باور کنید اگر من "غفرانی" را "زعفرانی" و "مسکن گلپایگانی" را "ماست گلپایگانی" می‌خوانم نه به سطح سوادم ربط دارد و نه به دقت‌نظرم در کلمه‌ها و جمله‌ها، که به ضرورت پرداختم به ادبیات، معمولا دچار چنین خطاهایی نمی‌شوم. اما چه بگویم از دلِ عاشقم که این‌بار، دل به معنی شکم و، عاشقی به مزه‌ها و جذابیت‌ خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها باز‌می‌گردد و بس. .
چند وقتی می‌شد که تصمیم داشتم به معرفی دو کتاب آشپزی متمایز و قدیمی بپردازم اما به خاطر شرایط شخصی و عمومی از این کار سر باز می‌زدم. اما بالاخره مصمم شدم ؛
.
کتاب ((جامع الصنایع)) می‌باشد که در این پست به معرفی آن خواهم پرداخت و به‌واقع یادداشت‌های شخص ناشناسی‌ست که در دوره‌ی قاجار نوشته شده در این رساله نوع نگارش به گونه‌ای‌ست که انگار برای مخاطبی خاص به رشته‌ی تحریر درآمده است. نثر این کتاب آشپزی که در نوع خود بی‌مانند است بسیار جذاب و گاهی خودمانی می‌شود و مخاطب امروزی به‌غیر از آن که با تعداد زیادی دستور غذایی متفاوت و از یاد رفته روبه‌رو می‌شود گاهی از لحن و نثر جالب نویسنده، لبخندی زده و شیرینی آن‌را دو چندان درمی‌یابد.
.
جالب آن است که در تمامی دستورهای غذایی کتاب نشانی از سیب‌زمینی، گوجه فرنگی یا رب گوجه‌فرنگی نمی‌بینیم (قدمت وجود این محصولات در ایران به کمتر از دویست سال گذشته باز می‌گردد). بر خلاف امروز که این اقلام جزو ثابت بسیاری از غذاهای ما شده‌اند (البته در بعضی از موارد باید گفت، متاسفانه). .
جای تاسف بیشتر آن است که این کتاب برای اولین بار در سال هشتاد و نه، و همچنین در سال نود و شش برای دومین بار، فقط و فقط با شماره‌گان دویست نسخه (توسط مرکز پژوهشی میراث مکتوب و به کوشش ایرج افشار) چاپ شده است که در مقایسه با این همه صفحه‌ی آشپزی و این همه مدعی پوشالی، بسیار ناچیز می‌باشد. .
امیدوارم هم‌دلان عزیز بعد از تهیه‌ی این کتاب با تجربه‌ی نوقدیمیِ آشپزی قجری آشنا شده و از نثر جذاب آن هم لذت کافی ببرند.
.
سپاس فراوان از :
@farzin.parsikia
.
#‌کتاب #‌کتاب_پز #‌مطالعه #‌ایران #‌زندگی #‌شعر #‌کتابخانه #‌معرفی_کتاب #‌دوست #‌کتاب_خوب #‌رمان #‌دختر #‌کتابدونی #‌کتابگردی #‌کتاب_خوانی #‌کتاب_خواندن #‌کتاب_بخوانیم #‌قاجار #‌مدرسه #‌دانشگاه #‌موفقیت #‌فروشگاه_کتاب #‌فوتبال #‌بازیگر #‌ادبیات #‌نویسنده #‌عشق #‌تهران #‌کتاب_آشپزی #‌عکس