امروز را آب نارنج یا...قبل از پخت کامل نریزید چون دلمه ها نخواهد پخت دلمه بلقیس

☘امروز را با نام خدا ?آغاز ڪنیم که
☘زیباترین و مطمئن‌ترین ?سر آغاز است
سلام صبحتون گل عزیزان

دلمه ی کدو
مواد لازم
مواد داخل دلمه رو چشمی میریزم
تقریبا دو لیوان برنج نیم دانه ی ایرانی را با آب جوش چند ساعت خیس میکنم بعد آب برنج رو تو ظرف جداگانه میریزم ( این آب حیفه دور ریخته بشه ) ( بعد مصرف میکنم )
پیاز داغ میگیرم و گوشت گوسفندی نگینی یا چرخی را تفت میدم زردچوبه میزنم ؛ دو تا سه قاشق سبزی خشک روش میریزم ؛ برنج را قاطی گوشت وپیاز داغ میکنم و تفت میدم ، نمک ، فلفل، دارچین، و .... ریخته . این از مواد داخل دلمه هست .
حالا به مقدار لازم کدو را بشورید .
داخل کدو را با هر وسیله ای راحتر هستید خالی کنید من با پوست گیر خالی میکنم . ابتدا سر کدو را با کارد جدا میکنم ( به صورت کلاهک ) و این سر رو کنار میذارم چون قراره درپوش کدو بشه .
با پوست گیر داخل کدو را به صورت دورانی میچرخانم باید برای کدو نیم سانت درست کنید .
داخل کدو را با مواد پر میکنیم . ( نباید تا بالای کدو را با مواد کاملا پر کنید 1 سانت کمتر باشه چون موقع پختن برنج پف میکنه و از سرش میریزه . ) سر کدو رو با اون کلاهک میپوشانیم و با یک خلال دندان محکم میبندیم تا سرش جدا نشه .
اون آبی که برنج رو داخلش خیس کرده بودیم با دو سه قاشق روغن و کمی نمک میریزیم روی دلمه ها تا دلمه ها نیم پز بشه .
حالا یک سس برای روی مواد باید درست کنیم . ( شاید براتون سوال بشه چرا از ابتدا سس رو نمیریزیم . من تجربه کردم وقتی از ابتدای پخت سس بریزم کدو و برنج داخلش خوب پخته نمیشه ) برای همین میذارم اول دلمه نیم پز بشه بعد دو سه قاشق رب گوجه را با دو قاشق روغن تفت دهید کمی زردچوبه و ادویه بریزید بعد یک لیوان یا دو لیوان آب را داخل رب ریخته و این سس را روی دلمه های نیم پز میریزیم . درب قابلمه را بسته و روی حرارت کم به مدت نیم ساعت ( یا بیشتر ) میپزیم . بعد از اتمام پخت باید یک سوم قابلمه سس داشته باشه .
وقتی پخت یک لیوان آب نارنج یا تمرهندی روی دلمه ها ریخته با آب نارنج یا..... ده دقیقه بجوشه
دقت کنید آب نارنج یا...... قبل از پخت کامل نریزید چون دلمه ها نخواهد پخت .
#‌دلمه_بلقیس