خامه فرم گرفته درجه یک عالی خواهید داشت با همون کاسه یخ بزاریدش یخچال تا سفت بمونه اب نشه تو

برای آموزش دسرهای متنوع پیج ما رو دنبال کنید ?
@‌deser_zardaloo
@‌deser_zardaloo
@‌deser_zardaloo
@‌deser_zardaloo
سلام
دوستای گلم با پست نکات فرم دهی خامه قنادی اومدم پیشتون طبق درخواست ها و سوالات زیادتون درباره فرم دادن خامه این پست رو درست کردم براتون ?
حالا نکات رو اینجا براتون مینویسم اگه مو به مو اجرا کنید ی خامه فرم گرفته درجه یک و عالی خواهید داشت
⭕اول اینکه خامه قنادی ک تهیه میکنید ی مارک خوب و خوشمزه باشه مثل خامه قنادی بن سا، مارک های خوب شامل : کولاک، بن سا، به تک اینا خیلی خوبن ممکنه مارکای دیگه ام باشن و خوب باشن من استفاده نکردم، کاله رو زیاد توصیه نمیکنم خامش بعد زدن دون دون میمونه و یکدست و خوب نیست
⭕این خامه بن سا نیم کیلوییه و برای ی کیک کوچیک تقریبا 700 گرمی کافیه
⭕خامه ای ک خریداری میکنید داخل فریزر نگهداری میشه و هرموقع که خواستین ازش استفاده کنید باید به مدت 2 الی سه ساعت داخل یخچال بزارید بعد بیارین بیرون نیم ساعت تو دمای محیط باشه اما سرماشو از دست نده باید طبق فیلم سفتیش به اندازه بستنی آب شده باشه و توی بافت خامتون یخ نمونده باشه وگرنه بعد از فرم گیری شل میشه علت شل شدن خامتون یا کم فرم دادن خامتونه یا وجود یخ توی بافت خامتون ک بعد از فرم دهی اون یخ ها اب شده و خامتونو شل میکنن
⭕برای فرم گیری بهتر و از دست نرفتن سرمای خامه زیر کاسه خامتون یک کاسه یخ بزارید و روی یخ ها نمک بپاشید تا اب بشن و سرماشونو منتقل کنن
⭕بهتره برای فرم دادن خامه از کاسه استیل استفاده کنید بهترین نوع کاسه برای فرم دادن خامس، من کاسه استیل نداشتم تو کاسه شیشه ای درست کردم اول استیل خوبه بعد شیشه ای بعد پلاستیکی
⭕خامه رو باید اول با دور متوسط و بعد با دور تند همزن فرم بدید
⭕مدت زمان فرم دهی خامه 15 الی 17 دقیقس، ممکنه همزنتون کمی کم قدرت تر باشه و این تایم طولانی تر بشه و ممکنه قوی تر باشه و این مدت کمتر بشه
⭕کار با خامه کمی حساسه و کمی سرعت عمل میخواد اگه تمرین کنید و تجربه به دست بیارید دیگه نگران شل شدن خامتون نیستید
⭕️خامه ای ک فرم گرفته کاملا کدر و پوک میشه و نباید براق باشه
⭕خامه فرم گرفتتون باید مثل فیلم باشه و وقتی با قاشق برمیدارید سفت باقی بمونه و از قاشق نریزه و جای قاشق توی خامه باقی بمونه اگر شل تر بود خامتون یعنی فرم نگرفته و باید بیشتر بزنید
⭕بعد از فرم گرفتن خامه اگه میبینید طول میکشه تا خامه کشی رو شروع کنید با همون کاسه یخ بزاریدش یخچال تا سفت بمونه و اب نشه تو دمای محیط
@_._fatimi_._

#‌فرم دادن خامه قنادی#‌دسر#‌اشپزی #‌ژله #‌سالاد#‌مربا#‌کیک