ورق بزنید و مراحل پخت #‌نان_بربری رو ببینید?
.
همه میدونیم که معجزه نان در عطر و طعم آن نهفته است و این همان راز پنهانی ست که وقتی از کنار نانوایی ها میگذریم مدهوش بوی نان میشویم?
حالا فک کن این عطر معجزه گر توو خونمون بپیچه،جدای از حس نابی که نانوای خونه از پخت نان به دلش میشینه چقدر میتونه هر لقمه از این نان تازه خونگی، چاشنی حس قشنگ خونوادمون بشه?
.
پس ای کسانی که از دیروز دنبال رسپی این نان بربری سحرپز بودید دفترقلمتو بردار که روز جمعه ای با یه آموزش خوش عطر اومدم?
.
مواد لازم:
آرد نان الک شده ۵ پیمانه
آب یک و نیم پیمانه
شیر ولرم ۵ ق غذاخوری
کره نرم ۱ق غذاخوری
نمک ۱ق غذاخوری سرخالی
شکر ۱ق غذاخوری سرخالی
پودر خمیر مایه ۱ق غذاخوری
آب ولرم برای عمل آوری خمیرمایه ۱/۴پیمانه
.
مواد رومال
آرد ۱قاشق مرباخوری
آب ۵ قاشق غذاخوری

روش تهیه:
اول اینکه آرد بهتره آرد نان باشه که من خودم از نانوایی بربری آرد سبوس دار گرفتم اما با آرد قنادی هم میشود این نان رو تهیه کرد
حالا ابتدا شکر و خمیر مایه تازه و آب ولرم رو با هم مخلوط میکنیم و روشو میپوشانیم و کنار میگذاریم تا ۵ دقیقه بمانده و عمل بیاد
.
بعد آرد و نمک رو الک کرده و خمیرمایه عمل آوری شده و شیر ولرم رو مخلوط میکنیم
.
سپس کره رو اضافه میکنیم و کمی مخلوط کرده و کم کم آب رو به موادمون اضافه میکنیم
نکته اینجاست که میزان آب بصورت تقریبی گفته شده برای همین میبایست آروم آروم به مواد اضافه کنیم بنابراین بنا به نوع آرد مصرفی ممکنه میزان آب کمتر و یا گاهی بیشتر هم بشود
فقط وقتی خمیر نان در کاسه ما جمع شد یعنی میزان آب کافیست و باید با ورز دادن خمیر سعی کنیم چسبندگی خمیر رو کم کنیم که البته خمیر بربری کمی چسبناک خواهد بود که بعد از استراحت این میزان چسبندگی کمتر میشود
.
حالا خمیر را در کاسه بزرگتر از حجم خمیر گذاشته و رویش را با نایلون و یک دستمال پوشانده و در مخیط گرم آشپزخونه به مدت یک ساعت قرار میدهیم
.
بعد از ۱ساعت خمیر ور آمده را برداشته و روی کاغذروغنی چرب شده به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و شکل بیضی به آن میدهیم و میگذاریم ۱۵ دقیقه استراحت کند
.
در ان زمان فر را روی درجه ۲۵۰ درجه سانتیگراد ۱۵ دقیقه گرم میکنیم
.
روی خمیر استراحت کرده رومال آرد و آب میزنیم و رو خمیر را با سیخ چوبی خطوط عمودی میندازیم و کنجد میپاشیم
.
حالا میره توو فر برای۱۰_۱۲ دقیقه و بعد حرارت گریل راهم میزنیم که روی نان برشته شود
.
مواد رومال:
ارد و آب رو مخلوط کرده و روی گاز میزازیم تا به غلظت برسد
#‌نان_خونگی#‌نان#‌نان_خانگی#‌آموزش#‌خونگی#‌بربری