|
5 سال پیش
?آشپزی به زبان ساده?حلوا اوماج به روی ماهتون یاران همیشگی خودم که همیشه شیر پرچرب یک استکان روغن نصف لیوان ،دربش
ورق بزنید
#حلوا_اوماج
سلااام?? به روی ماهتون یاران همیشگی خودم که همیشه با لایکا و کامنتای قشنگتون کلی انرژی و انگیزه بهم میدین تا براتون پست های بیشتر و بهتر بذارم?انشالله همیشه دلاتون خالی از غصه و جیباتون پر از پول باشه??
، یادمه کوچیک که بودم ? خونمونو بردیم یه محله جدید اونجا یه همسایه داشتیم که ترک آذری بودن، یه بار برامون یه حلوایی آوردن که هنوز مزه اش زیر زبونمه? یادمه منو خواهرم ?عاشق اون حلوا شده بودیم? و چون اسمشو نمیدونستیم بهش میگفتیم حلوای ترکی ? چندبارهم سعی کردیم درست کنیم ولی مثل برا همسایمون بافتش دون دون نمیشد?
مواد لازم ( آموزش ویدیویی و نکات ریز در پست بعدی)
آرد یک لیوان
زردچوبه. یک قاشق چایخوری ،بچه ها این حلوا به شکل اصیل و سنتیش باید با زردچوبه درست بشه و همه ی خوشمزه گی و خاص بودنش هم به خاطر همین طعم زرد چوبه هستش ولی میتونید بجاش به شربت حلوا زعفران دم کرده اضافه کنید
شیر پرچرب. یک استکان
روغن. نصف لیوان
برای شربت
شکر یک لیوان
آب. یک لیوان کمی سر خالی
برای شربت آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت ملایم هم بزنید درحدی که شکر حل بشه بعدش دربشو گذاشته و کناری بگذارید
آرد رو الک کنید و با زردچوبه خوب مخلوط کنید ،سپس در سینی پخش کنید
شیر رو در یک اسپری آب پاش بریزید و روی سطح آرد اسپری کنید وبلافاصله با قاشق آرد را هم بزنید و مخلوط کنید ، آونقدر این مراحل پخش کردن آرد وشیر پاشیدن و سپس هم زدن آرد رو تکرار کنید تا تمام آرد به صورت خرده نان در بیاد مطابق فیلم ( این مراحل چند دقیقه بیشتر طول نمیکشه)
به این حالت گلوله شدن آرد اصطلاحاً میگن اوماج
حالا اوماج ها رو در یک سینی کاملا پخش کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا کمی خشک بشه
بعد در غذا ساز یا خردکن بریزید تا یکدست و ریز بشن مطابق فیلم
حالا روغن رو داغ کنید و اوماج هارو اضافه و حدود ده دقیقه با حرارت متوسط تفت بدین دقت کنید که این حلوا نباید آردش زیاد سرخ بشه و تغییر رنگ بده اگر اوماج ها رو زیاد سرخ کنید در آخر کار سفت میشن،یه کوچولو که طلایی شد کافیه و شربت رو بهش اضافه کنید و رو حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا کمی جمع بشه
حالا حرارت رو کم کنید،دربش رو بذارید تا حلوا حدود یک ساعت دم بکشه و کاملا جمع بشه هر ده دقیقه هم همش بزنید تا ته نگیره وبعدش آماده ست??
نکته :,این حلوا در اصل باید رنگش زرد بشه من چون توی عکس خوب نمی افتاد کمی بیشتر تفت دادم و زعفران دم کرده هم اضافه کردم تا رنگش تیره تر بشه ?این حلوا رو میتونید خیلی راحت قالب بزنید چون بافت سفتی داره
#حلوا_اوماج
سلااام?? به روی ماهتون یاران همیشگی خودم که همیشه با لایکا و کامنتای قشنگتون کلی انرژی و انگیزه بهم میدین تا براتون پست های بیشتر و بهتر بذارم?انشالله همیشه دلاتون خالی از غصه و جیباتون پر از پول باشه??
، یادمه کوچیک که بودم ? خونمونو بردیم یه محله جدید اونجا یه همسایه داشتیم که ترک آذری بودن، یه بار برامون یه حلوایی آوردن که هنوز مزه اش زیر زبونمه? یادمه منو خواهرم ?عاشق اون حلوا شده بودیم? و چون اسمشو نمیدونستیم بهش میگفتیم حلوای ترکی ? چندبارهم سعی کردیم درست کنیم ولی مثل برا همسایمون بافتش دون دون نمیشد?
مواد لازم ( آموزش ویدیویی و نکات ریز در پست بعدی)
آرد یک لیوان
زردچوبه. یک قاشق چایخوری ،بچه ها این حلوا به شکل اصیل و سنتیش باید با زردچوبه درست بشه و همه ی خوشمزه گی و خاص بودنش هم به خاطر همین طعم زرد چوبه هستش ولی میتونید بجاش به شربت حلوا زعفران دم کرده اضافه کنید
شیر پرچرب. یک استکان
روغن. نصف لیوان
برای شربت
شکر یک لیوان
آب. یک لیوان کمی سر خالی
برای شربت آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت ملایم هم بزنید درحدی که شکر حل بشه بعدش دربشو گذاشته و کناری بگذارید
آرد رو الک کنید و با زردچوبه خوب مخلوط کنید ،سپس در سینی پخش کنید
شیر رو در یک اسپری آب پاش بریزید و روی سطح آرد اسپری کنید وبلافاصله با قاشق آرد را هم بزنید و مخلوط کنید ، آونقدر این مراحل پخش کردن آرد وشیر پاشیدن و سپس هم زدن آرد رو تکرار کنید تا تمام آرد به صورت خرده نان در بیاد مطابق فیلم ( این مراحل چند دقیقه بیشتر طول نمیکشه)
به این حالت گلوله شدن آرد اصطلاحاً میگن اوماج
حالا اوماج ها رو در یک سینی کاملا پخش کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا کمی خشک بشه
بعد در غذا ساز یا خردکن بریزید تا یکدست و ریز بشن مطابق فیلم
حالا روغن رو داغ کنید و اوماج هارو اضافه و حدود ده دقیقه با حرارت متوسط تفت بدین دقت کنید که این حلوا نباید آردش زیاد سرخ بشه و تغییر رنگ بده اگر اوماج ها رو زیاد سرخ کنید در آخر کار سفت میشن،یه کوچولو که طلایی شد کافیه و شربت رو بهش اضافه کنید و رو حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا کمی جمع بشه
حالا حرارت رو کم کنید،دربش رو بذارید تا حلوا حدود یک ساعت دم بکشه و کاملا جمع بشه هر ده دقیقه هم همش بزنید تا ته نگیره وبعدش آماده ست??
نکته :,این حلوا در اصل باید رنگش زرد بشه من چون توی عکس خوب نمی افتاد کمی بیشتر تفت دادم و زعفران دم کرده هم اضافه کردم تا رنگش تیره تر بشه ?این حلوا رو میتونید خیلی راحت قالب بزنید چون بافت سفتی داره
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
