سلام دوستان طاعاتتان قبول درگاه حق .
شاید در ظاهر درست کردن کشک و بادمجان کار ساده ای باشد،ولی این غذای قدیمی و خوشمزه برای خودش فوت و فن هایی دارد که اگر به کار گرفته بشه کشک بادمجون خوشمزه ای خواهید داشت .
عروس خانم یه کشک بادمجان حسابی درست کن و جلو مهمانها هنرنمایی کن تا همیشه دست پختت با طعم این کشک بادمجان یادشون بیاد.

مواد لازم برای 6 نفر
1 کیلو بادمجان درشت بدون تخم پیاز به اندازه ی کرمتان ( اول میگفتم میزان گوشت به اندازه ی کرمتان الان میگم میزان پیاز به اندازه کرمتان ? )
چند حبه سیر (رنده شده) من نریختم
400 گرم کشک
1 قاشق سوپ خوری نعنا

به اندازه لازم نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه :
1 . پیازها را خلالی و ریز و نازک خرد کنید.ابتدا بگذارید روغن در تابه داغ شود.بعد پیازها را درون تابه بریزید . در صورت دلخواه زردچوبه بریزید . من نریختم .
2. جذب روغن کمتر بادمجان در هنگام سرخ کردن زمانی امکان پذیر است که از ابتدا بادمجان هایتان را پوست کنده و به صورت ورقه های نه نازک و نه ضخیم در آورید و سپس مقداری نمک به آن اضافه نمایید تا آبی که در داخل بادمجان موجود میباشد تخلیه شود .
بعد با روغن زیاد و حرارت بالا سرخ کنید تا بادمجان روغن نکشد .
3 . سرخ‎کردنشون که تموم شد، با گوشت‌کوب بادمجون‌ها رو له می‌کنیم. فقط یادتون باشه اینکار رو با گوشت‌‎کوب برقی و سایر دستگاهای مخلوط کن انجام ندین چون بادمجون زیادی خمیری می‌شه و بافتش رو از دست می‌ده .
4 . سپس کشک رو با 1 لیوان آب حل کنید و روی بادمجان بریزید روی حرارت بذارید تا آروم بپزه و نرم بشه .

5 . از روی حرارت برداشته پیاز داغ و نعنا داغ و گردو اضافه کنید .
6 . به دلخواه تزیین کنید . فوت کوزه گری کشک بادمجان خوشمزه
در صورت دلخواه دو حبه سیر اضافه کنید . سیر را رنده کنید و کمی تفت دهید.اگر سیر بسوزد کشک و بادمجانتان تلخ میشود. حواستان باشد وقتی نعنا را به روغن اضافه میکنید ،حرارت ملایم باشد ،روی حرارت زیاد نعنا میسوزد و بو و طعم بدی به غذا میدهد.

ریختن پیاز داغ و نعنا داغ در این غذا به عنوان یک ضد نفخ عمل میکند،پس توصیه میشود که این مورد را از غذا حذف نکنید.

یک تا 2 عددکدو را با بادمجانها سرخ کنید و با بادمجان بکوبید مزه خوب و خاصیبه غذا می‌دهد .
چاق هستید؟ بهتراست بادمجان را کبابی یا آب پز کنید.کشک کمتری هم استفاده کنید این طوری با خیال راحت غذا میخورید.

بهتراست کشک و بادمجان رابا سبزی خوردن و بخصوص ریحان و ترخون و پیازچه مصرف بشه .ماست و ترشی اصلا گزینه مناسبی برای این غذا نیست.
#‌کشک_بادمجان_بلقیس