|
6 سال پیش
کیک -شیرینی- آشپزی(قائمشهر)
اینم از مراحل شیرینی لطیفه توضیحات آلبوم رو فکر کنم زیاد این شیرینی تو پیج طرفدار نداشت نکاتی که
سلام عزیزانم وقتتون بخیر
اینم از مراحل شیرینی لطیفه و توضیحات آلبوم رو ورق بزنید ? فکر کنم زیاد این شیرینی تو پیج طرفدار نداشت ?
نکاتی که برای شیرینی لطیفه باید بگم که اگه رعایت کنید عالی میشه این هست سفیده باید خوب فرم بگیره و موقع فولد کردن مواد اصلا نباید زیاد هم بخوره در حد مخلوط شدن فقط و درست مواد رو هم بزنید چون اگر زیاد هم بزنید پف سفیده می‌خوابه و شیرینی تو فر پهن میشه
و بهتره برای دقیق بودن مواد رو وزن کنید من بازم برای اون دوستانی که مشکل دارن بعد وزن کردن توی لیوان ریختم و عکس گرفتم و براتون گذاشتم تا ببینید تو پیمانه چه مقدار هست آخرین عکس هم که کمتره نشاسته ذرته .
#شیرینی_لطیفه_سحرپز
مواد لازم:تخم مرغ 3عدد.آرد 85گرم.نشاسته ذرت 15گرم.بیکینگ پودر:1/4 قاشق چایخوری.وانیل:1/4 قاشق چایخوری.شکر 85گرم.پودر تارتار 1/4 قاشق چایخوری.پودر قند مقداری برایه الک کردن رویه شیرینی ها(اخر کار)
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم.سفیده رو میزنیم تا فرم بگیره بعد نصف شکر رو کم کم اضافه و پودر تارتار رو هم بهش اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا فرم بگیره و حالت برفی بشه مثل عکس .زرده ها رو با وانیل و بقیه شکر میزنیم تا حجمش زیاد بشه و کرم رنگ بشه.ارد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم.به ظرف زرده ها سفیده تخم مرغ و آرد رو کم کم تو چند مرحله اضافه میکنیم و به صورت دورانی مخلوط میکنیم که پف سفیده نخوابه.کف سینی فر کاغذ روغنی میندازیم و کمی چرب میکنیم مایه رو تو قیف با ماسوره ساده میریزیم و با فاصله روی سینی قیف میزنیم(میتونید هن از قیف بکبار مصرف استفاده کنید و نوکشو قیچی کنید).روی شیرینی ها پودر قند الک میکنیم و تو فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 200درجه سانتیگراد میذاریم به مدت 10دقیقه فقط کمی زیرش تغییر رنگ میده میتونید چند ثانیه گریل هم بزنید
بعد از اینکه شیرینی ها سرد شدن بینشون خامه میذاریم و یه شیرینی دیگه میذاریم روش.با این مقدار مواد 20عدد شیرینی کامل داریم به سایز بزرگ .
خامه هم از فریزر خارج کردم و بعد اینکه یخش باز شد با همزن زدم تا فرم بگیره مارک ممتاز کاله بود
آموزش فرم دهی خامه با فیلم تو پیج هست میتونید تو این هشتک ببینید #فرم_دادن_خامه_سحر
.
نشاسته ذرت میشه حذف بشه و بجاش آرد بزنید
پودر تارتا برای حفظ پف سفیده هست میتونید حذف کنید یا جایگزین آبلیمو بزنید
امیدوارم این پست براتون مفید باشه ?
اینم از مراحل شیرینی لطیفه و توضیحات آلبوم رو ورق بزنید ? فکر کنم زیاد این شیرینی تو پیج طرفدار نداشت ?
نکاتی که برای شیرینی لطیفه باید بگم که اگه رعایت کنید عالی میشه این هست سفیده باید خوب فرم بگیره و موقع فولد کردن مواد اصلا نباید زیاد هم بخوره در حد مخلوط شدن فقط و درست مواد رو هم بزنید چون اگر زیاد هم بزنید پف سفیده می‌خوابه و شیرینی تو فر پهن میشه
و بهتره برای دقیق بودن مواد رو وزن کنید من بازم برای اون دوستانی که مشکل دارن بعد وزن کردن توی لیوان ریختم و عکس گرفتم و براتون گذاشتم تا ببینید تو پیمانه چه مقدار هست آخرین عکس هم که کمتره نشاسته ذرته .
#شیرینی_لطیفه_سحرپز
مواد لازم:تخم مرغ 3عدد.آرد 85گرم.نشاسته ذرت 15گرم.بیکینگ پودر:1/4 قاشق چایخوری.وانیل:1/4 قاشق چایخوری.شکر 85گرم.پودر تارتار 1/4 قاشق چایخوری.پودر قند مقداری برایه الک کردن رویه شیرینی ها(اخر کار)
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم.سفیده رو میزنیم تا فرم بگیره بعد نصف شکر رو کم کم اضافه و پودر تارتار رو هم بهش اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا فرم بگیره و حالت برفی بشه مثل عکس .زرده ها رو با وانیل و بقیه شکر میزنیم تا حجمش زیاد بشه و کرم رنگ بشه.ارد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم.به ظرف زرده ها سفیده تخم مرغ و آرد رو کم کم تو چند مرحله اضافه میکنیم و به صورت دورانی مخلوط میکنیم که پف سفیده نخوابه.کف سینی فر کاغذ روغنی میندازیم و کمی چرب میکنیم مایه رو تو قیف با ماسوره ساده میریزیم و با فاصله روی سینی قیف میزنیم(میتونید هن از قیف بکبار مصرف استفاده کنید و نوکشو قیچی کنید).روی شیرینی ها پودر قند الک میکنیم و تو فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 200درجه سانتیگراد میذاریم به مدت 10دقیقه فقط کمی زیرش تغییر رنگ میده میتونید چند ثانیه گریل هم بزنید
بعد از اینکه شیرینی ها سرد شدن بینشون خامه میذاریم و یه شیرینی دیگه میذاریم روش.با این مقدار مواد 20عدد شیرینی کامل داریم به سایز بزرگ .
خامه هم از فریزر خارج کردم و بعد اینکه یخش باز شد با همزن زدم تا فرم بگیره مارک ممتاز کاله بود
آموزش فرم دهی خامه با فیلم تو پیج هست میتونید تو این هشتک ببینید #فرم_دادن_خامه_سحر
.
نشاسته ذرت میشه حذف بشه و بجاش آرد بزنید
پودر تارتا برای حفظ پف سفیده هست میتونید حذف کنید یا جایگزین آبلیمو بزنید
امیدوارم این پست براتون مفید باشه ?
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
