|
6 سال پیش
کیک -شیرینی- آشپزی(قائمشهر)
اینم از توضیحات کیک اسفنجی بدون فر بافتش رو ببینید آلبوم رو از تمامی مراحل حین کار براتون فیلم گرفتم
سلام دوستان عزیز عصرتون بخیر ❤️ اینم از توضیحات کیک اسفنجی بدون فر بافتش رو ببینید ?
آلبوم رو ورق بزنید از تمامی مراحل حین کار براتون فیلم گرفتم ?
.
توضیحی برای روی گاز بدم اینه که تمامی مراحل پایین رو همونطور انجام بدید با این تفاوت یک قابلمه بزرگتر از قالب خودتون انتخاب کنید و شعله پخش کن بزارید، بیست دقیقه قبل بزارید گرم بشه و بعد مواد که آماده شد یه پایه یا یه رینگ بزارید کف قابلمه و قالب رو روش قرار بدید ،درب قابلمه رو دمکنی بزارید و‌بعد روش قرار بدید بعد چهل دقیقه با خلال چک کنید
میتونید به همین روش قابلمه ای هم درست کنید بدون این قالب های کیک ،کف قابلمه رو کاغذ روغنی بزارید
همه‌ی جای قالب چرب بشه
.
#کیک_اسفنجی_بدون_فر
تخم مرغ : ٦ عدد
آرد : ٢ پ(برای شکلاتی شدن هرچقدر پودر کاکائو میزنید از آرد دستور کم کنید)
آب سرد : ١/٤ پ
شكر : ١ پ
روغن مايع : ١/٤ پ
عسل : ١ ق س( میتونید حذف کنید)
ب پ : ١/٢ ق چ
وانيل : ١/٤ ق چ
نمک یه پنس
ابتدا سفيده و زرده را از هم جدا ميكنيم ( برعکس بقیه کیک ها تخم مرغها بايد سرد سرد باشند)
ابتدا تمام مواد لازم رو روى ميز كار آماده ميكنيم. توى يك ظرف بزرگتر آب سرد وعسل را با هم مخلوط ميكنيم. حالا آرد و بكينگ پودر و وانيل و يك پنس نمك رو ٢ الى ٣ بار الك ميكنيم.
كف قالب رو كاغذ روغنى گذاشته و ديواره هاى قالب رو با روغن چرب ميكنيم ( طبق توصيه استاد بهتره كه از قالبى كه ضخيم باشه استفاده كنيد)
فربا دماى ١٨٠ درجه روشن ميكنيم.
سفيده هاى خنك رو با دور تند همزن ميزنيم تا سفيد بشه و پف کند ( ظرفى كه سفيده درآن ريخته ميشه و تيغه هاى همزن بايد كاملا تميز و خشك باشند) سپس شكر دانه ريز رو به سفيده ها اضافه كرده و حدود ٣ الى ٤ دقيقه با دور تند همزن ميزنيم سپس دور همزن را كند كرده و زرده ها رو يكى يكى به سفيده ها اضافه ميكنيم و بعد از مخلوط شدن زرده ها مجددا دور همزن را زياد كرده و حدود ١ الى ٢ دقيقه مواد رو ميزنيم.
حالا ديگر همزن رو كنار بگذاريد. تخم مرغها و شكر زده شده رو به ظرف مخلوط آب و عسل اضافه كرده ( فقط اضافه ميكنيم )
حالا آرد و وانيل و بكينگ پودر و نمك الك شده رو آرام آرام به مواد اضافه كرده و با ليسك به حالت دورانى آرام مخلوط ميكنيم تا مواد كاملا يكدست شوند
روغن را نيز به مواد اضافه وآروم مواد روفولد کنید،در قالب ریخته دو سه بار به زمین بکوبید تا یکدست و حباب های داخل کیک از بین بره و در طبقه وسط فر قرار دهید حدود چهل و پنج دقیقه بعد بیست دقیقه میتونید چک کنید بعد اینکه پخت از فر خارج کرده و اجازه بدید خنک بشه از قالب خارج کنید.
آلبوم رو ورق بزنید از تمامی مراحل حین کار براتون فیلم گرفتم ?
.
توضیحی برای روی گاز بدم اینه که تمامی مراحل پایین رو همونطور انجام بدید با این تفاوت یک قابلمه بزرگتر از قالب خودتون انتخاب کنید و شعله پخش کن بزارید، بیست دقیقه قبل بزارید گرم بشه و بعد مواد که آماده شد یه پایه یا یه رینگ بزارید کف قابلمه و قالب رو روش قرار بدید ،درب قابلمه رو دمکنی بزارید و‌بعد روش قرار بدید بعد چهل دقیقه با خلال چک کنید
میتونید به همین روش قابلمه ای هم درست کنید بدون این قالب های کیک ،کف قابلمه رو کاغذ روغنی بزارید
همه‌ی جای قالب چرب بشه
.
#کیک_اسفنجی_بدون_فر
تخم مرغ : ٦ عدد
آرد : ٢ پ(برای شکلاتی شدن هرچقدر پودر کاکائو میزنید از آرد دستور کم کنید)
آب سرد : ١/٤ پ
شكر : ١ پ
روغن مايع : ١/٤ پ
عسل : ١ ق س( میتونید حذف کنید)
ب پ : ١/٢ ق چ
وانيل : ١/٤ ق چ
نمک یه پنس
ابتدا سفيده و زرده را از هم جدا ميكنيم ( برعکس بقیه کیک ها تخم مرغها بايد سرد سرد باشند)
ابتدا تمام مواد لازم رو روى ميز كار آماده ميكنيم. توى يك ظرف بزرگتر آب سرد وعسل را با هم مخلوط ميكنيم. حالا آرد و بكينگ پودر و وانيل و يك پنس نمك رو ٢ الى ٣ بار الك ميكنيم.
كف قالب رو كاغذ روغنى گذاشته و ديواره هاى قالب رو با روغن چرب ميكنيم ( طبق توصيه استاد بهتره كه از قالبى كه ضخيم باشه استفاده كنيد)
فربا دماى ١٨٠ درجه روشن ميكنيم.
سفيده هاى خنك رو با دور تند همزن ميزنيم تا سفيد بشه و پف کند ( ظرفى كه سفيده درآن ريخته ميشه و تيغه هاى همزن بايد كاملا تميز و خشك باشند) سپس شكر دانه ريز رو به سفيده ها اضافه كرده و حدود ٣ الى ٤ دقيقه با دور تند همزن ميزنيم سپس دور همزن را كند كرده و زرده ها رو يكى يكى به سفيده ها اضافه ميكنيم و بعد از مخلوط شدن زرده ها مجددا دور همزن را زياد كرده و حدود ١ الى ٢ دقيقه مواد رو ميزنيم.
حالا ديگر همزن رو كنار بگذاريد. تخم مرغها و شكر زده شده رو به ظرف مخلوط آب و عسل اضافه كرده ( فقط اضافه ميكنيم )
حالا آرد و وانيل و بكينگ پودر و نمك الك شده رو آرام آرام به مواد اضافه كرده و با ليسك به حالت دورانى آرام مخلوط ميكنيم تا مواد كاملا يكدست شوند
روغن را نيز به مواد اضافه وآروم مواد روفولد کنید،در قالب ریخته دو سه بار به زمین بکوبید تا یکدست و حباب های داخل کیک از بین بره و در طبقه وسط فر قرار دهید حدود چهل و پنج دقیقه بعد بیست دقیقه میتونید چک کنید بعد اینکه پخت از فر خارج کرده و اجازه بدید خنک بشه از قالب خارج کنید.
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
