فرنگی و 2 لیوان آب ) را روی آنها بریزید.
@as.parivash.t

@ashpazi_laziz8??‍?
@ashpazi_laziz8??‍?
@ashpazi_laziz8??‍? ????????????
‎#‌کیک_خونگی ‎#‌فینگر_فود #‌سفره_آرایی #‌آموزش_آشپزی #‌ادویه #‌اشپزی #‌اشپزی_ایرانی #‌دسر_خانگی #‌دمنوش #‌آش