سلام دنیای زیبا ، سلام دوستان خوبم
سفره تون پر از برکت ، دلتون منور به نور الهی
ته چین کباب
مواد لازم
برنج ترجیحاً ایرانی 3 پیمانه ( برنج هندی و پاکستانی چون لعاب نداره چسبندگی نداره برای ته چین خیلی مناسب نیست )
تخم مرغ کامل 3 عدد
زعفران آب کرده 2 قاشق سوپ خوری
روغن ¼ لیوان
ماست چکیده یا ماست نسبتا سفت 1 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
آبلیمو تازه 2 قاشق سوپ خوری
مواد داخل ته چین
200 گرم گوشت چرخ کرده ی گوساله ( من معمولا برای چرخ کردن مغز ران میگیرم چون چربی نداره و برای کباب تابه یا همبر یا .... مناسبه و موقع پخت کوچیک نمیشه )
پیاز دو عدد رنده ی درشت کرده آبشو بگیرید
پیاز و گوشت و نمک رو خوب ورز دهید و روی کیسه به قطر 1 سانت بازش کنید کباب باید 1 سانت کوچکتر از اندازه ی ظرفتون باشه .
طرز تهیه:
برنج را در ظرفی به مرحله آبكشی برسانید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها سپس به آن ماست،ادویه و روغن،و زعفران را اضافه كنید و خوب بزنید . ( من تو ماهیتابه ی 20 سانت درست کردم )
حالا برنج آبكش شده را به آن بیفزایید و خوب مخلوط كنید. تهچین را در ظرف دلخواه ریخته نصف مواد ته چین را بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده شان كنید. سپس پیاز داغ بریزید و بعد کباب را روی برنج بذارید و مجدد پیاز داغ ( میتونید قبل از شروع کار کباب رو روی کیسه باز کنید و فریز کنید تا منجمد بشه و راحت بتونید وسط برنج قرار بدهید . بعد بقیه ی مواد ته چین را بریزید و باز با پشت قاشق صاف کنید.
سپس روی حرارت یا آن را داخل فر داغ با دمای 180 تا 200 درجه طبقه همکف قرار دهید،مدت زمان پخت خیلی متفاوته شما لبه ی ظرف رو نگاه کنید هر وقت تهچین از دیواره جدا شد یعنی زیرش سرخ شده میتونید برگردونید و طرف دوم رو سرخ کنید ( نکته ، وقتی طرف دوم رو سرخ میکنید نباید روش در بذارید چون تهدیگ نرم میشه )
روی ته چین رو با ماست چکیده و سُماق تزیین کردم .
نکته؛ ته چین رو میشه تو فر ، تو قابلمه رو گاز و یا تو پلوپز درست کرد. من هر سه روش رو امتحان کردم همشون خوب میشن.
#‌ashpazi_belghis
#‌آشپزی_بلقیس#‌تهچین_بلقیس